第三十九章 醉月樓云熙烹飪海鮮
辰時，云熙準(zhǔn)時出現(xiàn)在醉月樓，水上副樓正陽樓三樓。一身月牙白衣袍，腰間一條金絲嵌玉腰帶，一把旭日東升名家題詩山水畫玉骨扇。墨發(fā)用描花鏤空金冠高束頭頂，房門打開，公孫令眼中便應(yīng)入這樣一個白衣飄飄、唇紅齒白的妙公子。
“無心，你來了啊?！?p> 明窗下，公孫令這只老狐貍正在品茗，吃糕點，笑瞇瞇的看著無心。
“在下放誰的鴿子，也不敢放您老的鴿子啊。”
兩人相視一笑，邊走邊聊，很快來到醉月樓的后廚。
果然是天下第一樓的廚房，比一般富裕人家的客廳還要大。而且分門類別的隔開烹飪區(qū)，有甜品區(qū)，有冷菜區(qū)，有蒸菜區(qū)，有炒菜區(qū)等。每個烹飪區(qū)，都有一些穿著統(tǒng)一廚師服的廚師，和打下手的人在忙活。
云熙看見一個精瘦的中年男子，手拿著一把很薄的菜刀，對著一塊豆腐切。只見他的手輕輕顫動，刀花上下翻飛，憑借極高的眼力，云熙發(fā)現(xiàn)他一分鐘之內(nèi)，一共切了一百九十九刀。
男子把刀放平，輕輕從底部托起柔軟的豆腐，放入事先調(diào)好湯汁的，錦鯉描金薄胎瓷碗中。豆腐竟然慢慢綻放成一朵美麗的白菊，男子將一粒飽滿的枸杞放在白菊的中間，晶瑩剔透、宛如琥珀。
公孫令見無心看著廚師做菜出神，一臉的得意。他們醉月樓的廚師，可不是一般的廚師，而都是會武功的。刀功、控制力、腕力都是非常驚人的。不僅是他，醉月樓的其他的廚師，都是來自世界各地的名廚，各個身懷絕技。
他們來到一個單獨的小廚房，這里環(huán)境清幽，裝修雅致。要不是齊全的廚房工具和各種食材，云熙是萬萬不會相信，這里是一個廚房。有幾個穿著統(tǒng)一服飾的侍女，恭敬的垂首等在一旁。
“這是世子的私人廚房，公孫可是求了好久，世子才同意的?！?p> 其實公孫令也感覺很吃驚，軒轅澈是一個非常潔癖的人，平時一般人都很難進入他幾米范圍內(nèi)。更何況是使用他的小廚房，他只是試著提了無心公子烹飪海鮮的事情，世子竟然主動讓無心使用他的小廚房。
不過這不重要，重要的是無心真的能夠把海鮮做好，哪怕僅僅是能找到去腥的方法即可。這樣北境南邊沿海地區(qū)的百姓們，日子就好過了。
“無心，你看，這些都是南邊海域盛產(chǎn)的海鮮。有些是當(dāng)?shù)厝四艹缘模行┦菦]人吃過的。都按照你的要求運來了，你自己篩選一下，不能吃的就扔掉好了?！?p> 公孫令指著門口放著的幾個大水缸、壇子以及簍子說道。他之所以派人搜羅了這么多種類的海產(chǎn)品，甚至是把漁民都不吃的一些奇形怪狀都找來了。也是想盡量找出能吃的海產(chǎn)品，增加北境的口糧。
糧草短缺，一直是北境對待北方游牧民族騷擾，選擇只守不攻的原因之一，沒有糧草就不能長途跋涉。如果能解決這個問題，不僅能提高百姓的收入，對整個北境的生死存亡，都是巨大的貢獻。
“好，很好，太好了?！?p> 云熙看著這些久違的海產(chǎn)品，仿佛已經(jīng)看見了一桌的海鮮大餐。海參、鮑魚、扇貝、蟶子、飛蜆子、花蛤、牡蠣、海虹、辣螺、香螺、爬爬蝦、梭子蟹、花蓋蟹、章魚、魷魚、大黃花、石斑魚等一些魚類。海蜇、蚶、海膽、裙帶菜、紫菜、海苔等。
看來有時間得去南?？匆豢戳耍@簡直是一個巨大，待開采的寶庫啊，竟然被無視了這么多年。這算不算守著金山銀山過苦日子呢。
云熙立刻笑彎了眼睛，在侍女的幫助下，套上醉月樓特制的廚師服。不得不說，公孫令于經(jīng)商一道，有著很強的天分，連廚師服都想到了。只要自己稍加點步，醉月樓的生意，一定會百尺竿頭更進一步的，到時候不怕不財源滾滾來。
云熙運起異能，白嫩的小手凌空一抓，一只梭子蟹，便從水中騰空而起，落入云熙的手中。云熙抓著螃蟹的后腿根和背部，仔細(xì)觀察了一下，這個季節(jié)已經(jīng)很肥了。
把它放入一個事先準(zhǔn)備好的清水盆中，如法又抓了四五只大梭子蟹。云熙雙手輕握盆邊，運起異能，盆中的水面發(fā)起發(fā)出細(xì)碎的震動，好像現(xiàn)代的超聲波清洗儀。
“好功夫。”
公孫令忍不住贊嘆，這看似簡單，其實不然，控制力是武者一種很難掌握的技巧。怎樣用最小的真氣輸出，完成一擊必殺的目的，是很多人窮其一生，也難以掌控的絕學(xué)。
沒想到無心小小年紀(jì)，在武學(xué)上竟有如此天分。越是控制能力強的人，武功的學(xué)習(xí)精進速度就越快。
云熙拿起蔥，“刷刷”刀光閃過，整齊勻稱的蔥段便呈現(xiàn)在桌子上，姜切絲，蒜剁碎成末，備用。用異能將梭子蟹，懸空在盆上空，刀光閃過，一段段大小適中的螃蟹便落入盆中。
蔥段、姜絲、蒜末，均勻的撒到蟹身。醉月樓玄鐵打造的炒勺，一般在十斤左右，云熙輕松的輪著，反轉(zhuǎn)靈活，仿佛輕若竹竿。
云熙掄起炒勺，在糖碗、鹽碗中一舀一提，然后均勻撒入蟹盆中。一手一個雞蛋單手打蛋，連續(xù)快速打了五個雞蛋，放入小瓷碗中，筷子翻飛攪動，當(dāng)?shù)耙哼_到最佳狀態(tài)時停止。蛋液均勻的淋到蟹身上，接著均勻倒入黃酒，輕輕翻拌，使得整個蟹身，都沾上各種配料，腌制一炷香時間。
“起火，半指油，七成熱?！?p> 云熙吩咐侍女生火。
侍女都是廚房熟練的老手，其實她們的水平，在普通的酒樓足夠勝任大廚，可是在人才濟濟的醉月樓，卻只能打下手。并不是每個人都會選擇“寧做鳳尾，不做雞頭”的。
這醉月樓的能達到的境界，不是別的地方能做到的，就比如那些不尋常的名貴食材。普通的酒樓祖祖輩輩就那些菜品，缺乏創(chuàng)新的空間。
蟹段入熱油，發(fā)出“滋滋”的聲音，很快室內(nèi)飄起香味。先大火靜置過油，當(dāng)蟹身外表的蛋液凝固后，轉(zhuǎn)小火。
“轉(zhuǎn)小火?！?p> 云熙輕輕翻動螃蟹，待螃蟹顏色稍微變紅的時候，點入少許清泉水，慢慢靠汁，讓雞蛋和充分吸收螃蟹味的湯汁。
“停火?！?p> 當(dāng)差不多收汁時，云熙起鍋將熱乎的雞蛋焗螃蟹，倒入青花瓷盤中，大大功告成，色香味俱全。
“請公孫叔叔試菜。”
云熙俏皮的朝公孫令抱拳眨眼。
“哈哈哈?！?p> 公孫令看得酣暢淋漓，功夫好，菜的香味和賣相都好，就差試試味道了。
有侍女給公孫令和云熙遞上筷子，公孫令率先夾起一塊帶有蟹膏的螃蟹，放入口中。嗯，好吃。雞蛋柔嫩甘飴，帶著螃蟹的鮮香，兩相增益。
而蟹肉潔白如玉，肉質(zhì)細(xì)嫩不失嚼勁，蟹膏肥美鮮香，三者結(jié)合在一起，更是上升到極致。竟然完全沒有一點腥味，這海里的鐵將軍，竟可以成為登峰造極的美味。
“嗯，好吃?！?p> 公孫令一連夾了好幾塊，細(xì)細(xì)的品味。云熙也瞇著眼睛，細(xì)細(xì)回味前世記憶中的美味。前世，她為了不委屈唯一的妹妹，在物資匱乏的末世，也是努力自己下廚，盡量把有限的食材，做出美味佳肴。
可是這些努力和心思，都變成了虛妄和自作多情。不過，總算是練就了，自己一手的好廚藝。不過，一切都過去了，那些小心翼翼，夾縫求生的歲月，都成為記憶深處的塵埃，在時空的斗轉(zhuǎn)星移中，輕輕一嘆，漸漸遠去了。
云熙準(zhǔn)備做的第二道菜是孔雀開屏魚。
“備料：胡蘿卜一段、辣椒四個、生姜一塊、大蔥一段、生抽、油（古代目前只有豬油）、醋、鹽、黃酒?！?p> 云熙吩咐侍女準(zhǔn)備配料，自己親手挑了一只，兩斤左右的海鱸魚。鱸魚太小沒有多少肉，太大的肉質(zhì)變粗糙。魚身溜長略顯圓潤，泛著淡淡地青色，魚鱗光澤有彈性、透光度好。魚的活頭很好，上手還在生猛掙扎跳動。
云熙運起異能，在魚頭上輕輕的一點，鱸魚便垂尾軟下來。和清洗螃蟹相同的手法，在魚肚上橫刀一劃，清理干凈魚內(nèi)臟。
“你們跟著我，仔細(xì)觀看清理魚的過程?！?p> 云熙招呼幾個侍女近身觀看，幾個侍女微愣，然后看向公孫令。在古代手藝都是祖?zhèn)鞅Ｃ艿?，她們不敢貿(mào)然學(xué)習(xí)人家的技能。
“既然無心公子都發(fā)話了，就都認(rèn)真的跟著學(xué)習(xí)，若是學(xué)不會，就是對無心的最大不尊重?！?p> 公孫令搖著羽扇，心里樂開了花，看來無心師門沒有什么變態(tài)門規(guī)，不允許外傳手藝的。那就好那就好，待會再慢慢計議。
“是。”
侍女們高興的向無心圍攏過去。
“你們看，這是一層附著在魚肚子里的黑膜，要把它們都去除干凈，這樣魚就沒那么腥了。魚頭，沿這里整齊的切下備用。魚尾，從這開始切了扔掉?？春昧?，將刀橫過來在魚身快速輕拍。”
云熙拿起刀運起異能，只見刀身在魚身上快速顫動拍打。
“之后，便會清楚的看到，魚身體里的這兩條魚筋。魚筋的腥味很重，去除掉魚筋，魚的腥味會大大的降低?！?p> 云熙從魚皮下邊的位置，抽出透明的線一樣的筋狀物，幾個侍女認(rèn)真的觀看，牢牢記在心里。
“下邊是關(guān)鍵的片魚環(huán)節(jié)，首先用刀，將魚沿著魚背開始切片，保持在這么厚（約現(xiàn)代七八毫米），切刀挨著魚肚，剖開的口子約一指寬即可?！?p> 云熙先是示范的切了一片，接著云熙為了節(jié)省時間，快速出刀，只見白光飛閃，云熙嫩白的小手，在青色的魚身上，輕輕碼出一個扇形的弧度。被均勻切割的魚身，便綻放出一個像孔雀開屏的模樣。
“姜和大蔥切成絲，辣椒切成圈，胡蘿卜切成菱形的片。當(dāng)然，你們有誰心靈手巧，可以切出更美的造型?！?p> 云熙掄起炒勺，點了適當(dāng)?shù)柠}、生抽和料酒，淋撒在魚身和魚頭上。同樣將蔥姜撒上去，用手輕輕按摩抓勻，腌制一炷香的時間。
“中間要翻動一次，讓魚身兩面同時入味?！?p> 云熙直接指導(dǎo)侍女親手翻動。
“現(xiàn)在把魚取出來，放入白釉百蝠瓷盤中，擺成孔雀開屏的造型。再把菱形的胡蘿卜片，插入孔雀屏外圍的空隙，使得整個孔雀屏更加顏色鮮艷，造型美麗。起蒸鍋，把魚放入清蒸一炷香的時間。”
一炷香后，起了鍋，魚被蒸到最佳老嫩的狀態(tài)，裸露在外的魚肉泛著潔白的光澤。
“起鍋，大火熱鍋，轉(zhuǎn)小火調(diào)汁。將蒸出的飽含魚鮮的湯汁倒入鍋中，點入香醋、食用油?；鸷虿畈欢嗔司褪罩?，同時趁著湯正熱的時候，淋到魚身上?！濒~身被滾燙的澆汁，燙得“滋滋”冒著熱氣。
“最后將姜絲、泡好的辣椒，擺在魚身上。擺得恰當(dāng)，就會更加相得益彰?！?p> “好，孔雀是最美麗的鳥之一，代表著吉祥和富貴。這道菜不僅外表美麗，寓意更是好，拿筷子。”
公孫令一邊贊不絕口，一邊接過筷子夾了一塊魚肉。
“魚肉軟硬適中，鮮嫩爽滑，淡淡的混著魚香的辣味，在嘴里蔓延，刺激著味蕾，一種妙不可言的美味，從舌尖傳遞到靈魂。好，好?！?p> 公孫令忍不住連續(xù)夾了幾塊，若不是想著后邊還有其他美食，他就想拿一碗米飯就著全吃了。
“好熱鬧啊，天樞，看來咱們來的不是時候啊?！?p> 那如清泉般的聲音，再次傳入云熙的耳朵。想起昨天自己的失禮，云熙瞬間全身一僵，可疑的紅云爬上白嫩的小臉。
只見一只修長如玉的手輕輕掀開簾幔，軒轅澈頎長的身影，便呈現(xiàn)在眾人眼前。那鬼斧神工的俊臉，依然帶著拒人于千里之外的冷意。
“世……世子。”
公孫令看見軒轅澈，這尊大神來了。一口魚肉含在嘴里，又不舍得吐了，“咕噥”一聲整個吞了。
“給世子爺請安?！?p> 幾個侍女趕緊俯身請安，云熙也跟著行了個江湖禮。
“免禮。這是什么菜？本世子倒是第一次見?！?p> 軒轅澈好奇的看著，公孫令手中的孔雀開屏魚。
“回世子，這是無心用海鱸魚做出的菜肴，叫孔雀開屏富貴魚。”
“哦？看著確如孔雀開屏一般，華麗美麗。取副筷子來?！?p> 眾人俱是一愣，竟然忘了行動。世子爺向來愛干凈，這別人動過筷子的菜，又怎么會動呢？
云熙好笑的看著成化石狀的眾人，伸手拿了一雙筷子，在清泉水中用異能仔細(xì)涮干凈，遞給軒轅澈。他毫不猶豫的接了筷子，眾人又是一愣，繼續(xù)石化。世子爺竟然接了無心公子的筷子！
軒轅澈在公孫令沒有碰過的一邊，夾了一塊魚肉，放入好看的嘴中，櫻花色的薄唇微抿，細(xì)細(xì)咀嚼。