第十六章 菜譜
元笙知道他們都餓得狠了，從旁邊的籠屜里撿出些包子遞給屋內(nèi)的幾人下墊墊肚子。小荷和芙蕖連忙推持，再餓也不是那等虎狼之人。元簫接下三兩下解決了。仍灼灼地盯著那鍋里的紅燒肉。咕嚕咕嚕從蓋沿兒那冒著滾滾香氣的白煙。
此時(shí)的牛腩浸泡半個(gè)時(shí)辰，中間換水，洗去血水。元笙給牛腩剔去表面的雜膜和多余的肥油，切大塊，又把土豆和胡蘿卜切成塊，燒一大鍋水，水開(kāi)后加兩片姜和適量料酒，沒(méi)有料酒，元笙就往里放了些白干，放入牛腩焯水，開(kāi)始炒香大料，這道土豆胡蘿卜燉牛腩可是少不得豆瓣醬和洋蔥，元笙自創(chuàng)的豆瓣更是咸香濃郁，明日得去雜貨鋪看看有沒(méi)有元笙需要的種子賣(mài)。炒香底料之時(shí)放入一點(diǎn)糖放入牛腩炒干水分，放入胡蘿卜和土豆燉炒。加上醬油和生抽小伙煲半個(gè)時(shí)辰左右。
再來(lái)一個(gè)大菜，羊肉他也買(mǎi)的有，不過(guò)這碳烤羊排得費(fèi)不少孜然，除了自己留下的稀薄的種子，她暫時(shí)拿不出這么多來(lái)給這道菜試味。再做他想時(shí)，元笛和大壯提著兩大桶東西進(jìn)來(lái)。
迫不及待向自己妹妹邀功，“妹妹，你看，我抓了好多魚(yú)，今天晚飯做魚(yú)好不好？”想起元笙做的剁椒魚(yú)，元笛舌尖不自覺(jué)地頂了頂上顎，囫圇地咽了咽口水。
元笙豁然開(kāi)朗。
“嗯，好，哥哥你出去等著?！绷嗥鸩说堵榱锴辛艘话阉岵?，正要處理魚(yú)的時(shí)候，小荷已經(jīng)在處理最后一條魚(yú)。那動(dòng)作更是要比元笙利落幾分，元笙滿意極了。鹿眸里寫(xiě)滿了驚奇，“小荷，不錯(cuò)，繼續(xù)努力。”揮動(dòng)手中大勺做酸菜魚(yú)和元笛念念不忘的剁椒魚(yú)魚(yú)頭了。
“謝小姐夸獎(jiǎng)?！币呀?jīng)不見(jiàn)初來(lái)時(shí)怯生生的模樣。
吃飯的時(shí)候，元笙都是用大盆裝著菜肴放桌上，紅燒肉、土豆胡蘿卜燉牛腩、片羊湯和酸菜魚(yú)和剁椒魚(yú)頭，元笙看著分男女兩桌做著的人狼吞虎咽的景象，元笙不光自己吃，還得時(shí)刻叮囑著桌上的人慢些，吃的太快了，怕他們噎著。元笙和張氏這一桌吃相看著文雅而已，張氏和秦媽媽胃口小，吃多了怕她們難受，剩下的芍藥和春意幾人速度與男桌當(dāng)仁不讓。元笙從碗里看向一旁都快要打起來(lái)的眾人，頭皮隱隱作痛。大壯從灶間已經(jīng)不知道是第幾次端著一大盆的包子回來(lái)了，面無(wú)表情地一個(gè)勁吃，盆里的紅燒肉更是一碗碗的端在自己面前。桌上的人急了，伸手瘋搶。
許是人多吃飯香，個(gè)個(gè)扶著肚皮收拾桌上的殘羹狼藉去也。大壯心里更是開(kāi)心，元笙小姐的飯菜也做得太好吃了些，一時(shí)沒(méi)控制住，最讓人銷(xiāo)魂的是那紅燒肉，絕了。
次日，元笙帶著煨好的紅燒肉和土豆牛腩進(jìn)了城。到達(dá)十方酒肆的時(shí)候，朝食剛過(guò)，午時(shí)未到，店里沒(méi)來(lái)幾個(gè)食客，趙掌柜在前柜那敲敲打打這算盤(pán)時(shí)不時(shí)地停下來(lái)寫(xiě)些什么。小二將擦布搭在肩上，望向大門(mén)那，“是元笙小姐啊，快請(qǐng)進(jìn)，趙掌柜，元笙小姐到了。”
“趙叔，幾日不見(jiàn)，身體可還好？”未見(jiàn)其人，先聞其聲。
趙掌柜笑得小胡子顫了顫，虛摸了一把，“元笙丫頭，勞煩掛念，老朽甚是想念?！鳖D了頓，眼光毒辣地瞟向后頭小荷抱著的罐子“什么味道？”
“趙叔，好鼻子。今兒元笙帶了些農(nóng)家小食想請(qǐng)您老掌掌眼?！痹鲜疽庑『砂淹吖薹旁诖筇?，揭開(kāi)蓋子，過(guò)往的行人順著香味走進(jìn)了十方酒肆。
“掌柜的，莫不是又出了新菜，這是什么味道，快先給我上一份?！崩侠羁墒蔷扑恋睦鲜烊肆恕?p> 元笙不急不慌地又打開(kāi)了另外一道菜土豆蘿卜燉牛腩，圍觀的人齊齊伸長(zhǎng)了脖子。按著規(guī)矩，給這里的掌柜和大廚嘗第一口，沒(méi)等得回味，熟客早已按耐不住自己的爪子熙熙攘攘地夾菜。
元笙做得不多，這一路上來(lái)也用一個(gè)小爐子慢火煨著，每個(gè)人只能分得一小勺，意猶未盡。食客紛紛嚷嚷著再上一份。
尋了個(gè)安靜的角落，進(jìn)了隔間，元笙也不和趙掌柜打著太極，說(shuō)明其來(lái)意。趙掌柜也不說(shuō)答應(yīng)，“元笙丫頭，早先聽(tīng)說(shuō)你這廚藝無(wú)人能比，此時(shí)不急，這也差不多午時(shí)了，東家這幾日心情不佳，食欲不振，酒樓里的飯菜也總是食不下咽，勞累元笙丫頭移步廚房，做些膳食?！?p> 生怕元笙不答應(yīng)，立馬出一百兩收了元笙的方子。又拿出五十兩請(qǐng)?jiān)蠋椭鴾?zhǔn)備中午的膳食。
元笙原本打的就是進(jìn)廚房的注意，點(diǎn)點(diǎn)頭離開(kāi)了隔間。
重做了一份紅燒肉和土豆牛腩?？匆?jiàn)旁邊還未處理的豬大腸，拿了鹽巴、面粉和醋，翻來(lái)覆去的洗掉腸衣上的贓物和油漬。用小刀輕輕刮洗肥腸。用調(diào)配好的大料煮沸肥腸，去掉異味。用干辣椒制紅油，加些香料做鍋底。爆香姜、蔥、蒜，加底料，放肥腸小火慢抄入味。
元笙秉著五十兩不能讓人白花的宗旨，拿出了看家本領(lǐng)。廚下食材，佐料齊全，元笙大展身手一番。
飯菜端到樓上雅間的時(shí)候，趙翊和慕容復(fù)剛剛結(jié)束討論。趙翊心下奇怪，往日表哥都嫌麻煩不愿來(lái)這自己名下的小酒樓。今日早早地到了，逗留許久不見(jiàn)回去。
外頭有人來(lái)報(bào)，“公子，膳食已備好，可否現(xiàn)在用膳?！?p> 趙翊端著姿態(tài)，“傳?！?p> 席間擺好后，趙翊看向這桌色香味俱全，食指大動(dòng)。自從中秋那日吃了元笙丫頭的飯食，別的膳食再無(wú)心動(dòng)筷。趙翊一度認(rèn)為是定是那丫頭下毒。今日的菜色有些更是聞所未聞，見(jiàn)所未見(jiàn)。
“表哥，吃呀。愣著干什么。”慕容恒雖不重口腹之欲，但看著滿桌美味，莞爾一笑。
笙笙，忍著時(shí)日不去找你，這可是你自己送上門(mén)來(lái)的。
趙翊酒足飯飽之后，傳來(lái)小廝問(wèn)，“今日換大廚了嗎？”
“回公子，是元笙小姐，今日前來(lái)和趙掌柜談生意。”
“哦？請(qǐng)她上來(lái)我親自跟她談。”趙翊摸著下巴，喝下最后一口桂花甜酒羹，以解肥腸鍋?zhàn)恿粼诳谥械谋薄?p> “是，公子?！惫Ь赐讼?。
元笙在小廝的帶領(lǐng)下來(lái)到趙翊雅間的門(mén)前，輕輕敲了敲門(mén)，里面沒(méi)人回應(yīng)，元笙再次向小廝確認(rèn)后推門(mén)進(jìn)去了。
元笙進(jìn)去不見(jiàn)趙翊，懷疑是不是外面的小廝帶錯(cuò)了路，“有人嗎？”提起裙擺往雅間里的隔間走，還是不見(jiàn)人影，隔間里有一處很大的屏風(fēng)，但屏風(fēng)后是一張臥榻。元笙覺(jué)得有些失禮，想著出去再問(wèn)一問(wèn)，本來(lái)想和東家再討論一下那個(gè)肥腸鍋?zhàn)?，看?lái)只等下次了。