第030章 鹵肥腸

　　　　季容傷了頭，最近幾天都不能出門，吃過飯就回屋休息了，季珩很懂事的陪著姐姐。現(xiàn)在見二姐姐回來了，立即跑出來。迎面一股臭味，卻讓他停了下來。

　　“好臭啊，二姐姐，這是什么？”

　　村里沒人買過豬下水，以前季家的豬都是整只賣的，季珩年紀(jì)又小，自然是沒見過。

　　“這是肉?！?p>　　季菀笑著看弟弟皺緊的眉頭，“等我做出來，保證你吃得停不下來?！?p>　　“肉？”

　　季珩眼睛一亮，也不嫌棄臭了，邁著小短腿跑過來，“我要吃，我要吃?！?p>　　“好，不過姐姐現(xiàn)在要把這些東西清洗干凈，你進(jìn)去陪三姐姐。”

　　“好。”

　　季珩乖乖的點(diǎn)頭。

　　季容早聽到聲音，下了床出來了，“姐姐?！?p>　　季菀對她笑笑，“你進(jìn)去休息，等我給你們做好吃的?！?p>　　要清洗豬下水不一定非得用玉米面，灶灰熬制成的堿水也可以。季菀昨天晚上就用現(xiàn)成的灶灰熬制成了溶液，放置了一晚上，就成了高濃度的堿水。

　　她將豬大腸泡在堿水里，然后就去打水。

　　自家有搖井，就這點(diǎn)好，不用大老遠(yuǎn)跑河里打水。

　　堿水除味后，再用清水洗干凈，撕下油脂，然后把切成大小一樣的小段，再放到鍋里炒。

　　四斤多大腸的油脂炒出一大碗油，剩下三斤多的肥腸，肉香味立即就出來了。

　　聞到香味的季珩忍不住跑到廚房，看著那炒得油光光焦黃色的大腸，口水都要流出來了。

　　季菀又往鍋里倒了水，加入姜和蔥，將大腸放進(jìn)去，煮到十分鐘左右，再撈起來。

　　到現(xiàn)在，大腸的味道基本上全部除去了。

　　然后她開始煮鹵水，桂皮、八角、香葉等等鹵料全都放入鍋中，加清水煮到香味飄出來，再將大腸放進(jìn)去，煮一刻鐘。這時候，就可以改小火了，燜煮一個時辰后，才能吃。

　　趁這個時間段，季菀又開始清洗豬蹄和豬心豬肺等等。

　　鹵水是越熬越濃的，等肥腸鹵好了，鹵水就可以用來鹵豬蹄。豬肝嘛，豬心、豬腰、豬肺都可以用來爆炒。

　　等全部豬下水清洗完畢的時候，周氏回來了，聞到了廚房里飄出的香味，好奇的進(jìn)去看了看，正好看見寶貝女兒在切豬心。她沒出聲打擾，用籃子裝了雞蛋又出門了。等她再次回來，季菀已經(jīng)在淘米。

　　周氏許久沒吃過大米了，都快忘記大米的味道。

　　“阿菀，我來燒火吧?！?p>　　“蛋都送完了？”

　　“一共六家，六十個雞蛋，都送到了?！?p>　　周氏挽起袖子，坐在灶臺前開始燒火。

　　季菀笑笑，繼續(xù)忙自己的。其實(shí)淘米水也可以洗豬大腸，但還是要用上面粉和鹽，以及白醋。所以她干脆就用堿水，一步到位的除味。

　　季菀把淘好的米放進(jìn)燒水鍋，另一口灶早就點(diǎn)了火，燒木頭樁子，倒不用時時添柴火了。

　　肥腸鹵好后，天已經(jīng)完全黑沉。

　　豬蹄還得鹵將近一個時辰，所以季菀干脆將鹵水盛出來倒在一個木盆里，開始爆炒豬心、豬肝、豬腰、豬肺。

　　“二姐姐，我想吃那個?！?p>　　季珩指著那一大碗的鹵肥腸，眼里都在冒星星。

　　季菀回頭，看見妹妹也站在門口，目光盯著鹵肥腸，正在努力咽口水。

　　她笑笑，“阿容，你也過來吃吧。”

　　季容有點(diǎn)不好意思，但肉的味道實(shí)在太誘人，她小步走過來，拿了兩個碗兩雙筷子，分別給自己和弟弟盛了一碗。看弟弟夾了肥腸就要吃，她囑咐道：“先給娘和姐姐吃?！?p>　　季珩很懂事，端著碗走到周氏身邊，用筷子夾了一塊肥腸遞到她嘴邊，“娘，吃肉?！?p>　　周氏目光溫軟，“阿珩吃吧，碗里還有，娘等會兒再吃?！?p>　　季菀倒是沒推辭，就著妹妹的筷子吃了，笑瞇瞇道：“嗯，味道還不錯，你也吃?！?p>　　“嗯?！?p>　　那天季菀打的三只野兔，吃了一天半，這兩日家里人都沒沾過葷腥。季容一吃肥腸，就停不下來了，很快就把一小碗肥腸吃了個干干凈凈。再看弟弟，也吃得見了底。

　　季菀也把豬肝炒好了。

　　“阿容，你盛一碗鹵肥腸去給大伯他們，我這里很快就好?！?p>　　“好?！?p>　　季容特意拿了個大碗，盛滿了還冒了些出來，端著去季海家了。季海季一家子也正在吃飯，老遠(yuǎn)就聞到了肉香味。

　　“阿容，你怎么來了？”

　　苗氏看見季容，詫異的說道，連忙站起來走出去。

　　“姐姐剛做了鹵肥腸，讓我給你們端來?！?p>　　季容將一大碗肥腸遞給她，“我先回去了，娘和姐姐還在等我吃飯。”

　　苗氏看著醬油色的肥腸，“阿菀還真的把臭烘烘的豬大腸做出來了，還這么香。”

　　除了季平和季城今天中午吃了羊肉面以外，其他人已經(jīng)許久沒沾過葷腥，季香和季蘭首先忍不住，幾乎是搶著去夾。

　　“太好吃了?！?p>　　“真香?！?p>　　“沒有臭味?！?p>　　一家子人邊吃邊贊不絕口，很快就將一大碗肥腸吃得干干凈凈。苗氏看向丈夫兒女，個個都一臉意猶未盡。

　　季平和季城回來后只將季菀在醉仙居賣了一道菜的事告訴了父母，連季紅都沒說。財不外露的道理，季海夫妻自然懂，都緘口不言。

　　“阿容受傷了，需要好好養(yǎng)著。家里里里外外都靠二嬸和阿菀，這幾日怕是有得忙。娘，您別去問蔥油餅的事。阿菀既然說了，就不會反悔。”

　　“我知道?！?p>　　苗氏是個實(shí)在人，從來都沒想過幫助妯娌還能得到多大的報酬。侄女兒要將蔥油餅的方子教給她，她意外又驚喜。

　　“蔥油餅是什么？”

　　季松滿嘴的油，茫然的看著苗氏。

　　他才五歲，要說壞，也壞不到哪兒去，頂多就是被李氏和劉氏慣壞了，性子過于驕縱跋扈。如今劉氏李氏以及季云都被關(guān)進(jìn)了大牢，季遠(yuǎn)在鎮(zhèn)里做賬房先生，都不知道把兒子帶在身邊。苗氏私下里對季海說過，季海沉默不語。

　　以前他一心賺錢，也指望弟弟讀書考中功名為自家改換門庭。卻沒想到，季遠(yuǎn)讀了那些年的書，管不好媳婦，也教育不好女兒，現(xiàn)在連親生兒子都不管。

　　家門不幸啊。