蓑衣黃瓜，流行于齊州和玉京一帶，是一道涼拌菜，原料有黃瓜、白芝麻、麻香油等。
做法可以說很簡單，也可以說很難。
簡單是因為只要把黃瓜切好，拌上調(diào)制好的醬料就可以食用。
難則是難在切和醬料。
要想切出真正的蓑衣黃瓜，需要熟練掌握蓑衣花刀法，切完后，輕輕一拉，一條漂亮的黃瓜拉花瞬間呈現(xiàn)。
沒有掌握這個刀法的話，切斷、薄厚不一比比皆是。
醬料的配搭要恰到好處，入口才能有軟嫩滑爽、香脆可口的感覺。
首先這個切，就難倒一大批人。
就拿惠武靈廚學(xué)院來說，畢業(yè)考核中，熟練地切出蓑衣黃瓜，是刀工考核的必考項目之一。
它能很好體現(xiàn)出廚師對手中菜刀的掌控程度。
然而這個項目可是一個難點。
不少考生只停留在“切出”的層次，離“熟練切出”還有差距。
簡單來說，每一根拿到手的黃瓜，都必需切成完美的拉花狀，否則就不能算熟練。
“易老板，不怕和你說，蓑衣黃瓜我的記錄是，連續(xù)完美地切出一百零六根，后來實在是手酸了，才把第一百零七根切斷的?！?p> 凌楓有些得意地看向易韜，“不知易老板您最多能切多少根？”
“只要食材充足，我可是管夠！”
易韜毫不客氣地說道。
“呵呵，那我拭目以待?！绷钘髂樕幊恋鼗氐?。
準(zhǔn)備食材，清洗，在華廚會的干事同學(xué)忙碌下，兩個砧板旁各備好了一大堆洗凈的黃瓜。
這些黃瓜都經(jīng)過挑選，長短基本一致，彎曲度也大致相同，這能讓廚師切起來更加順暢。
“好！大家注意了，下面是刀工比試環(huán)節(jié)，主題是蓑衣黃瓜，十分鐘內(nèi)，誰切的黃瓜數(shù)量多，誰就是勝者。
如果雙方數(shù)量相等，則品質(zhì)高者為勝。
另外，不能一味圖快，我們規(guī)定，每根黃瓜不能切少于一百刀，這會安排專人進(jìn)行統(tǒng)計。
如果沒問題，請雙方準(zhǔn)備，馬上就開始了?！?p> 凌楓參加比試，主持的事就交給鄭拓了。
他眼看凌楓和易韜都已就位，拿出一塊計時表，大聲喊道：“預(yù)備，開始！”
話音剛落，兩人迅速從砧板旁那一堆黃瓜中抽出一根，平放在砧板上，揮舞菜刀，急速切落！
“哚哚哚哚……”
兩人的砧板都響起一陣清脆的敲擊聲，兩道白光在碧綠的黃瓜上此起彼伏，從頭到尾摩挲了一番。
對于新手來說，一開始練習(xí)切蓑衣黃瓜，可以借助筷子。
把筷子緊貼黃瓜，再下刀，刀刃自然會被筷子擋住而不至于將黃瓜切斷。
多次練習(xí)后，掌握了力度和角度后再撤去筷子，憑自身的感覺切出蓑衣黃瓜。
易韜和凌楓自然不需要筷子輔助。
他們的動作都很迅速，如同行云流水，一根黃瓜在他們手中不一會就切完，推到一旁后自然有同學(xué)接過檢查。
另外還有兩個同學(xué)，一人盯一個，記錄他們切黃瓜的刀數(shù)。
開始的時候，凌楓切每根黃瓜的刀數(shù)，基本在105—108之間波動。
而易韜，則是穩(wěn)定在110。
一刀不多，一刀不少。
負(fù)責(zé)記錄易韜的那個同學(xué)，在易韜切了二十根后，神情漸漸變了。
二十根，每根都是110刀。
而記錄凌楓那邊的同學(xué)，發(fā)現(xiàn)凌楓的刀數(shù)撥到，已經(jīng)開始擴展到105—110了。
兩人切的刀數(shù)雖然有區(qū)別，但速度卻基本是一樣的。
拿瓜，切，撥走。
動作幾乎毫無二致。
但從記錄員的數(shù)據(jù)中，就可以看出差別。
易韜是一成不變，速度沒變快也沒變慢，完全按照自己的節(jié)奏來走。
凌楓的，則是是有些波動了。
有時候，他切完一根的速度會比易韜慢上一到兩秒，只能在下一根加快速度補回來。
時間已過去八分鐘，兩人切的數(shù)量還是一樣。
成品的質(zhì)量粗看也沒問題，都能拉成黃瓜花，但具體到每一片的細(xì)薄，就暫時無法查看了。
“你挺不錯的嘛?！币醉w開口說道，他已經(jīng)啟用LV1的刀工，凌楓至少在速度上還能跟上。
只是凌楓的表情就沒那么好看了。
額頭有些汗水，臉色也略微通紅，緊抿著嘴唇，不敢說話。
比起易韜的風(fēng)輕云淡，他這已是有所不及了。
這只是切了四十來根而已。
實際上，凌楓是為了趕上易韜的進(jìn)度，不得不花更多的心力，所以顯得疲憊。
“好吧，讓你心服口服。”
只見易韜下一刻，同時取了兩根黃瓜放在砧板上。
“他要同時切兩根？”
臺下的同學(xué)都驚呼起來，凌楓也是臉色一變。
兩根黃瓜，自然在大小、長度上有所區(qū)別，哪怕這些都是精挑細(xì)選出來的，總不能每根都一個樣。
然而即使這樣，易韜切起來的節(jié)奏依然沒有改變，同樣是110刀。
但是效率卻翻倍了。
凌楓咬了咬牙，也取過兩根黃瓜，揮刀切了起來。
兩根一起切，這個凌楓也會。
但是在限時的條件下，難度就翻了不少。
易韜那邊，快、準(zhǔn)、穩(wěn)，絲毫沒有任何改變。
凌楓這邊，已經(jīng)略顯慌亂了。
終于，在第六次兩根黃瓜一起切時，凌楓把其中一根切斷了。
數(shù)量上開始落后。
凌楓臉色頓時變得煞白，只能拼命加快后面的速度。
結(jié)果在第八次時，再次切斷一根。
這基本是追不上了。
“十秒倒計時，十、九、八、七、六……”
鄭拓開始倒計時了。
易韜神情專注，并未被倒計時影響。
而凌楓則是兩眼無神，雙手已經(jīng)停了下來。
他放棄了。
“三、二、一、時間到！”
隨著鄭拓宣告比賽時間結(jié)束，易韜也正巧切好最后一根黃瓜。
“易韜切好的黃瓜數(shù)量，七十二根，經(jīng)檢查，全部達(dá)成蓑衣黃瓜的標(biāo)準(zhǔn)。
凌楓切好的黃瓜，六十九根，其中兩根切斷，實際達(dá)標(biāo)的為六十七根?！?p> 鄭拓只說出雙方數(shù)量，他看到凌楓神不守舍的樣子，不忍說出賽果。
“贏就贏，輸就輸，我們的目標(biāo)是成為靈廚師，這一點點挫折都承受不了，以后怎么去承擔(dān)更大的責(zé)任?！?p> 火婉瑤已走上前來，高聲宣布：“本次比試，勝者——易韜！”