第七十六章 盛記小食
盛夏至在鍋底鋪厚厚的鋪了一層大蔥，然后在上面鋪一層小魚，再在小魚上鋪一層大蔥，如此循環(huán)，直到把所有的小魚都放進了鍋里，然后加上少許清醬，用香油做汁，蓋上鍋蓋煮。
孟復臻認真地記下了酥魚的步驟，可是在記到后面用香油做汁的時候，臉上現(xiàn)出難色。
前面加清醬的還好，這后面要加的香油這么多，這不是在拿香油當成水在用嗎？
他家里哪來這么多香油？
圍觀的盛馮氏也是皺...
竹聆
酥魚的做法出自清代李化楠寫的《醒園錄》，寫的時候略做了刪改。 “酥魚做法：不拘何魚，即鯽魚亦可。凡魚，不去鱗不破肚，洗凈。先用大蔥厚鋪鍋底下，一重魚，鋪一重蔥，魚下完，加清醬不許，用好香油作汁，淹魚一指，鍋蓋密。用高粱桿火煮之，至鍋里不響為度。取起吃之甚美，有可久藏不壞。”——《醒園錄》 最近沉迷古代各種記錄美食的書籍，無法自拔，下一本好想寫個古代美食文??！ 不要訂沒有標題的第一百一十三章！