經過一系列準備，第三輪美食大會召開了。
楊舒柳代表譚掌門，成為了評判者之一。
原本，他對這個身份有一些抗拒，不過在美食大會召開的時候，他的抗拒就淡了不少，因為評判者的數量很多。
第三輪美食大會，共有五百名廚師參加。這五百名廚師分成十組，每組五十人，將會在三天之中，選出其中的前五名，共計五十名廚師，參加最后一輪決賽。
每一組的裁判，由三名專業(yè)的美食家，加上六名楊舒柳這樣具有身份特殊的特別裁判組成。楊舒柳想到，自己不過是九十位裁判中的其中一位，便坦然接受了。
神農教早就準備好了許許多多的廚房，美食大會開始之際，準備萬全的廚師，就全身心地投入進了美食的烹飪之中。
裁判們并不是繼續(xù)修身養(yǎng)性，坐在潔白的房間里，等著廚師們把烹飪好的菜肴端上桌，而是步入廚房，四處穿梭，觀看廚師們烹飪的過程。
世界上最有名的美食家之一向陽晚，跟楊舒柳分在同一組，見楊舒柳疑惑，便主動介紹道：“不同廚師有不同的烹飪習慣，大體上可以分成兩類，第一類是自閉型廚師，烹飪的時候絕不允許外人在場；第二類就是開放型廚師，允許別人在場。兩類廚師都不少，我們現(xiàn)在參觀的，都是開放型廚師，自閉型廚師有專門的房間，比賽規(guī)則是允許的?！?p> 楊舒柳看起來并沒有多少興致，懶洋洋地問道：“我們?yōu)槭裁匆獊韰⒂^，難道不會打擾他們嗎？”
向陽晚道：“這么想就不對了。食客和廚師是通過什么溝通的呢？以前人們認為，只需要一盤菜肴就夠了。后來，有一個偉大的美食家提出，食客和廚師應該更加深入的交流，這對提升美食體驗是有極大幫助的?！?p> 楊舒柳的視線投到了向陽晚身上。
向陽晚一笑：“不錯，那個偉大的美食家正是我?！?p> 楊舒柳移開視線，問道：“我怎么覺得，我們只會給人家添麻煩，還會影響他們烹飪時的專注，怎么能提升美食體驗？”
“能參觀的食客，自然不是普通的食客，而是我們這樣，修身養(yǎng)修過的食客。而這些廚師，在烹飪之前，也跟我們做過相同的事情。去過同一個地方的人，身上有相似的味道。做過同樣事情的人，就能產生共鳴，能夠深刻地理解對方?！?p> 楊舒柳懶得跟向陽晚爭辯，在各個廚房游走的時候，他注意到了一件事。
“為什么有不少廚師，還搭配有幫手？這不違背規(guī)則嗎？”
“當然，這也是一種美食理論。雖然這個理論不是我提出的，但是它能夠發(fā)揚光大，全是多虧了我?！?p> 楊舒柳聞到了一點兒香氣，肚子咕咕地叫了起來。
“有位美食家提出，烹制一道菜肴，并不應該視作一個完整的過程，而是應該視作幾個階段性的步驟。如果每一步都能做到完美，那么最終呈現(xiàn)出來的菜，也肯定是完美的。
“比如選取食材，不同廚師的眼光是不一樣的，有的人擅長選取飛禽，有的人擅長選取走獸，有的人擅長選取魚類，這里面也是個大學問，需要很多年的功夫來掌握。
“比如切菜，切成塊，切成片，切成絲，對菜肴味道的影響非常大。而刀工，同樣是一個大學問。將一道菜烹制出來，可以細分為七大步，十七小步，里面的知識豐富著呢?！?p> 盡管楊舒柳沒什么興趣，聽到向陽晚的介紹，還是非常驚訝。他本以為，做道菜，就是隨便炒一下就行了。
看出了楊舒柳的驚訝，向陽晚有幾分得意地說：“美食界，可沒你想象的那么簡單。不過這個理論存在爭議，很多廚師認為，一道菜就像是一個孩子，強行把它拆分開來，交給其他人烹飪其他步驟，簡直是剝奪自己對孩子的撫養(yǎng)權。所以，有一部分廚師會選擇這種烹飪方式，另一部分廚師，堅決反對這種烹飪方式?！?p> “反對的廚師，不也能烹制出星級菜肴嗎？”
“話雖如此，但是，他們?yōu)榱俗屍渌襟E更加完善，需要花大量的時間和精力，浪費了天賦。而原本和他們天賦差不多的人，如果采取了分段式操作，那就能快速做出超越自身階段的菜肴?！?p> 楊舒柳微微思索，忽然問道：“如果分了階段，有很多人參與進來，那這道菜算是誰做的？”
“你能問出這樣的問題，看來這幾天沒白聽課啊。以前倒是也有人提出過這個問題，現(xiàn)在已經沒有了?！?p> 向陽晚如同一個慈祥的老師般，做起了說明：“關于烹飪的核心，廚師和美食家們也有分歧。一種觀點認為，烹飪的核心，是調動出食材原本的味道，這種說法流傳廣泛，影響很大。另一種觀點認為，食材原本的味道，是一個虛假的說法。
“簡單烹制的菜肴，所表現(xiàn)出來的食材的味道，和精心烹制后表現(xiàn)出的味道截然不同，很難說，哪一個才是原本的味道。他們認為，真正品嘗到味道的是舌頭，所謂烹飪，就是烹制出能夠打動舌頭的食物。
“后來，人們又認為，這種說法太片面。舌頭若是受到了太刺激的味道，反倒會損害菜肴的價值。于是又有了新的看法：品嘗菜肴的是舌頭，體會感受的卻是內心，烹飪的核心，就是烹制出能夠帶給內心滿足的食物?！?p> 楊舒柳耐心聽向陽晚說完，覺得這三種說法都有道理，自己被說服了三次。
“哪一種才是正確的？”
向陽晚一笑：“這第三種也存在問題，那就是太寬泛了，能給內心帶來滿足感的，不僅是食物，還有美景、美人、權利、錢財、名望。這三種說法，都有問題，也都不錯。它們本身也不沖突，不是嗎？”
楊舒柳緩緩點了點頭。
“現(xiàn)在，人們一邊探尋著烹飪的核心，一邊又不再強求正確答案，而是綜合這三個答案。在做菜的過程中，調動出食材本身的味道，將這種新奇的味道傳達給舌頭，帶給內心滿足，這三點幾乎總是一件事。完成這一步驟的人，就是菜肴的真正創(chuàng)作者。其他人只是輔助而已。
“圣女就是這樣一個典型例子。她不滿十歲的時候，就已經被評為四星廚師，是有史以來最年輕的四星廚師，不過從食材選擇，到食材處理，再到烹制的各個步驟，圣女只靠天賦，還無法和有幾十年經驗的老家伙相比。但是圣女對食材的闡釋，是天才級的，無人能比。即使其他輔助者，在任何一步驟都能超越圣女，但這關鍵的一步比不上，也只能自愧不如。”
楊舒柳又點了點頭。
“當然，圣女不僅有天賦，還非常勤奮，現(xiàn)在的她，已經稱得上是一個獨當一面的四星廚師了。盡管在一些細節(jié)上可能還略有瑕疵，不過這些瑕疵，反倒是蘊藏了無限的可能性?！?p> 聽到向陽晚侃侃而談，楊舒柳意識到，美食家并不單單是欺世盜名之輩，美食所追求的，也不單單是美味。
當第一個廚師完成他的作品后，幾個裁判就回到了評判席開始試吃。
清心寡欲了數日，楊舒柳品嘗到這一道星級菜肴，和以往品評時的感覺截然不同。
菜肴的味道在口腔里緩緩綻放開來，一點兒也不急促，也不張揚，他能夠體會到廚師在這道菜肴里面寄托的心意。等他回味過來，菜肴的味道已經傳達到全身，整個人包裹在美妙之中。
他更加清楚地體會到了向陽晚對他說的話。美食和美味，并不是一種東西。
美食是能夠帶個人幸福的。
“二星五品?！?p> 向陽晚給出了評價。
楊舒柳很意外，他本以為，這么美味的菜肴，配得上三星品質。
另兩個美食家也給出了評價，一人是二星五品，另一人是二星四品。
美食家做的是問答題，針對菜肴，給出自己的評級。特殊裁判做的是選擇題，從美食家給出的答案中，選擇一個想要的答案。當然，他們也可以自己給一個答案，不過要得到其他五人的認可才行。
特殊裁判很清楚自己的定位，一般不會強行改變美食家給出的成績。楊舒柳幾人，大都選擇了二星五品這個答案，第一人的成績就這么定下來了。
第二人、第三人陸陸續(xù)續(xù)上來。
這么多評價中，以二星五品居多，其次是三星一品和二星四品。
實際品嘗到三星一品后，楊舒柳確實感受到了，二星和三星的差距。差別不是那么明顯，但似乎又毋庸置疑。
當初在三陽閣吃到的三星菜肴，給楊舒柳帶來了靈魂般的沖擊，讓他久久無法忘懷。
三星美食，已經窮盡了美味，讓人覺得無限滿足。
楊舒柳不禁好奇，世上怎么還會有四星、五星菜肴的存在？那又該是什么樣的滋味？
向陽晚說道：“在第三輪比賽中，二星五品應當是最常見的成績，其次是三星一品，再次是二星四品。三星三品以上者，想必便可參加下一關?！?p> 向陽晚介紹完的時候，有一個廚師端著菜走了上來。
看到這個廚師，幾個評判師全都驚訝了。
易春民，四星廚師。
向陽晚站起身，表達對易春民的尊敬。
“易先生，您怎么參加了？”
身為四星廚師，易春民可以跳過第三輪，直接參加最后一輪美食大會。
易春民望著楊舒柳，笑道：“楊公子，我希望你能品嘗我的菜肴?！?p>