第012章 米其林魔都
年初，在家過完元宵節(jié)，左星河就回學校了。
之后半年多時間，左星河一直待在魔都，出門在外，他挺想念父母的，可回到老家，見到父母了，盡管心中有千言萬語，但很多話說不出口。
在老家在老家待了兩天三夜，十七號早晨，左星河離開了老家。
在家吃過早餐，左向陽騎著電瓶車把左星河送到火車站。
“爸，你慢慢開車，小心點。”
“知道了?！弊笙蜿栁⑿Φ溃澳慊氐侥Ф?，好好工作。”
“我會好好工作的！”
“我走了?！?p> 道過別后，左向陽騎著電瓶車離開了，而左星河背著背包走進火車站。
這一天，喜來樂快餐店的食材采購事宜由周玉恒來完成。
上午十點半左右，左星河剛回到魔都的住所，就接到了周玉恒打來的電話。
“星河，你怎么還沒到店里?。俊?p> “我換身衣服，馬上就過去，你急什么啊？”
“想你了唄！”
“恭喜你，你成功惡心到我了?！?p> “不說了，見面再聊?！?p> 十多分鐘后，左星河來到了快餐店。
周玉恒熱情地和左星河擁抱了一下。
“星河，我想死你了?！?p> 左星河推開了周玉恒，一臉嫌棄，“玉恒，你是不是男女通吃??？”
“是啊?！敝苡窈阈α诵?，伸手想要摸左星河的臉頰。
“啪！”左星河排開了周玉恒的手，“下次見到楊笛的時候，我一定問問她，還要不要嫁給你？”
閑聊幾句，左星河就進廚房忙碌了。
下午一點半過后，快餐店里沒多少顧客了。
兩位老板和員工們閑下來吃工作餐了。
左星河說道：“玉恒，過幾天，你拿一萬的分紅給我。”
“缺錢花了？”
“是啊，租房住快三個月了，要付下一季度的租金。”
“你和別人合租，月租金兩千，三個月六千。兩個月一萬六的薪水，六千塊錢，你都拿不出？”
“這次回老家，給我爸媽，給我外婆，發(fā)了紅包，所剩無幾了?！?p> “等會兒，通過支付寶，給你轉(zhuǎn)一萬，給我自己也轉(zhuǎn)一萬。如果中秋節(jié)沒有歇業(yè)的話，這個單月凈利潤能破六萬?！?p> ……
幾天后，9月21日下午，吃過工作餐，左星河離開快餐店，回住宿睡午覺。
周玉恒拿出手機，看了一會兒新聞，忽然看到了一條有興趣的新聞：
《華夏大陸第一本米其林指南出爐：魔都哪里最好吃？》
周玉恒仔細看完這條新聞后，給左星河打了一個電話。
“星河，我在網(wǎng)上看到，米其林搞了一個魔都指南，魔都共有51家餐廳上榜，有不少小吃店?！?p> “這事情，我早就知道了?！?p> “今天早上十點半，才舉行官方發(fā)布會，你咋知道的?。俊?p> “前幾天，就有媒體報道此事了，有哪些餐廳入選，外界還不知道。對了，有哪些餐廳入選米其林三星級餐廳??？”
“好像就一家?！?p> “做什么菜的？”
“粵菜的，餐廳名稱叫唐閣?！敝苡窈愫呛且恍Γ靶呛?，你覺得你這輩子會成為米其林三星餐廳主廚嗎？”
“這算什么，我還想創(chuàng)建幾家米其林三星餐廳呢！”
左星河說這話，既不是開玩笑，也不是吹牛，而是他的內(nèi)心想法，只要他愿意，短時間內(nèi)，他就可以獲得很多之前從未品嘗過菜肴的頂級廚藝。
七月下旬開始，喜來樂快餐店開始采購高品質(zhì)的五花肉，左星河用這是食材烹飪紅燒肉。
為了讓更多的顧客吃到這種紅燒肉，每份的分量特別少，但價錢一點也不便宜，食材成本占比百分之三十五左右。
剛開始，每天只準備了十份，賣不完，留著提供給員工們吃。
憑借高品質(zhì)，“高價”紅燒肉贏得了回頭客。
口口相傳，名氣越來越大。
逐漸出現(xiàn)幾個專門為吃這道菜來店里吃飯的顧客。
中秋節(jié)之前，左星河每頓要燒制二十份高檔紅燒肉，他烹飪紅燒肉的技能也從高級初級升級為頂級廚藝。
頂級廚藝，這是最高級別的廚藝了，無法在升級了。
“挺有志向的嘛！”周玉恒微笑道，“前幾天，我和我爸商量了一下，如果快餐店的生意越做越好，他愿意出資支持我們開一家中高檔餐廳。如果一家中高檔餐廳能夠經(jīng)營好，將來開連鎖餐廳?！?p> “怎么合作??？”
“你愿意的話，借錢給你，咱們各占百分之五十的股份……你看行嗎？”
“行??！”
“有信心經(jīng)營好中高檔餐廳嗎？”
“信心是有的?！弊笮呛诱f著打了一個哈欠，“不和你聊了，我有點困了，你讓我睡個午覺吧。”
“好！”
睡了不到一個小時，左星河被手機鬧鈴吵醒。
“哈——”
左星河爬起床，伸了一個懶腰，進衛(wèi)生間洗了一把臉，感覺神清氣爽。
來到快餐店，左星河和周玉恒一邊喝著茶，一邊閑聊著天。
“我要看看魔都的米其林指南?！?p> 左星河嘀咕了一聲，從兜里掏出手機，上網(wǎng)搜索，查到了有關(guān)新聞。
今天上午，《2017年魔都米其林指南》正式發(fā)布，魔都成為了世界上第29個迎來米其林星級的城市，從高檔西餐到路邊小吃，魔都共有51家餐廳榜上有名。
該版指南展示了魔都豐富多彩的美食，其中位于新天地朗庭酒店內(nèi)的“唐閣”餐廳獲得唯一三星，7家餐廳獲得兩星，18家餐廳獲得一星，此外還有25家美食推薦餐廳上榜。
上榜餐廳中，不乏老正興、大壺春、功德林、綠波廊等滬上老字號美食。
唐閣在《2016香港澳門米其林指南》中就已收獲三顆星星，這次其位于魔都新天地朗庭酒店內(nèi)的分店延續(xù)了這一佳績。
唐閣是一家粵菜餐廳，米其林評審員評價：
盤旋曲折的走廊上，布滿私人廂房；主餐室只有六張布置得一絲不拘的餐桌。專業(yè)的服務團隊配合高素質(zhì)的食物，讓用餐成為美妙愉快的經(jīng)歷！富經(jīng)驗的廚師將經(jīng)典與現(xiàn)代風味融合而成的粵菜，令人印象深刻。招牌菜包括蜜餞扣遼參及黑椒野菌炒和牛。然而，經(jīng)典的菜式更能體驗主廚的精湛技術(shù)。
二星餐廳對應的評語是“出色烹飪，不容錯過”。
7家餐廳中有2家西餐、3家粵菜。
7家米其林二星餐廳詳細名單如下：
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA（意大利菜）、喬爾·盧布松美食坊（時尚法國菜）、喜粵8號（粵菜）、Ultra violet（創(chuàng)新菜）、逸龍閣（粵菜）、雍福會（滬菜）、御寶軒（粵菜）
米其林指南官方對于一星的評價是“優(yōu)質(zhì)美食，不妨一試”。
從獲獎餐廳名單里不難看出，中餐廳是這一批獲獎餐廳的主力軍。
從烤鴨到小籠包再到本幫菜、粵菜均占據(jù)席位。
18家米其林一星餐廳詳細名單如下：
艾利爵士（時尚法國菜）、大董海參店（iapm 華夏菜）、大董海參店（越洋廣場華夏菜）、鵝夫人（莘莊店燒味）、Phenix斐霓絲（法國菜）、福和慧（素食）、家全七福（嘉里中心粵菜）、金軒（粵菜）、老干杯（燒烤）、老正興（滬菜）、利苑（國金中心粵菜）、利苑（環(huán)貿(mào)中心粵菜）、謎魔都（滬菜）、南麓浙里（杭州菜）、蘇浙總匯（滬菜）、泰安門（創(chuàng)新菜）、新榮記（魔都廣場華夏菜）、雍頤廷（滬菜）。
除去參與評價的米其林星級餐廳，米其林指南的評審員還評出了25家人均消費低于200元的“必比登美食推介”餐廳。除了一家西班牙餐廳和泰國餐廳，其余餐廳均為中餐，品類涵蓋本幫菜、粵菜、素食和點心。
2017年魔都米其林必比登指南美食入選名單，一共25家，名單如下：
阿娘面、Alma by DN、大壺春（四川路）、大蔬無界、鼎泰豐（魔都商城）、東、翡翠酒家、功德林（南京西路）、海金滋、韓媽媽、吉士、金剛餛飩還有面、蘭亭、蘭心、綠波廊、茂隆、Mi Thai、南翔饅頭店（城隍廟）、魔都老站、蘇浙匯（創(chuàng)興金融中心）、文興酒家、揚州飯店（福建中路）、正斗粥面專家（國金中心）
……
……
……
米其林指南和米其林輪胎原本就是一家，共同發(fā)展至今有110多年的歷史了。
米其林指南是米其林公司制作出版的餐廳和酒店指南，為人們出行提供便利，也是旅游指南類產(chǎn)品的開創(chuàng)者之一。
《米其林指南》的定義有很多種。
它是目前為止最權(quán)威的美食評選手冊，每年更新一次，魔都是全球發(fā)行的第 29 本；它是廚師界的至高榮譽；它隸屬米其林輪胎公司，最初誕生目的是為了促進汽車旅游；它是一個總部在巴黎、雇員數(shù)百人、每年發(fā)行兩千多萬本書的內(nèi)容提供商。
為進行此次評選，米其林指南對魔都的飲食文化、餐廳與酒店數(shù)目，組建起了解魔都飲食特點的評審員團隊，從流行的大眾口味到精致的高級餐廳，為讀者選出最出色的滬上食府。
米其林指南是依據(jù)5條標準評審菜肴的：原料的質(zhì)量、準備食物的技藝水平和口味的融合、創(chuàng)新水平、是否物有所值、烹飪水準的一致性。
……
左星河看完一條新聞后，放下了手機，摸了摸下巴。
“有何感想？”周玉恒含笑問道。
“有名就有利，入選《米其林指南》的51家餐廳，短期內(nèi)，生意會越做越好?！?p> “經(jīng)營快餐店肯定不能入選米其林，快餐店賺的錢，太少了，我覺得我們應該改變經(jīng)營方式?！?p> “這家店的裝修擺在這里，如果改成賣炒菜的餐廳，需要重新裝修，這太麻煩了。”
“嗯！”周玉恒點點頭，“那就別改變經(jīng)營方式了，過陣子，另外租一間店鋪，裝修期間，我們繼續(xù)經(jīng)營這家快餐店，等新店裝修好了，我們再把這件店鋪轉(zhuǎn)租給別人?，F(xiàn)在喜來樂的生意這么好，轉(zhuǎn)讓給別人，轉(zhuǎn)讓費至少要收……十二萬，漲一倍?！?p> “以后看情況再說，說不定可以同時經(jīng)營兩家餐廳?！?p> “海底撈、小肥羊等餐飲企業(yè)，都是搞連鎖的，雖然中檔餐廳和快餐店挨不著邊，但也可以同時經(jīng)營的?！?