張湯卻似有深意地一笑說(shuō)道：“郎官看來(lái)不是長(zhǎng)安食客行家，不知這長(zhǎng)安城有關(guān)吃的門(mén)道。這魚(yú)膾乃是生魚(yú)切片而食，不加炭火雕琢，最是鮮美可口，也正因?yàn)槠渥龉?，最受兩大因素影響，那便是烹飪之人的刀工與魚(yú)本身的肉質(zhì)。若說(shuō)刀工精湛，長(zhǎng)安城膾魚(yú)切片的庖廚里，首推宋氏，便是我要請(qǐng)諸位去的宋氏酒家的掌柜。而單有宋氏的神奇刀工，只能稱(chēng)之為半美，而另一半，便是“黃河鯉”，要知道黃河鯉魚(yú)常年居于波濤洶涌，水流湍...