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長(zhǎng)樂(lè)甜酒酒曲

長(zhǎng)樂(lè)甜酒酒曲

2024年11月13日 19:12

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長(zhǎng)樂(lè)甜酒的酒曲是由本地產(chǎn)的曲花籽制成的，這是長(zhǎng)樂(lè)甜酒制作過(guò)程中非常重要的原材料。酒曲的制作過(guò)程包括將紅薯葉、桑葉、赤豆、甘草、茯苓、川芎、紫蘇、豆蔻、桂皮等草藥和植物研磨成粉，然后與糯米粉混合，加入適量的純凈水搓揉成半干半濕的狀態(tài)。接著，將混合粉放入一個(gè)四方框中，用刀將其切成四方的曲塊。將切好的曲塊放入大孔篩子中，搖動(dòng)篩子使曲塊的棱角磨圓，曲沫兒落在筲箕中。這樣制作出的酒曲是長(zhǎng)樂(lè)甜酒制作的關(guān)鍵之一，賦予了長(zhǎng)樂(lè)甜酒獨(dú)特的靈魂。
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