劉伯溫坐上了轎子牛大力和寅虎左右騎馬跟隨，前邊鳴鑼開道后面兵丁跟隨，百姓見了回避官員見了下跪。
“下官蘇州知府洪遠(yuǎn)道叩見御史大人?！碧K州知府名為洪遠(yuǎn)道跪拜迎接。
劉伯溫這了轎子看了看四周道：“洪大人這蘇州府內(nèi)可還好？”
“回大人，去年大旱今年朝廷要求各個(gè)府。府縣爭(zhēng)糧，故而百姓仍然難以溫飽。”知府領(lǐng)路帶著劉伯溫一行進(jìn)了府衙之中。
劉伯溫坐下后喝了一口下人送來的茶，不緊不慢的問道：“恩，這蘇州去年都哪里受災(zāi)？可有暴動(dòng)發(fā)生？”
“哎……整個(gè)蘇州府內(nèi)各縣均有大小不等的災(zāi)情，百姓收到朝廷賑災(zāi)也是感謝朝廷和皇上，謝皇恩浩蕩，感謝上官體恤百姓。”蘇州知府洪遠(yuǎn)道小小的拍了個(gè)馬屁。
“這說明洪大人為官有道啊，我回朝后一定向皇上奏明一切，到時(shí)候洪大人有可能會(huì)得到皇上的召見呢，哈哈…”劉伯溫并沒有像對(duì)待縣令那樣嚇唬知府，因?yàn)橹疄楣偈篱g長了，已經(jīng)成精了。
“那下官謝謝御史大人提攜?！闭f罷對(duì)下人使了個(gè)眼色又道：“御史大人這一路鞍馬勞頓相比也沒有好好吃過飯，我叫府中下人做了些粗茶淡飯，還望大人賞臉小酌幾杯?！焙檫h(yuǎn)道為官可謂也是老狐貍了，連說話都不動(dòng)眼珠的看著劉伯溫變的御史大人，這官場(chǎng)的察言觀色，望聞問切之道他也是信手拈來。
飯桌之上，劉伯溫發(fā)現(xiàn)就這些菜的造價(jià)都?jí)蛞患依闲』钜荒甑牧?。第一道松鼠魚：因形似松鼠而得名，通常以黃魚、鯉魚或桂魚為原料，將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然后再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細(xì)刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食，色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。
第二道清炒蝦仁，以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客歡迎，它的配料可以隨個(gè)人喜好而變化。
第三道蟹粉獅子頭，此菜始于隋朝。當(dāng)年，隋煬帝楊廣來到揚(yáng)州，飽覽了揚(yáng)州的萬松山、金錢墩、葵花崗等名景之后，心里非常高興，回到住處，仍然余興未消。隨即喚來御廚，讓他們以揚(yáng)州名景為題，做出幾道菜來。御廚們費(fèi)盡心思，終于做出了“松鼠桂魚”、“金錢蝦餅”和“葵花斬肉”這三道菜。楊廣品嘗后，十分高興，于是賜宴群臣。一時(shí)間淮揚(yáng)佳肴，傾倒朝野。到了唐代，一天，郇國公韋陟宴客，府中的名廚也做了揚(yáng)州的這幾道名菜。當(dāng)“葵花斬肉”這道菜端上來時(shí)，只見那用巨大的肉圓子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭。賓客們乘機(jī)勸酒道:郇國公半生戎馬，戰(zhàn)功彪炳，應(yīng)佩獅子帥印。韋陟高興地舉杯一飲而盡，說:“為紀(jì)念今日盛會(huì)，葵花斬肉不如改為‘獅子頭’?！?p> 第四道響油鱔糊：鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響。以新鮮鱔魚作為原料，把當(dāng)天宰殺的鱔魚切成段兒后，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。特點(diǎn)在于鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。
第五道三套鴨，用紫沙鍋，文火寬湯燉燜而成，家鴨肥美，野鴨香酥，菜鴿鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，滋味極佳，是揚(yáng)州各種鴨菜中最著名的一種，全國僅揚(yáng)州獨(dú)有。
第六道肉釀生麩，肉釀生麩又稱生麩釀肉、生麩肉圓。生麩即為水面筋。水面筋的起源很早，大約唐宋年間為人們所喜食，宋代詩人王炎曾有詩贊為:色澤似乳酪，味勝雞豚佳。一經(jīng)細(xì)品嚼，清芳甘齒頰。肉釀生麩以水面筋為皮，肉泥為餡，其味獨(dú)特，為淮揚(yáng)菜中的一道經(jīng)典名菜。
第七道水晶肴蹄，
水晶肴蹄
健康養(yǎng)生2014-02-20發(fā)布514瀏覽
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簡(jiǎn)介
水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江蘇鎮(zhèn)江區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，迄今已有300多年的歷史。水晶肴蹄成菜后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。食用時(shí)，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點(diǎn)，佐以姜絲和鎮(zhèn)江香醋，更是別有一番風(fēng)味。
第八道清燉甲魚，肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補(bǔ)佳肴。
肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補(bǔ)佳肴。
第九道醬方，口感咸中帶甜，食而不膩，入口即化，富有蘇幫風(fēng)味。原材料為五花肉，菜葉。
最后一道湯頭面，蘇州湯頭面，是濃濃的湯汁應(yīng)該是這湯面的精髓所在了。用高湯煮面，讓濃郁的湯汁充裕每一根面條。每一根面條都吸汁極佳，汁水飽滿，味道鮮香味美，不可方物。
“洪大人本官看你這是太可氣了，這一大桌子菜要很多錢吧，你有這錢干點(diǎn)啥不好呢?！眲⒉疁丶傺b被美食吸引的表情。
“大人這些只是開胃菜，下官這食盒之中還有一道大菜呢?！闭f罷只見兩個(gè)下人抬著一個(gè)大食盒走了進(jìn)來，說是食盒倒像是長得很食盒很像的箱子。
洪遠(yuǎn)道命所有下人都出去以后，整個(gè)屋子里只剩下兩人后他打開了食盒，這第一層是一柄玉如意，通體碧綠沒有一絲瑕疵，接下來是第二層是一盒金子，最后一層是銀子。
劉伯溫看著這些東西暗自搖了搖頭就這些東西夠幾個(gè)縣的百姓安居樂業(yè)的都不容細(xì)算了，不過臉上卻一副貪得無厭的樣子道：“洪兄這是何意??？”
“那下官就開門見山，大人此次前來下官心中知曉，這些全當(dāng)是下官孝敬您的?！焙檫h(yuǎn)道沒有說出是因?yàn)樨澪圪c災(zāi)款，和扣押征稅的事情。
“嗯…？洪兄莫不是瞧不起本官？你不把實(shí)情說出來今天是我來明天就會(huì)是別人前來，洪兄到時(shí)候你可應(yīng)付得來？”劉伯溫故作繃起臉的樣子盯著洪遠(yuǎn)道。
“這還請(qǐng)大人放心，洪某多的是辦法，只要是錢能解決的在洪某這都不是事?！焙檫h(yuǎn)道做人很機(jī)警。
“洪兄，做人如此機(jī)警真是令本官欽佩??！哈哈……”劉伯溫故意做出放松的樣子，讓洪遠(yuǎn)道看起來就好像是終于放心了的神太。
“有些話心知是一回事，說出口又是一回事，這如果把不該說的說了那…即使是親爹也要防三分?！焙檫h(yuǎn)道舉起酒杯敬了一杯酒給劉伯溫，可見洪遠(yuǎn)道做人的原則盡顯其中。
劉伯溫和洪遠(yuǎn)道喝著酒，你一杯我一杯的，對(duì)于劉伯溫這個(gè)準(zhǔn)神仙來說喝酒和喝水是一樣的，但對(duì)于洪遠(yuǎn)道來說就是酒氣熏天，醉意濃濃了，劉伯溫看好時(shí)機(jī)道：“洪兄如此有錢，可愿意給老兄指一條發(fā)財(cái)?shù)穆?？?p> “你…哈哈…發(fā)財(cái)…路…你們京…官在…黃帝眼皮子底下…也是不容易，像我…隨便多報(bào)幾個(gè)災(zāi)縣，哈哈…銀子就來了，隨便…啊…多說點(diǎn)征稅銀和糧…嘿嘿…那是白花花的銀子啊……”洪遠(yuǎn)道做人謹(jǐn)慎原來是在沒有喝醉之前。
“看來老兄我是白活了。”說罷劉伯溫狠狠的灌下自己一杯酒。
“恩…你…你…你…說的沒…沒錯(cuò)，你們確實(shí)白活了，只那點(diǎn)錢…那根本就不算錢…大旱要賑災(zāi)，大洪還要賑災(zāi)，修壩要撥錢，修路還要撥錢哈哈……唉呀錢不愁這吃喝也就不愁，自然嘿嘿女人也就不愁……，老兄你明天和我走去我開的妓院去，又新抓來了幾個(gè)小……啊哈哈…”洪遠(yuǎn)道滔滔不絕的說著對(duì)自己非常不利的話，可他已經(jīng)不知道了，反正就是說也不用別人問他自己一會(huì)哭一會(huì)笑的。
“這么說，你的下屬各縣都會(huì)給你送錢？你用不用向上送？”劉伯溫繼續(xù)問，他要一鍋端。
“送…不給我送我…我扒了他們的皮，嘿嘿…自然我上頭也得大點(diǎn)好，這不今天就來了個(gè)御史呵呵…其實(shí)就是來查賑災(zāi)款…那些破事的，給錢唄…打點(diǎn)打點(diǎn)…其實(shí)不打點(diǎn)，我上頭還有個(gè)大頭呢，總督錢大人哈哈…朝中說得上一二的主…我不怕…呵呵…咱有靠山…對(duì)靠山…”洪遠(yuǎn)道說著，只見一道光華閃過寅虎出現(xiàn)在洪遠(yuǎn)道身后手里拿著紙和筆在紀(jì)錄著洪遠(yuǎn)道的話。
劉伯溫點(diǎn)了點(diǎn)頭道：“洪兄我這里有一份房契只要您在上邊按下手印這京城的房子就是您的了。”劉伯溫示意寅虎把紙放在了洪遠(yuǎn)道面前。
“京城房子，好好好…你小子有心，老子收了?！闭f罷大手一揮按在了紙上，這洪遠(yuǎn)道的罪名就算成立了。