幾條橢圓形的‘明太子’放在白瓷托盤上，哪怕是隔著包膜也能看到粒粒渾圓，如夕落紅霞。
島國(guó)人腌制‘明太子’有自己獨(dú)到的方法，頂級(jí)貨除鹽外再不用其它香料，是以銀針在包膜開孔，鹽氣滲入后即成。
這道菜是否美味，靠得是腌制師傅對(duì)用鹽和時(shí)間的掌握、食材本身的品質(zhì)，考較車再熙的地方，其實(shí)主要就在‘開膜’。
因?yàn)檫@道‘真香陰陽(yáng)魚’用的是超級(jí)大碗，車再熙先將整整四條‘明太子’放在...
光暗之心
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