第八十二章 我李XX沒(méi)有開(kāi)掛

　　李想從自己隨身攜帶的刀具箱中取出那把自己打造的文武刀，開(kāi)始處理各類(lèi)食材。

　　刀具一拿出來(lái)，就受到了周?chē)簧賹W(xué)生的注視。刀的形制與日本廚師常用的三德刀不同不說(shuō)，刀身上如流云一般的花紋更是引人注目。

　　而在李想開(kāi)始處理食材后，大家的目光就被廚師那行云流水一般出神入化的刀工給吸引住了。

　　刀刃如同有了自我意識(shí)，精準(zhǔn)的從肉的縫隙中切入，在本身的鋒銳與技巧下，刀刃仿佛沒(méi)有阻力般地將肉分開(kāi)。需要橫斷的位置，則通過(guò)推切的技巧，整把刀從頂端開(kāi)始一貫到底。

　　切厚片，而后成塊，牛肉切塊的工作只花費(fèi)了數(shù)十秒的時(shí)間，而切出來(lái)的牛肉大小卻仿佛用尺子量過(guò)一般的整齊劃一。

　　簡(jiǎn)單清潔了一下刀具后，李想用更快的速度進(jìn)行蔬菜和其他配料的改刀。

　　“真是少見(jiàn)，竟然是中式的方片菜刀?！?p>　　講臺(tái)處的羅蘭·夏佩爾小聲的自言自語(yǔ)道：

　　“中式方片刀的優(yōu)點(diǎn)在于非常適合切碎蔬菜，同時(shí)也很方便切絲和剁碎制丁，不過(guò)由于刀身用料較多，對(duì)于廚師的腕力要求比較高。可是記得薙切總帥曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，Emiya此前受的主要是法國(guó)的廚藝教育，他是從哪里學(xué)會(huì)的中式廚刀的使用方法的？”

　　李想這邊，隨著廚刀落在砧板之上，連續(xù)不斷的“篤篤”聲形成悅耳的節(jié)奏，胡蘿卜、蘑菇、洋蔥、培根……一種又一種的材料被田所惠取來(lái)，之后在李想手中改變形狀，即使跑起來(lái)，田所惠取食材的速度依然趕不上李想切菜的速度。

　　備料基本完成后，李想頭也不回地對(duì)田所惠說(shuō)道：“幫我把剛才切好的培根煮一下?！?p>　　田所惠大聲應(yīng)是，進(jìn)入了緊張的工作狀態(tài)后，她反而一點(diǎn)緊張感都沒(méi)了，只是全神貫注地投入到料理的制作中。

　　看到田所惠現(xiàn)在的狀態(tài)，李想無(wú)聲地笑了笑，之后取出手邊的廚房用紙，包裹著一塊剛才切好的牛肉塊，用力一握。

　　李想小臂上，一股股鋼筋一般的肌腱膨脹開(kāi)來(lái)，彰顯著手臂主人猛獸一般的力量。牛肉中的血水在巨大的壓力下幾乎是涌了出來(lái)。

　　水分是牛肉料理的大忌，在李想繼承自英靈的力量下，牛肉中的多余的水分被完全去除，數(shù)分鐘后，所有牛肉塊中的水分被清理完畢。同時(shí)，周?chē)鷦偛拍慷昧恕八秩コ边^(guò)程的學(xué)生們看到李想抬起的頭，腳下不自覺(jué)地后退了半步。

　　“以后千萬(wàn)不要惹這個(gè)人。”在場(chǎng)的學(xué)生們達(dá)成了這樣的共識(shí)。

　　田所惠負(fù)責(zé)的培根還沒(méi)有加工完成，李想隨手拿起幾塊剛剛處理好的不同種類(lèi)的食材，放入口中嘗了嘗。

　　廚藝歸根結(jié)底是細(xì)節(jié)的藝術(shù)，所謂的菜譜，從來(lái)都不是定死的東西。真正高水平的廚師們，往往會(huì)根據(jù)自己所面對(duì)的情況，對(duì)菜譜進(jìn)行一定的微調(diào)。

　　舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，如果菜譜上使用的是無(wú)鹽黃油，而你的手上只有含鹽黃油，你該怎么辦？

　　當(dāng)然是少加點(diǎn)鹽了，同樣的，當(dāng)食客有某種口味偏好，當(dāng)今天的食材味道不夠濃郁，當(dāng)使用的水中含有過(guò)多的鈣鎂離子等等情況下，廚師都需要對(duì)菜譜進(jìn)行一點(diǎn)修改，是多放點(diǎn)還是少放點(diǎn)，要不要加入一點(diǎn)新的調(diào)味料等等。

　　這一點(diǎn)點(diǎn)的微調(diào)可能對(duì)于菜品質(zhì)量的提升作用微乎其微，但對(duì)于像薙切繪里奈這樣的人而言就十分明顯了。而就算是一般的食客，也是能夠分辨出味道上的優(yōu)劣的。雖然他們無(wú)法像經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的薙切繪里奈那樣將具體的問(wèn)題指出來(lái)，但是他們?nèi)匀荒軌螂[隱約約地感受到哪個(gè)更好吃，哪個(gè)略差。

　　“嗯，都是上好的材料，不過(guò)蘑菇的味道有點(diǎn)不夠濃郁，胡蘿卜的品種有些過(guò)甜了，還有紅酒，是2009年的勃艮第紅酒，酸度不高，單寧成熟度也不錯(cuò)，但是比起2010年份的紅酒品質(zhì)還是有所欠缺，味道也更濃郁一些。調(diào)味的時(shí)候需要多加注意一下了。”

　　嘗完味，李想重新回到了灶臺(tái)前，接過(guò)了田所惠的接力棒。

　　平底鍋鍋底刷橄欖油，煎炸已經(jīng)煮過(guò)的培根條至黃褐色。李想通過(guò)經(jīng)驗(yàn)分辨培根的顏色已經(jīng)到位后，拿出培根，用培根中煎出的散發(fā)濃郁香氣的油脂油煎已經(jīng)去水的牛肉塊。

　　牛肉塊煎成深棕色后出鍋，繼續(xù)用剛剛使用的鍋簡(jiǎn)單翻炒胡蘿卜和大洋蔥。

　　“燉鍋！”

　　“好！”

　　田所惠遞上已經(jīng)準(zhǔn)備好的鑄鐵燉鍋。

　　當(dāng)李想看到胡蘿卜和大洋蔥的表面變成金黃色后，他將鍋中內(nèi)容連同剛才處理好的牛肉、培根一起倒入田所惠清洗并預(yù)熱過(guò)的燉鍋中，加入鹽和黑胡椒，最后在頂上撒上一把面粉。用于增加粘稠，鎖住水分。

　　“田所小姐，烤箱……”

　　“已經(jīng)預(yù)熱到230度了！”

　　稍作攪拌后，李想將鍋放入烤箱烘烤，四分鐘后取出稍作翻動(dòng)，重新放入烤箱繼續(xù)烘烤四分鐘。使之前灑在牛肉上的面粉形成一層硬殼。

　　加入月桂葉、百里香、歐芹和大蒜，向鍋中倒入勃艮第紅酒。煮沸后，加蓋放入165攝氏度烤箱烘烤。

　　原本按照李想這樣的烹飪方法，牛肉在烤箱中烘烤3~4個(gè)小時(shí)后味道才是最佳的，不過(guò)羅蘭·夏佩爾限時(shí)兩個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。因此李想決定用一點(diǎn)取巧的方法。

　　站在烤箱前，李想用低到幾乎聽(tīng)不清的聲音說(shuō)道：“森羅萬(wàn)象，皆為灰燼，流刃若火！”

　　一把長(zhǎng)刀在他手中一閃即逝，仿佛什么都沒(méi)有發(fā)生。但只有他知道，烤箱內(nèi)的牛肉在一瞬間被高溫包裹，已經(jīng)被瞬間催熟。

　　除此之外，李想還通過(guò)斬魄刀流刃若火的細(xì)致操控，在牛肉的表面燒出了數(shù)不清的肉眼不可見(jiàn)的微小細(xì)孔，將牛肉塊變成了一塊又一塊“人造海綿”湯汁可以通過(guò)這些小孔滲入牛肉內(nèi)部，讓牛肉完全入味。

　　做完這些后，李想若無(wú)其事地轉(zhuǎn)身吩咐田所惠：“田所小姐，牛肉在1個(gè)小時(shí)后就完成了，記得不要忘了照看一下?！?p>　　“好的。”田所惠點(diǎn)點(diǎn)頭，在剛才的時(shí)間里，她已經(jīng)把料理臺(tái)臺(tái)面完全清理干凈，“Emiya君你真的好厲害，今天全靠你了。”

　　“沒(méi)有沒(méi)有，田所小姐也幫了我很多，而且按照菜譜烹飪并不是什么困難的事情，相信田所小姐也一定能夠處理的很好?！?p>　　“不不不，我不行的，從進(jìn)入遠(yuǎn)月開(kāi)始，我就一直是班級(jí)里的吊車(chē)尾，就在今天，我還收到了學(xué)校的警告，說(shuō)如果再得到一個(gè)E等評(píng)價(jià)，我就會(huì)被退學(xué)了?！?p>　　田所惠說(shuō)著說(shuō)著眼淚都快要流出來(lái)了。