第二十章炒茶（下）
第三口鍋被稱之為熟鍋，這也是炒茶的最后一鍋，第三鍋的溫度大約要控制在一百三到一百五十度左右，因?yàn)椴枞~經(jīng)過兩鍋的翻炒，葉子已經(jīng)比較柔軟，原本的毛茶，也開始正式定型。
這一鍋是比較關(guān)鍵的一步，因?yàn)椴枞~的賣相究竟好不好，完全取決于這一鍋炒茶人的功力，許多原本是高品質(zhì)特技茶葉，在這一鍋上出現(xiàn)些許失誤，使茶葉的品相發(fā)生破損，將直接會(huì)導(dǎo)致大的經(jīng)濟(jì)損失。
因?yàn)樵诓璧辣硌輹r(shí)，專門有一個(gè)鑒茶的步驟，你拿著一盒丑兮兮的茶葉，讓一些尊貴的客人去鑒賞.....呵呵，單在外表，品質(zhì)上就過不去。
其實(shí)，這最后一鍋，最好應(yīng)該使用工具炒茶掃帚來完成，有些時(shí)候，工具會(huì)比純?nèi)斯び檬殖闯鰜淼牟枞~，在品相上更完美無暇。
最起碼在茶葉的外表上，能做到所有茶葉在條形、高矮一致，即便是手法最熟練的炒茶人，也多少會(huì)在每根茶葉的條形上出現(xiàn)些許誤差，畢竟他們忙碌的時(shí)候要炒的茶太多了。
如果用工具的話，簡(jiǎn)單而且有效，先是用炒茶掃帚在鐵鍋中旋炒幾下，茶葉就會(huì)老老實(shí)實(shí)鉆到掃帚中，這樣有利于茶葉做成一根根完美的條形，在稍稍抬高，抖動(dòng)一下掃帚，茶葉又會(huì)重新散落到鍋里。
可是，江童因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，在短時(shí)間內(nèi)，沒辦法制作出來一把完美的炒茶掃帚，而且，對(duì)于炒茶掃帚的要求還要特別高，掃帚上穗子的密度是多少，茶葉鉆進(jìn)去后，在抖動(dòng)的時(shí)候會(huì)不會(huì)斷掉，變成渣渣等等一系列問題都要解決，江童沒有那么多時(shí)間，現(xiàn)在只能用手來給每根茶葉一一定型。
只是這樣一來則大大減緩了炒茶的效率，不過這樣一來也有好處，雖然麻煩一些，但能夠最完美的將茶葉的口感保留下來，能夠讓人品嘗到最正宗的大自然饋贈(zèng)佳品。
大約過了一個(gè)時(shí)辰左右，江童才將第三鍋中的所有茶葉一一定型完成，雖然每根茶葉上有略微的偏差，但如果不仔細(xì)看的話，一般人也發(fā)現(xiàn)不了茶葉外表上的略微瑕疵，更何況是在這，從沒有人見過的新創(chuàng)新出來的茶葉新產(chǎn)品上。
隨后，江童拿過一旁早就準(zhǔn)備好的烘籃，將大鐵鍋中的茶葉倒進(jìn)烘籃里，烘籃是江珊珊家原有的，在農(nóng)耕時(shí)代，這東西在農(nóng)村家庭算是比較常見，幾乎家家都會(huì)用這種東西。
江童提著烘籃，根本不敢逗留片刻，生怕茶葉被水汽侵蝕，趕忙跑進(jìn)江珊珊家的廚房里，灶臺(tái)上早就放好了一個(gè)大大的蒸鍋，江童大概感覺了一下蒸鍋內(nèi)的溫度，大約在一百三四十度左右，這才將炒好的茶葉放進(jìn)蒸鍋里，蓋好蓋。
大約兩三分鐘后，打開蓋子，將烘籃里的茶葉翻拌一次，再重新蓋上蓋子，連續(xù)翻拌了三回，
江童取出一根蒸過的茶葉，原本柔然的茶葉，經(jīng)過一次烘焙后，變得堅(jiān)硬而且干脆，茶葉內(nèi)蘊(yùn)含的大部分水分都被蒸發(fā)了，再用手微微一折，好不容易硬起來的茶葉，斷了....
江童看著手中被掰成兩截的茶葉，臉上露出喜悅的笑容，成了。
江童將烘籃從蒸鍋取出，將其放在院子外面開始晾曬，今天的天氣特別好，太陽高高掛，更難得的是，南方這濕潤的空氣也變得干燥起來，最是適合晾曬茶葉。
江童看著自己炒了一大鍋的茶葉，最后竟然只收獲了這小小一籃子，心中多少有些郁悶。
“這一籃估計(jì)最多也就一斤茶葉，我之前炒的毛茶應(yīng)該用了四斤左右，四斤產(chǎn)一斤.....雖然產(chǎn)量上，沒有我想象的三斤出一斤那么高，但遠(yuǎn)比那些老辦法要出的多，只要這種茶葉在市場(chǎng)上能夠被接受，僅在原料上就占了極大的優(yōu)勢(shì)...”
江童見成功超出一鍋，心里頗為興奮，只是一斤多的茶葉可不夠用，量太少，單是江珊珊在練習(xí)的時(shí)候就會(huì)浪費(fèi)很多，在江童的盤算中，最少也要炒出來五六斤才勉強(qiáng)夠用。
不氣餒，接著，江童便又再次鉆進(jìn)簡(jiǎn)易棚里，開始了自己的炒茶大計(jì)，雖然他的手現(xiàn)在已經(jīng)‘腫胖’了一圈，依然擋不住江童此時(shí)的激情。
看來激情還是不要有的好，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，干什么事最忌諱毛糙，自己早上還多次囑咐江珊珊要專注，自己反倒毛躁起來，連續(xù)兩鍋茶都沒炒好，要不是火候的溫度高了，要不就是自己控制不住手勁，在炒茶時(shí)將茶葉給捏碎了....
中午的時(shí)候，晴兒過來叫江童吃飯，江童喝令住，不讓晴兒過來，自己往嘴里叼了一個(gè)雞肉餡的包子后，不理會(huì)他們，繼續(xù)開始炒茶。
江童呵斥晴兒的時(shí)候，雖然看到了晴兒的委屈、沮喪，但江童依然狠下心，兇巴巴的告誡，沒有自己的吩咐不得靠近簡(jiǎn)易棚。
自從江童知道，江家以前出了賈婁這個(gè)叛徒后，便對(duì)晴兒和江山起了一絲戒備之心，雖然自己在心里認(rèn)為，他們兩人應(yīng)該不會(huì)背叛自己，但防人之心不可無，自己的這種制茶方法現(xiàn)在還不能泄露，在晴兒和江山?jīng)]有接受自己的考驗(yàn)前，他并不打算讓他們知道炒茶的步驟。
江童的這次炒茶一直持續(xù)道午夜方才結(jié)束，一天中，他總共炒了七大鍋茶葉，總共成功了四鍋，有三鍋原料都給炒廢了，把江山帶來毛茶耗費(fèi)的干干凈凈，一共炒出了將近八斤左右的茶葉。
看著漫天繁星的夜空，江童將收起來的茶葉再次端進(jìn)廚房，只剩下最后一個(gè)步驟了，這個(gè)步驟一旦完成，這些茶葉將成為這個(gè)世上味道最好的茶葉，而且是獨(dú)一份的。
江童小心翼翼的將白天曬好的茶葉，再次放進(jìn)蒸籠里，進(jìn)行最后一次烘焙，利用鍋中的高溫，使得茶葉的香味發(fā)揮到極致。
茶葉放在蒸鍋里蒸了大概快要一個(gè)時(shí)辰，江童此時(shí)已經(jīng)用胳膊撐著頭，昏昏欲睡，高強(qiáng)度的炒茶，耗費(fèi)了他極大的體力，勞累了一整天，此時(shí)終于快要撐不住了。
“起鍋了，一定要成功.....”江童強(qiáng)打起精神，萬不可在這最后關(guān)頭失敗。
江童懷著一絲不安，慢慢將蓋在蒸鍋上的鍋籠打開。
眼前一團(tuán)霧氣，什么也看不見，江童吹散眼前的霧氣，小心翼翼的將腦袋往前湊了湊，一股撲鼻的香氣，迎面而來。
“成功了?。?！”
勞心勞力數(shù)天之久的謀算，以及一整天高強(qiáng)度的勞作，自己的杰作終于出爐了。
江童喜滋滋的看著烘籃里這些精美的茶葉，一股成就感油然而生。
江童從烘籃里抓起一把茶葉，仔細(xì)的端詳，然后拿起一根放在嘴里咀嚼。
“茶梗一折即斷，梗心呈菊花狀，口嚼酥脆，焦香顯露，茶梗金黃，葉色黃褐起霜.....是茶葉的最佳品質(zhì)，極品茶.....”
江童將茶葉輕輕的倒進(jìn)一旁的竹編籃筐中，籃筐里鋪了一層油布，避免籃筐中以前殘存的味道侵蝕到茶葉中。
“再晾一晚上，待茶中的溫度徹底冷卻，明天這些茶葉就能泡茶喝了.....”
江童美滋滋的看著自己的杰作，雖然量比較少，只炒出了八斤不到的茶葉，但第一次能成功炒出如此優(yōu)質(zhì)的茶葉，還是讓江童感到無比的自豪。
至于究竟能不能取代現(xiàn)在的飲茶方式，一切都要取決于這次推廣的程度，當(dāng)然江童對(duì)自己的茶葉非常有信心，畢竟這種炒法茶一經(jīng)問世，不可能有更好的炒茶法取代其地位。
茶葉成功炒出來，江童的心頭的興奮勁逐漸消散，瞌睡瞬間襲來，江童揉著酸痛的手臂，晃晃悠悠的走出廚房，猛然想到什么，重新跑到房間，抓起筆，在紙上奮筆疾書，刷刷刷兩下，在紙上寫著兩個(gè)精美的大字，勿摸！
江童重新奔回廚房，將紙放在茶葉上，這才落下心中的一塊石頭，自己明天早上肯定起不來，萬一晴兒他們碰到茶葉，或?qū)⑵溆幸唤z損壞，到時(shí)候連發(fā)脾氣的地方都沒有。