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家鄉(xiāng)人叫白條魚為“袍拉子”。
“袍拉子”體長側(cè)扁，背緣較平直，腹緣稍凸。體背青灰，側(cè)面及腹面銀白，尾鰭灰黑。我吃這種魚長大。
我家附近有座水庫。水庫叫高家坳水庫，當年響應國家號召而建。水庫有許多“袍拉子”。家鄉(xiāng)人特重“袍拉子”，每次釣魚，不說其他魚，只說去釣“袍拉子”。水庫釣魚，“袍拉子”不要錢。
父親愛釣魚，每到雨天，空閑之余，約上兩三個好友，去水庫釣魚。清晨起床，父親顧不上洗漱，去尋魚食。魚食一般為蚯蚓。蚯蚓生活在淤泥里?！芭劾印毕渤孕◎球?。釣魚極需耐心，我試過幾次，魚很少上鉤。父親特耐煩，能從早到晚，眼神只有浮子。不知他哪來的毅力。或許是心有信念，只想來餐“袍拉子”。這是部隊鍛煉的結(jié)果。父親當了五年兵。第二年就當上班長，軍事素質(zhì)過硬，被提拔深造，后因文化低而退伍。這是他的憾事。五年的部隊生涯，影響了他的后半生。
我喜歡雨天。雨天在家，一般能吃到“袍拉子”。父親擅長做魚，尤其是爆炒“袍拉子”?！芭劾印毕磧?，加鹽和黃酒腌制。鹽防魚碎，黃酒去腥。魚煎至金黃，剁椒翻炒。加白酒泡煮。泡煮禁水，不然少香味，魚皮也不脆。
白辣椒魚也不錯。我吃過一次。嫂子第一次上門，不喜歡火鍋底料。哥用白辣椒代替。母親每年會種許多辣椒樹。辣椒豐收時，她會摘許多青辣椒，過開水，蘆席攤曬。辣椒變白，沿椒頭剪十字。白辣椒最好的保存方法是入壇，撒粗鹽，壓緊，封存。但母親不喜歡腌制白辣椒。她把白辣椒曬干，袋子封存。想吃時，抓一小把，入水浸泡。外祖母喜歡腌制白辣椒。她的白辣椒可以生吃，脆而酸辣，回味無窮?；疱侓~適合用干白辣椒。白辣椒可以泡很長時間，而不至于太爛。
我當時吃了幾碗飯，魚很入味，勁爆十足。母親去世，家里沒有白辣椒。偶有親戚送點過來，總少了味道。
長大后，哥和我遠離家鄉(xiāng)。父親還是常去水庫釣魚。多余的“袍拉子”，他用油炸干，送親戚，送鄰居，也會存一碗，等我們回家。
父親去世，我再也沒吃“袍拉子”。
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鰍魚，又稱泥鰍。體細長，前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁，腹部圓。體背部及兩側(cè)灰黑色。全身布滿黑斑。
鰍魚譽為“水中人參”。我喜歡捉鰍魚。捉的過程，能讓人興奮。記得童年，農(nóng)田未被污染，鰍魚遍地都是。每到打谷，我會準備袋子，邊割稻禾，邊看小洞。只要發(fā)現(xiàn)，手指一伸，都能摳出一條。鰍魚捉回，先靜養(yǎng)幾天，土腥味太重。
印象最深的一次，在我十歲。那天周末，我提籃去扯豬草。在二舅家門前的田梯邊，有許多麻葉草，是豬食的主要原料。我赤腳入田，扯草發(fā)現(xiàn)，田內(nèi)側(cè)有小鰍魚，在濕泥上滑動。懂行的人知道，這有不少鰍魚。我封住水源，隔離那段濕泥，翻轉(zhuǎn)過來，鰍魚一條接著一條，亂竄。我捉了一袋子鰍魚，但不愛吃鰍魚。媽把鰍魚送人了。
自后山金礦開采，鰍魚漸漸稀少，最終絕跡。
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鱖魚又叫鰲花魚，背部隆起有硬刺且有毒素，體側(cè)有花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形。鱖魚肉質(zhì)細嫩，內(nèi)部無膽少刺，為魚中佳品。唐朝詩人張志和《漁歌子》詞：西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。一經(jīng)品題，身價十倍。清蒸，氽湯，紅燒，糖醋皆宜?；蛟S“鱖”字難認，菜市場、超市把“鱖魚”寫成“桂魚”。
鱖魚價格，近六十元一斤。我常買來給女兒吃，一般清蒸，味極鮮美。做法亦簡：鱖魚去內(nèi)臟，洗凈，切斜刀；魚肚塞姜片，淋料酒腌制十分鐘；大火蒸鱖魚十分鐘；倒掉腥水，加蒸魚豉油，繼續(xù)蒸兩分鐘。
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鱸魚少刺，可以和鱖魚相媲美。
我第一次吃鱸魚，是去年冬季，和妻子女兒在市委大院附近的背簍人家飯館。愛妻和女兒都喜歡吃魚。愛妻是不管魚是否有腥味，也不管是何品種，都愿意吃。因女兒太小，我只給她吃鱖魚和鱸魚。我點了清蒸鱸魚，做法別致，一條一斤左右的鱸魚，魚嘴向上吐珠，魚背切了斜刀，上有不少蒜苗絲和胡蘿卜絲，淋有蒸魚豉油。我嘗了一口，腥味全無，再嘗一口，清淡鮮美。
鱸魚體長側(cè)扁，體背青灰，兩側(cè)及腹部銀白。體側(cè)及背鰭有黑斑。鱸魚常見有四種：海鱸魚、松江鱸魚、大口黑鱸、河鱸。我們常吃的鱸魚是大口黑鱸。
?。ㄎ澹庺~
我不喜歡吃鯉魚，因為肉粗，且有土腥味。但邵陽人特重視鯉魚，酒席上必須有鯉魚，“無魚不成席”，婚宴尤不可少。不知是何道理?；蛟S有二層意思：一、席上講究雞鴨魚肉須齊全，而鯉魚繁殖力強，市場普遍，價格也便宜；二、自古有傳說，鯉魚躍龍門，最終成龍的事，寓意對未來的期盼。
鯉魚可以紅燒或糖醋。這二者我都做過。糖醋鯉魚沒做好。第一次做糖醋鯉魚，在我工作第二年。那次心血來潮，想提升廚藝。糖放多了，魚沒吃完。