第八十三章：71號(hào)布萊特牛

　　加州核桃是出了名的，特別是中央山谷區(qū)的核桃……

　　海岸山脈也種植核桃，品質(zhì)稍差了一點(diǎn)。

　　陳默開著車經(jīng)過核桃林，進(jìn)去看了看。

　　一米多兩米高的核桃樹，有些樹上沒有，有些樹上結(jié)著幾顆，十幾顆，掉落地上的更多。核桃皮已經(jīng)干枯了，摘下來輕輕一抹就能出核桃……

　　差不多是3米株距，4米的行距，可能有三四十英畝核桃園。

　　“核桃還能吃，果仁飽滿?！标愬氛藘深w核桃，去掉黑色的皮，用手輕輕一捏。

　　“不錯(cuò)，待會(huì)過來摘。”陳默在地上撿了幾顆，掉落地上的大都爛了，也就樹上的還有些還能吃。

　　回去別墅后布萊特研究了一下別墅地圖，然后開著車到處轉(zhuǎn)悠。

　　陳默和陳宸回家提了水桶，返回核桃林摘核桃……

　　總共35英畝核桃，也就是兩百多畝，很大一塊面積了。

　　二哈和拉布拉多在林子里亂串，一溜煙跑得沒了蹤影，等到傍晚，阿拉布拉多叼回來一只又肥又大的野雞，活的，差不多有兩斤重。

　　阿拉邀功的將野雞叼到陳默面前，陳默笑著揉它的腦袋：“行啊，啥時(shí)候?qū)W會(huì)這個(gè)本事了?！?p>　　“雪山牧場(chǎng)不是養(yǎng)很多雞嗎，有些雞養(yǎng)野了，不好抓。阿索爾就訓(xùn)練了他的牧羊犬抓放跑的雞，阿拉經(jīng)常跟著混，也就學(xué)會(huì)了?！标愬沸Φ?，拎起野雞走進(jìn)廚房，

　　“紅燒還是清燉？”陳宸道。

　　“布萊特吃得慣紅燒？”

　　“吃得慣，他也是無辣不歡了?！?p>　　“紅燒?！标惸曛⒗弊由系姆嗜?，傻乎乎的哈士奇就在不遠(yuǎn)處鄙視的看著……

　　下午撿了有幾十斤核桃，有好多還沒去皮。陳宸做飯，陳默清理核桃皮，同時(shí)掂量重量判斷出壞掉的核桃……

　　布萊特也開著車子回來了，告訴陳默他出去小半天的收獲。

　　牧場(chǎng)北邊的小山谷里有一個(gè)簡(jiǎn)稱的牧場(chǎng)飼養(yǎng)場(chǎng)，可以飼養(yǎng)一百多頭牛。

　　陳默帶布萊特上了二樓，拿出沙盤：“這里也有個(gè)小牧場(chǎng)，設(shè)施比較齊全，牛棚、牛欄都有，還有三棟工人房。這一區(qū)域差不多能飼養(yǎng)200頭?！蹦翀?chǎng)很大，泥土路四通八達(dá)，沒有指引，就陳默說的那個(gè)山谷還真不好找。

　　“問題是沒有水源。牧場(chǎng)現(xiàn)在就兩口水井，我這邊一口，河谷農(nóng)場(chǎng)一口。先不著急，事情一樣一樣理順了。”

　　布萊特盯著沙盤看，忽然問道：“Boss，您對(duì)肉牛飼料了解多少？”

　　“喂谷料的牛肉好，喂粗料的差，還能怎樣？”

　　“我是說品種。”

　　“世界主要的肉牛品種有西門塔爾牛，算是世界級(jí)的名牛，在世界各地都廣泛的被養(yǎng)殖，這種原產(chǎn)于瑞士的牛種以其優(yōu)異的雜交性在各地繁衍，一般雜交后都會(huì)一定程度的提升本身的各方面能力，如肉產(chǎn)、奶產(chǎn)等。肉質(zhì)，中等。夏洛萊牛，大型肉牛品種，對(duì)飼料吸收性強(qiáng)，極容易育肥，只是由于生長(zhǎng)地方限制，長(zhǎng)的多是廋肉。肉質(zhì)中下……利木贊牛，高廋肉產(chǎn)量、高成長(zhǎng)速度聞名的牛種，美國(guó)飼養(yǎng)的最多，肉質(zhì)……中下。”

　　“中國(guó)的魯西黃牛，中型肉牛，是和安格斯牛差不多的牛種。飼養(yǎng)簡(jiǎn)單，能產(chǎn)出不錯(cuò)的肉質(zhì)……雪山牧場(chǎng)主要飼養(yǎng)安格斯牛，除了有高蛋白含量的苜蓿草，牛種本身也很重要?！?p>　　“另外就是黑?！忻嫔鲜蹆r(jià)最高的牛肉，大多是黑?！@主要是因?yàn)楹团！！?p>　　和牛是個(gè)比較寬泛的詞匯，只有在日本的和牛才叫和牛，在日本，日本政府認(rèn)定的和牛品種有四個(gè)。就好像香檳，只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)的香檳才叫香檳，并不只有一個(gè)品種……

　　澳洲和牛，血統(tǒng)最接近日本和牛，幾乎差不多了。

　　美國(guó)和牛，肉質(zhì)和日本和牛也差不多。是日本純種和牛和強(qiáng)壯的美國(guó)安格斯牛進(jìn)行不斷繁育篩選出的高端品種。

　　中國(guó)的高青黑牛、雪龍黑牛，也都有和牛血統(tǒng)……

　　美國(guó)有美國(guó)的牛肉評(píng)級(jí)制度，像是Prime級(jí)（極佳級(jí)），由美國(guó)農(nóng)業(yè)部評(píng)級(jí)人員評(píng)定出的最高等級(jí)，西冷部位、菲力不菲，售價(jià)通常就在二三十美元一磅。其它部位的價(jià)格更低……比如用在火鍋店的肥牛肉，每磅七八美元，算高價(jià)了。

　　可是美國(guó)極黑和牛還有SRF級(jí)，最好的部位，批發(fā)價(jià)就到260美元以上，1磅。零售價(jià)更是超過了300美元……

　　又比如中國(guó)的穎興黑牛，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是供不應(yīng)求，牛肉最高批發(fā)價(jià)格達(dá)800元/公斤，最低批發(fā)價(jià)達(dá)400元/公斤，每頭牛市場(chǎng)平均售價(jià)達(dá)4.2萬(wàn)元以上。

　　高青黑牛，賣得更貴，一頭牛能賣十二萬(wàn)元人民幣。

　　至于神戶牛，那價(jià)格，更貴。

　　布萊特給陳默詳細(xì)講解了和牛的概念。

　　這特么的……

　　陳默眼睛一瞪：“要不然，咱們也培育一個(gè)新品種？”

　　“培育新品種哪這么容易。高級(jí)牛肉市場(chǎng)基本上讓和牛壟斷了……嚴(yán)格說來，和牛也不是最好的牛肉。采用不同的烹飪方式……和牛的肥牛最好，適合小塊吃。大塊牛排，和牛的脂肪含量過高會(huì)讓人感到肥膩，翻到是美國(guó)的安格斯牛更勝一籌，用谷料飼料的安格斯牛，大塊牛排的味道更好?！?p>　　“中國(guó)的魯西黃牛，有一股別樣的牛肉香味兒，不適合用來做西餐，但制作其它餐食味道更好?！?p>　　“不過總的來說，和牛最貴，肉質(zhì)也最好。好東西都貴，擁有和牛血統(tǒng)的公牛種牛，售價(jià)通常在10萬(wàn)美刀以上。母牛，美國(guó)本土的比較便宜，但很難買到優(yōu)質(zhì)育種母牛，都是生產(chǎn)過好幾胎的，血統(tǒng)也不那么純正……”

　　布萊特說道這里沉默了，拿過煙灰缸，點(diǎn)了根香煙：“我在保納爾牧場(chǎng)做過和牛育種研究。”

　　“嗯?！?p>　　“一個(gè)大型牧場(chǎng)，培育優(yōu)質(zhì)牛種是必須的課程。我的研究課題是和牛和其它牛種的雜交選配……關(guān)于和牛的研究，太多了，畢竟是當(dāng)今世界公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛。利用和牛改良其它牛種基因，最成功的案例要屬中國(guó)的高青黑牛。澳洲和牛都不算，澳洲和牛的基因和日本和牛的基因幾乎一樣了，只是飼養(yǎng)方式不同。美國(guó)和牛是直接抄襲的日本和牛……”

　　“成果如何？”

　　布萊特聳聳肩，打開電腦筆記本電腦，拿出他鑰匙扣上的U盤插上，給陳默詳細(xì)介紹起來。

　　首先引進(jìn)了十幾頭血統(tǒng)比較純正的澳洲和牛，再挑選出一批優(yōu)質(zhì)的安格斯黑牛，還有中國(guó)的渤海黑牛、印度的青角?！Y料上看，有十幾個(gè)品種，總共70頭牛，相互雜交，雜交之后又雜交……

　　都是肉牛品種，有些肉質(zhì)普通，有些肉質(zhì)不錯(cuò)。

　　布萊特泛著編號(hào)1，到編號(hào)……91。各種雜交，雜交后再雜交，上面都有非常清晰明確的注解。

　　“第71號(hào)，肉質(zhì)還不錯(cuò)。其中和牛的基因占百分之40左右，中國(guó)渤海黑牛的基因占百分之五十左右……”

　　“基因比列如何計(jì)算？”

　　“有專門的基因檢測(cè)機(jī)構(gòu)。”布萊特?cái)偭藬偸?，接著道：“畜牧育種公司就能鑒定。第71號(hào)品種，肉質(zhì)上非常接近和牛，它的遺傳基因也穩(wěn)定，可以算是一個(gè)新的牛肉品種?！?p>　　布萊特苦笑：“保納爾牧場(chǎng)不太重視我的成果，如今的71號(hào)在保納爾牧場(chǎng)打著和牛的名頭，但因?yàn)楹团５幕虮攘胁桓撸诟呒?jí)牛肉市場(chǎng)不溫不火。”

　　有穩(wěn)定的遺傳基因，確實(shí)算是一個(gè)新的品種。美國(guó)和牛，說起來也是新品種?！?p>　　和牛的雜交育種門檻并不高，除日本和牛，世界上還有很多很多和牛，都是雜交來的品種。

　　和牛除了看肉質(zhì)，也要看血統(tǒng)。保納爾牧場(chǎng)的71號(hào)打著和牛名頭，卻沒有和牛的血統(tǒng)證明……肉質(zhì)不錯(cuò)，和牛的基因比列還沒有渤海黑牛的基因比列高。

　　和牛的名氣太大了，任何跟和牛沾邊的雜交牛，都不可能蓋過和牛的風(fēng)頭。

　　“你想？”

　　布萊特臉上很不甘心：“我認(rèn)為，我的71號(hào)是非常優(yōu)秀的品種。牛肉的品質(zhì)可不僅僅只看牛種，更重要的是飼養(yǎng)方式……Boss，能不能幫我買下71號(hào)和牛的專利。”

　　 71號(hào)和牛？

　　“正式名稱是71號(hào)布萊特牛。”

　　“牛逼。”

　　陳默差點(diǎn)笑噴，登陸美國(guó)畜牧網(wǎng)站查看了一下，還真找到了71號(hào)布萊特牛，同時(shí)連蓄養(yǎng)規(guī)模都標(biāo)注的一清二楚，總共有894頭，都在保納爾牧場(chǎng)。