第032章 霸王別姬
下午一點(diǎn)，姚禹又在比賽場(chǎng)館內(nèi)見到了御坂美繪。
廚藝界的女廚師并不多，長(zhǎng)得好看的就更少。
以御坂美繪的顏值和…大燈燈圍，放在這群參賽選手當(dāng)中，就像是黑夜中的跑馬燈一樣，特別醒目。
姚禹只是瞧了會(huì)兒，就發(fā)現(xiàn)至少有十幾人上前和御坂美繪搭訕。
“我說，你不會(huì)是看上了她吧？”
楊銳見姚禹遠(yuǎn)遠(yuǎn)打量御坂美繪，低聲道。
姚禹搖了搖頭，說：
“別小看她，她的廚藝水平比你高。如果在之后的比賽中碰上她，你得小心點(diǎn)?！?p> 楊銳一臉不信，道：
“你能掐會(huì)算??？你怎么知道她廚藝比我高？就算她在東京連續(xù)戰(zhàn)勝了32名中餐廚師?！?p> “這種戰(zhàn)績(jī)，小爺我也能做到啊?！?p> “你愛信不信，反正我提醒你了。”姚禹沒有多加解釋。
系統(tǒng)的存在不能暴露。
他不可能跟楊銳說，自己剛才是在用【廚藝偵察】技能探御坂美繪的底。
根據(jù)【廚藝偵察】技能反饋，御坂美繪的廚藝值是lv7（26012），而楊銳的廚藝值是lv7（25316）。
雖然姚禹只能看出御坂美繪的廚藝總等級(jí)，而無法判斷她的華夏料理等級(jí)有多少。
但即便如此，御坂美繪的實(shí)力也已經(jīng)讓姚禹感到意外了。
……
場(chǎng)館內(nèi)，比賽選手陸續(xù)到齊。
很快，第二輪個(gè)人淘汰賽就要開始。
經(jīng)過上午首輪淘汰賽的篩選，原本兩千名廚師此時(shí)只剩下了不到八百人。
這次淘汰賽的比賽場(chǎng)地設(shè)在三樓，共分A、B、C、D四個(gè)區(qū)域。
將近八百名選手將會(huì)分流到四個(gè)區(qū)域同時(shí)進(jìn)行比賽。
姚禹和慕少然被分到A區(qū)比賽，而楊銳與御坂美繪則同在D區(qū)。
跟著工作人員來到比賽區(qū)域后，姚禹被眼前的陣仗嚇了一跳。
出現(xiàn)在選手眼前的，不再是簡(jiǎn)易的案板爐灶，而是全套的回字型后廚工作臺(tái)。
回字型后廚工作臺(tái)由水池、案板、雙眼燃?xì)庠?、廚余垃圾收容箱四個(gè)部分組成。
在工作臺(tái)的上方，賽事舉辦方還組裝了抽煙機(jī)和排煙管道。
可以說，除了蒸箱、烤箱、冰箱沒有預(yù)備，賽事舉辦方幾乎把后廚能用到的家伙什都搬來了。
四片賽區(qū)，八百號(hào)人，八百套后廚工作臺(tái)，八百份食材！
所有預(yù)備的這一切，僅僅只是為了舉行一環(huán)淘汰賽而已。如此大手筆的投入，令人咋舌。
跟著姚禹過來的慕少然說：
“據(jù)說，舉辦方本來預(yù)備了一千套的后廚工作臺(tái)，但沒想到通過第一輪考驗(yàn)的少了兩百多人，又臨時(shí)撤掉了兩百套?！?p> 一名聽到這話的選手倒吸一口涼氣：
“一套全新的后廚工作臺(tái)出廠價(jià)是八千多，舉辦方一口氣弄來了一千套，那得花多少錢??！”
姚禹說：
“當(dāng)然不可能是自掏腰包買的。這其中有廚協(xié)原本的家底，也有臨時(shí)租借的，和找廠商拉來的贊助?！?p> “別忘了，名選賽背后站著的是名廚會(huì)雜志和華夏廚協(xié)總會(huì)?！?p> “以他們的py交易手段，一場(chǎng)名選賽拉來數(shù)億贊助不成問題?！?p> 那選手仍是吃驚道：
“那也了不得了。嘖嘖，廚協(xié)的那幫人是越來越牛逼了?！?p> 幾人說著話，各自照著號(hào)碼找到屬于自己的工作臺(tái)。
所有選手就位后，賽場(chǎng)司儀便拿著話筒上前道：
“各位選手，本次比賽的賽題是——霸王別姬！”
“你們有一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間來烹飪這道菜。比賽所需食材和調(diào)料都已經(jīng)放在你們工作臺(tái)下的柜子里。”
“請(qǐng)注意，本次比賽，所有選手只能使用舉辦方提供的調(diào)料。任何使用自帶調(diào)料的選手，將直接失去參賽資格！”
“現(xiàn)在，比賽開始！”
霸王別姬，是徐州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，也是徐海菜系中的經(jīng)典大菜！
要做這道菜，主要食材有兩樣——雞和甲魚。
“雞”與“姬”同音，甲魚就是鱉，與“別”音相似。
所以，為了紀(jì)念當(dāng)年的西楚霸王，徐州人民就將這道菜取名為霸王別姬。
……
賽場(chǎng)司儀話語一落，各位選手趕緊從櫥柜中翻出食材。
姚禹蹲下身打開櫥柜一看，嘴角微抽：呵，舉辦方給的甲魚還是活的！
照理來說，在一個(gè)半小時(shí)內(nèi)烹飪一道霸王別姬問題不大。
可是如果還得算上洗菜、切菜、宰殺處理甲魚等準(zhǔn)備工作，那時(shí)間就不太夠了。
幸好，舉辦方還不算太離譜。
要不然再丟一只活雞讓他們現(xiàn)場(chǎng)殺雞拔毛，那可就真會(huì)把選手們逼瘋了。
姚禹把所有食材和調(diào)料取出，上手就得先處理甲魚。
殺甲魚其實(shí)不難，把這玩意兒翻個(gè)身，讓它肚皮朝上。然后等它伸出腦袋想翻身時(shí)，一刀剁下去……就阿彌豆腐了。
另外，還有一種辦法則是用筷子逗弄甲魚。
引得甲魚咬住筷子后順勢(shì)把它腦袋拉出來，而后手起刀落。
姚?劊子手?禹，冷酷無情地干掉甲魚后，便趕緊從水臺(tái)接了一大鍋水放在灶臺(tái)上燒。
在燒水的時(shí)候，姚禹用專剪刀剪開甲魚腹部，掏出內(nèi)臟等東西，清洗干凈。
注意，在給甲魚進(jìn)行斬首之后，要馬上將其體內(nèi)的血都放出來。
要不然，甲魚的味道會(huì)很腥，人吃了這種甲魚也會(huì)影響身體健康。
霸王別姬的做法不算復(fù)雜，但選料很講究。
最初，做這道菜是選用野生烏骨雞和野生甲魚烹制。
但現(xiàn)在生態(tài)環(huán)境大不如前，廚師們便用一般的烏骨雞、散養(yǎng)母雞和水庫甲魚來代替。
舉辦方提供的食材倒算不差。
甲魚連殼帶肉，重約兩斤左右，提供的烏骨雞重量則是在800克左右，選料非常專業(yè)。
將甲魚清洗干凈，放在一旁，姚禹接著便處理雞肉。
把烏骨雞的內(nèi)臟掏出清洗，除了雞肝以外，其余一概不要。
而后，將兩只雞爪剁下，再將兩只雞翅膀交叉塞進(jìn)雞嘴當(dāng)中固定，以便在燉煮的過程中凹好造型。
水開之后，就得把甲魚放入浸燙，而后將甲魚粗糙的外殼表皮刮洗干凈。
甲魚浸燙處理過后，再準(zhǔn)備兩鍋冷水。
將烏骨雞和甲魚分別放入水中焯煮5-7分鐘。在焯煮的過程中，也要放入蔥段和姜塊去腥。
這時(shí)候，可以抓緊時(shí)間把火腿片、冬菇、冬筍、青菜之類的東西洗切一下。
等到甲魚和烏骨雞焯水過后撈出，就得準(zhǔn)備制作雞茸了。
制作雞茸，是非常關(guān)鍵的一步。
霸王別姬這道菜能不能做好，主要就看甲魚、烏骨雞和雞茸這三種食材的品質(zhì)。
現(xiàn)場(chǎng)的甲魚和雞都是舉辦方統(tǒng)一預(yù)備的，不會(huì)存在品質(zhì)上的差距。
所以，不論是誰，要想在這道菜上脫穎而出，就只有在雞茸上多下功夫了。