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蛋糕

蛋糕

2025年03月03日 13:21

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蛋糕是一種古老的西點，通常由烤箱制作。它一般以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉等為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心，常見的蛋糕類型有日式棉花蛋糕、蔓越莓酸奶紙杯蛋糕、海綿小蛋糕、酸奶蛋糕等。蛋糕按照制作工藝可分面糊類、乳沫類、戚風類，按照口味分鮮奶蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等。其制作方法多樣，比如分蛋打法（戚風打法）、全蛋打法（海綿打法）、法式海綿打法、天使蛋糕法、糖油拌合法、粉油拌合法等。此外，蛋糕還有蒸蛋糕和燒蛋糕等不同形式。
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