第22章 秋意濃

　　宋青云一手握著一只菜刀，將那牛鞭放在案板上，手中刀花翻飛，動作行云流水。

　　他的速度太快，只是數(shù)息間，那案板上的幾根牛鞭便已經(jīng)變成了肉泥。

　　仔細一看，那些肉泥卻是一個個細小的菱形，每一個菱形都是一般大小，像是芝麻。

　　那手捧相機的美女和黃山一起早已耳濡目染，就憑這一手瀟灑之極的刀工，便看出了宋青云廚藝的造詣是有多么了得。

　　先前對宋青云頗有微詞的廚師們，全都被宋青云這飄逸而準確的刀工給折服了。

　　站在一旁的楊雅云也是美眸圓瞪，滿是驚訝的看著宋青云。

　　她沒想到宋青云不但能打造得一手好刀具，就連做菜的本事也如此高深。

　　這時候，宋青云面上的壞笑更甚了。

　　他看著放在最角落的牛蛋，直接抓了三對，拿起刀，像是切文絲豆腐般。

　　一旁的廚師們看著宋青云的動作，不明白他要干什么。

　　包括幫廚、打荷的人在內，整個后廚聚集了將近一百號人，全都踮著腳看著。

　　宋青云的動作太快，只是須臾間，便完成了一個牛蛋的處理工作。

　　而那帶著血絲的牛蛋看不出絲毫的不同，就像是宋青云對著它只是比劃了一番。

　　這時候，沒有任何人站出來質疑宋青云。

　　楊雅云雖然不知道宋青云在干什么，但還是忍住問他的念頭，靜靜地觀看著。

　　一旁打下手的廚師端過來一碗清水，宋青云將牛蛋輕輕放在水里。

　　那牛蛋一入水，便似是朵白菊般綻放開來，絲縷血水散淡。

　　宋青云又如法炮制，面前很快便多出了六朵白菊。他倒了滿滿一碗白醋，將那六朵如白菊的牛蛋從清水中撈起，放進了白醋里。

　　那一碗白醋很快就變地渾濁不堪，宋青云將白菊撈出來，放進早已準備好的小蘇打水里浸泡了起來。

　　待那些白菊變成半透明，宋青云又將白菊撈起來放入蛋清之中，再向蛋清里倒入幾滴紅酒，便開始了腌制。

　　所有的人都瞪大了雙眼，原來牛蛋還能如此處理？宋青云的方法，他們聞所未聞，就連是一旁掌勺了數(shù)十載的老師傅都未曾見過。

　　宋青云切了一團和牛肉，這和牛不止是適合做牛排，它肥瘦相間，做成丸子也是極好的。

　　將準備好的牛鞭泥包進牛肉泥里做成丸子，宋青云又在那丸子外包了一層豆油皮。

　　隨后他拿起雕刀將那豆油皮雕刻成鏤空，輕輕一捏，那些牛肉泥稍稍溢出些許。

　　刺啦一聲，燒紅的鐵鍋被倒入了熱油，宋青云在案臺上忙碌了起來，那些丸子很快便被炸至金黃。

　　他的動作很快，但被盡數(shù)記錄進了那攝像機之中。

　　半個小時之后，一盆香氣四溢，點綴著朵朵白菊、色澤晶瑩的肉丸子湯，便被端到了黃山的面前。

　　黃山看到那湯的一瞬間，對宋青云的看法便提高了幾籌。

　　綻放的白菊和代表著秋收的金黃丸子相輔相成，濃稠到發(fā)白的湯汁上綴著預示綠意逝去的星點蔥花。

　　這何止是湯，簡直就是一道濃縮的秋景！

　　黃山急不可耐地湊近那丸子湯前，伸手將飄蕩的熱氣往自己的鼻子邊拂了拂，他頃刻間閉上了眼睛，一片陶醉。

　　“作料有，蔥、姜、黑胡椒、茴香、香菜、桂皮、以及芝麻粉?！?p>　　宋青云拍了拍手掌：“確實有幾分本事。”

　　這時候，濃郁的湯香漸漸漂浮到整個大廳之中，那些觀眾以及跟著跑出來的廚師們都探著頭，看著那碗丸子湯。

　　“為啥我只聞到了香味？”

　　“你要是能聞出來，你也是大師了?！?p>　　“真香啊，好想吃一顆，就算喝口湯也行啊?！?p>　　黃山要了一杯熱水，急不可耐地拿起調羹，將那調羹浸泡在其中。

　　宋青云暗自點了點頭，這老小兒倒是有幾分本事，知道只有這樣才能完全品味出湯的味道和口感。

　　等待了一分鐘，黃山才將那熱氣騰騰的調羹拿了出來，伸手舀了一口湯，放在唇邊輕輕的嘬了一口。

　　“方才說錯了，不是芝麻粉，而是香油，不光如此，其中還有鵝油、檸檬、山楂?！?p>　　他又舀了一顆丸子，吹了吹，輕輕咬了一口。

　　那豆油衣包裹的牛肉頓時破裂，奶白色的菱形肉粒似是魚腦般流了出來。

　　黃山眼里閃過一絲贊賞的光芒，一口將那丸子整個放在嘴中。

　　一股馥郁的香味直接襲上頭頂，黃山竟舒服的瞇上了眼睛。

　　多久了？多久沒嘗到如此的美味了！？

　　黃山全然忘記了他還在和宋青云比試，又舀起一朵白菊，放入口中，面上的滿足感更甚了。

　　良久之后，黃山深深的看了宋青云一眼，嘆了口氣。

　　“黃大師，快評鑒一二！”

　　“對啊對啊，味道如何？”

　　“能不能讓我也嘗嘗？”

　　一旁的觀眾開始起哄。

　　黃山抬手往下壓了壓，示意眾人安靜。

　　他看著宋青云，輕聲道：“小子，如此年紀能有如此手藝，卻是有驕傲的資本，但是驕傲歸驕傲，你也太小看天下人了吧，要知道這世上人外有人天外有天?！?p>　　“小子，若是你現(xiàn)在向我道個歉，這事就算了。”

　　“行了，少啰嗦，還有什么材料？”

　　黃山一愣，眼中的欣賞隱匿，狠狠的一拍桌子：“哼！冥頑不化，我本惜才，準備免去你的響頭。”

　　黃山語速加快，搖頭晃腦道:“這湯中的材料已經(jīng)說完了，這丸子表面用的是豆油皮，肉是牛腰眼肉，再里面一層乃是用小牛身上的蹄筋做的，里面還混合著著鱈魚粉?！?p>　　黃山語氣一頓，“能將牛蹄筋在如此短的時間做到入口即化，而且將其中的苦澀去除，倒是有兩把刷子?！?p>　　“還有這裹了蛋清的白菊文絲豆腐，處理的也不錯?！?p>　　他說罷，負手而立，不再看宋青云一眼。

　　宋青云眼中帶著莫名的笑意：“你說完了？”

　　“說完了！”

　　“確定說完了？”

　　“確定說完了！”

　　“確定不再更改了？”

　　“不改！”

　　宋青云將錄好音的手機放在桌子上，哈哈大笑了起來。

　　而那目睹了一切的女子愣愣的看著黃山，黃山被她那帶著質疑的眼神一掃，心中火氣越來越大。

　　“你還等著做什么？還不將攝像機連接到大廳中的電視上，也好讓大家好好看看?！?p>　　那女子看了黃山一眼，有些遲疑，但黃山那眼神實在是太有壓迫感了。

　　她捧著攝像機，求助的看著李青青。

　　李青青接過攝像機，將畫面投映在大廳里六十英寸的電視上。