No.57、包包子（二更）

　　　　吃完飯，秦母刷完鍋，就從面粉袋子里往和面用的陶盆里舀了幾瓢面粉，然后加水開始和面。

　　這會(huì)兒雨下的小了，秦嘉就到院子里去摘豆角，等著一會(huì)兒好給秦母剁成餡兒，秦國(guó)良則是被打發(fā)出去割肉，為了中午的包子，一家三口都忙活起來(lái)了。

　　秦母和好面，又把盆蓋上，就坐到案板前開始處理做餡兒的肉蔬，沒多久，廚屋里就傳來(lái)了剁餡兒的咚咚聲。

　　夏天的時(shí)候面發(fā)得快，因此10點(diǎn)多的時(shí)候，秦母和的面就發(fā)好了，她開始叫秦嘉進(jìn)廚屋，母女倆圍著案板，一個(gè)搟皮一個(gè)包。

　　豆角和肉都被剁碎，加了些調(diào)料在一個(gè)塑料盆里放著，秦嘉坐在靠門口的位置，拿著一個(gè)皮子攤在左手，右手拿勺子舀了餡兒，然后極其自然地、把載著餡兒的皮子騰到右手，左手開始捏褶兒。

　　和秦母不同，秦母用右手舀了餡兒就直接用右手包，但秦嘉明明是個(gè)右撇子，但在包包子、包餃子捏褶兒的時(shí)候，總會(huì)無(wú)縫切換到左撇子模式。

　　包好的包子被放到一旁架在和面盆上的鍋胚子?上，秦嘉的速度算不上快，等秦母把先切出來(lái)的一塊面都搟完了，秦嘉才包了三分之一的量，秦母搟完最后一個(gè)劑子，沒有再切一塊面出來(lái)，而是也拿起了一塊皮子一起包。

　　秦母的速度就快了，她包好兩個(gè)，秦嘉才結(jié)束一個(gè)，母女倆這樣包著，等把所有的餡兒都包完，已經(jīng)十一點(diǎn)半了，秦母往鍋里添上水，準(zhǔn)備燒鍋，秦嘉把餡盆子泡上水，自己把剩下的面拿到案板上，先是搟成一個(gè)大餅，又往上面滴上食用油，加了鹽和一些調(diào)料盡量攤勻了，這才把大餅卷起來(lái)，然后切成幾個(gè)劑子，開始搟成餅。

　　秦家這幾年蒸饃饃包子剩下的或者是鍋里放不下的饃饃，都會(huì)被搟成餅。秦嘉把五個(gè)餅劑子搟好，打開煤氣灶，等燒干鍋，她把火調(diào)小，往鍋里倒了些油，然后雙手扯著餅胚小心翼翼地放到了鍋里。

　　農(nóng)村人沒那么講究，不會(huì)因?yàn)槔语灦匾赓I一個(gè)餅鐺，一般都是一個(gè)鍋吃一輩子，不管是蒸饃饃、煮粥，還是炒菜烙餅，都是用尖底鍋。

　　秦嘉小時(shí)候，那時(shí)候還沒買電飯煲，家里吃米飯的時(shí)候，也是用尖底兒的大鍋?zhàn)?，先是加水燒成米湯，然后把湯撇出?lái)放著，米或者是加些油直接放到鍋里，或者是和饃饃一起放在箅子上蒸，下面則是炒菜，不過(guò)秦嘉六年級(jí)時(shí)家里買了電飯煲，就沒再用大鍋蒸過(guò)米飯了。

　　秦母燒開鍋，把包子拾進(jìn)去，又蓋上鍋蓋繼續(xù)燒，等冒氣了再燒上一會(huì)兒，就把蒸饃饃包子特用的大木頭從鍋底下抽出來(lái)，埋到灰里滅火。

　　秦嘉烙好的餅都放到了一只碗上，她把剩下的一綹豆角切好炒了，盛進(jìn)了碗里，一邊往堂屋里端，一邊喊秦國(guó)良：“爸！吃飯了！”

　　秦國(guó)良在堂屋里應(yīng)了一聲，很快就從屋里出來(lái)，他洗完手，鉆進(jìn)了廚屋里。