第六十八章 特別定制的墨西哥餐（三）

　　鐘潮生是個(gè)言出必行的人，于是在莫長(zhǎng)川用小勺子舀了一大坨牛油果泥還沒放進(jìn)嘴巴里的時(shí)候，他果斷地端走了沙拉碗，給它包上了保鮮膜，一氣呵成地放進(jìn)了冰箱里，還要正兒八經(jīng)地解釋：“據(jù)說冰一下吃更美味?！比缓笏麖氐谉o(wú)視了莫長(zhǎng)川的一臉蒙圈，取出已經(jīng)在焗爐里發(fā)酵了一個(gè)小時(shí)的面團(tuán)繼續(xù)加工。

　　他用手指沾了些高筋面粉按壓了一下面團(tuán)，正如菜譜上所教的那樣沒有回彈就是發(fā)酵成功。于是他把面團(tuán)分割成了四個(gè)，再包上保鮮膜，調(diào)好了手機(jī)的計(jì)時(shí)器醒發(fā)15分鐘。趁著這時(shí)間空隙，他還燒了一壺?zé)崴职央u腿肉拿出來洗干凈切成了雞丁。

　　其實(shí)鐘潮生除了肯爺爺家的墨西哥雞肉卷之外，完全對(duì)正宗的做法沒有任何的了解；哪怕他知道正宗的制作方法，就憑墨西哥菜都偏辣的風(fēng)格看來，這個(gè)菜也非得改良成莫長(zhǎng)川能吃的口味不可。于是他這一次選用了一種十分大膽的調(diào)味料——喼汁。

　　這種奇特的調(diào)味料據(jù)說又稱英國(guó)黑醋或伍斯特沙司，是一種起源于英國(guó)的調(diào)味料，味道酸甜色澤黑褐，在南方有些地區(qū)燒烤的時(shí)候涂到肉類上，會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的桂花香味與著色。他曾經(jīng)試過用煎煮的方法烹制使用了喼汁腌制的肉類，效果也是相當(dāng)不錯(cuò)，于是為了健康著想，之后每一次需要做類似烤肉一類的菜式時(shí)，他就會(huì)用喼汁作為醬汁的一部分，并且使用煎煮代替油炸。而且他發(fā)現(xiàn)，莫長(zhǎng)川這公寓里雖然調(diào)味料應(yīng)有盡有，但唯獨(dú)沒有這一種。他猜想莫長(zhǎng)川也應(yīng)該沒有嘗過這種味道的食物，可以試一試以增加她的新鮮感。

　　他用花生油、喼汁、鹽、糖、生抽、料酒、蒜蓉和淀粉都倒進(jìn)雞丁中，攪拌完畢放一旁等候腌制入味。隨后他又把大概1/4左右的包心菜洗凈切成絲兒，再備上一定量的蒜蓉和西紅柿丁，便可以準(zhǔn)備開鍋制作了。

　　這時(shí)候他的手機(jī)計(jì)時(shí)器很不識(shí)相地響了起來，他有些苦惱地嘆了口氣——沒想到這看起來最簡(jiǎn)單的咖啡面包，做起來是最費(fèi)時(shí)間和精力的。不過也沒辦法，自己挖的坑，跪著玻璃都得自己來填好。所幸莫長(zhǎng)川家的這個(gè)焗爐操作界面都比較簡(jiǎn)單，不用看說明書都能知道怎么操作，不然他可能還需要先把說明書通讀一遍。

　　莫長(zhǎng)川看到他愁眉不展的樣子，也沒什么可以幫得上忙的，只能倒了一杯水放到他身邊。

　　鐘潮生微微一怔，心里像被點(diǎn)燃了一團(tuán)小小的火苗，隱隱地感到了一股暖意。從前他給妹妹鐘采薇做飯的時(shí)候，她也總是有點(diǎn)手足無(wú)措的想幫忙，卻又無(wú)法克服心中對(duì)火焰的恐懼，于是也只能給他倒一杯茶水，或是在背后給他扇扇子，盡量做些自己力所能及的事情。那時(shí)候的妹妹就像個(gè)貼心小棉襖，懂事得讓他心疼。

　　“謝謝……”鐘潮生拿起莫長(zhǎng)川給他倒的水，仰起頭來一飲而盡。

　　面團(tuán)的發(fā)酵需要好幾次，他把醒發(fā)后的面團(tuán)再揉一下揉成圓形，烤盤中墊上油紙，把它放入烤盤包上保鮮膜，然后放入烤箱進(jìn)行最后的發(fā)酵。焗爐設(shè)置發(fā)酵模式，溫度設(shè)定為三十五度度，時(shí)間為一個(gè)小時(shí)，把剛才燒好的熱水放入另一個(gè)烤盤或者碗中，放在烤箱底層，以此保證達(dá)到百分之七十五到百分之八十五的濕度。同時(shí)調(diào)好手機(jī)計(jì)時(shí)器，所有的動(dòng)作皆如行云流水一氣呵成。

　　莫長(zhǎng)川一言不發(fā)地雙手撐臉看著鐘潮生忙得不可開交，不知不覺思緒也飄到了遙遠(yuǎn)的童年。

　　小時(shí)候看著媽媽在廚房里忙碌的身影，總覺得她就像是童話里的仙女，只要手上的仙女棒輕輕一點(diǎn)，就能變出一桌子美味的佳肴來。

　　那時(shí)候如果爸爸下班回家來廚房，看到呆坐在一旁觀看的小長(zhǎng)川，會(huì)悄咪咪地俯在她耳邊，小聲教她去外面給媽媽倒一杯水，或是拿手帕給媽媽擦一擦臉上的汗水，讓辛辛苦苦為他們準(zhǔn)備飯菜的媽媽知道，他們雖然幫不上忙，但心里是會(huì)體諒得到她的辛勤的。

　　可從什么時(shí)候開始，她和爸爸之間開始變得疏離且敵對(duì)了呢？是從爸爸的公司面臨危機(jī)之時(shí)？或是媽媽生了重病之后？還是她得知爸爸要把她送出國(guó)的時(shí)候？！這些猜測(cè)從很久之前開始便已經(jīng)縈繞在她的心頭，她曾無(wú)數(shù)次地問鄭伯，到后來她不再問也不再提了——因?yàn)闊o(wú)論答案如何，都無(wú)法改變已經(jīng)發(fā)生的事實(shí)，也沒有辦法能讓她回到過去……

　　鐘潮生看了一下墻上的鐘，覺得該是時(shí)候準(zhǔn)備咖啡面包要用的墨西哥面糊了。他把黃油用溫水隔水軟化，加入糖粉和鹽攪拌均勻，并分次加入雞蛋液。最后篩入低筋面粉攪拌成沒有顆粒柔軟細(xì)膩的面糊，再把面糊裝入裱花袋備用。

　　趁著面團(tuán)還沒有完全發(fā)酵完畢，他先把雞丁、包心菜絲分別炒熟，包心菜絲只做最簡(jiǎn)單的咸味調(diào)味便好。而后他把西紅柿丁炒熟，往里面放一小塊牛油，撒上干的迷迭香，再用適量的鹽和糖調(diào)味，作為點(diǎn)睛的醬料使用。最后就是把買來的墨西哥卷餅放到燒熱的平底鍋里兩面都燙一下，做出外脆內(nèi)嫩帶點(diǎn)嚼勁的墨西哥卷餅面皮。

　　面團(tuán)還需要一點(diǎn)時(shí)間，他決定先把東西在餐桌上擺放好，讓莫長(zhǎng)川趁熱先吃。

　　經(jīng)過莫長(zhǎng)川身邊之時(shí)，他看出來莫長(zhǎng)川又在神游太虛了，于是輕輕地拍了拍她的肩膀：“小姐，先過去趁熱把卷餅吃了，面包一會(huì)兒就好?！?p>　　他把東西擺放整齊，告訴了莫長(zhǎng)川吃的方法，然后又回到料理臺(tái)邊，給咖啡面包做最后的工序——他輕輕擠壓裱花袋，把墨西哥面糊打著圈擠到發(fā)酵完成的面團(tuán)上，以蓋住面團(tuán)表面?？颈P放入一百八十度預(yù)熱好的烤箱中，調(diào)整為上下火，設(shè)定時(shí)間為二十分鐘。處理完這些，他才長(zhǎng)舒出一口氣，洗干凈雙手來到餐桌旁坐下。

　　莫長(zhǎng)川安安靜靜地坐在餐桌邊上，面前的食物都沒有動(dòng)過。

　　“哎？小姐你怎么都不吃？是不合口味嗎？”鐘潮生心里咯噔一下，要是不合她口味這一下午忙活了半天就白費(fèi)了。

　　然而莫長(zhǎng)川只是輕輕地?fù)u了搖頭：“一起……吃……”