潮汕過年做烏粿

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- 傳統(tǒng)的烏粿采用鼠曲和大米漿制成粿皮，餡料經(jīng)過改進(jìn)，有綠豆沙、芋泥、紅豆沙、椰絲等，甚至有的用炒熟后脫殼的花生仁和白砂糖一同研碎作餡。 - 烏粿的制作步驟大致如下：先將鼠曲草洗凈去掉沙土并焯水至熟，瀝干水分搗成膏狀；加入食用油和白糖煮透，使其口感潤滑；加入粘米粉和糯米粉、水揉成面團(tuán)；將粿皮下鍋蒸 10 分鐘左右，然后把面團(tuán)分成大小差不多的小劑子；將綠豆沙加白砂糖蒸熟；把小劑子捏成可下陷的形狀，加入適量綠豆沙，包成形，借助圓形或桃形的模具壓制成粿；最后將鼠曲粿置于芭蕉葉或油紙裁成的墊子上，置于蒸鍋上蒸約莫 15 分鐘即熟。 - 現(xiàn)在過年，潮汕地區(qū)還會做烏粿，這是必備的粿品之一。 - 隨著社會進(jìn)步，在如今過年做烏粿時，雖說奶奶仍保留傳統(tǒng)做法，但也有一些變化，比如現(xiàn)在過年制作烏粿，餡料會有芋頭泥、豆沙、爆米花加冬瓜冊等不同選擇。 《重生之女將星》 是電視劇 《錦月如歌》 的原著小說，大家可以點(diǎn)擊下方鏈接閱讀原著小說，原著同樣精彩。

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  重生之女將星
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