第18章 煎餅

　　她在山林里采來的山珍沒有賣，留下自己吃的。

　　母女倆這才做在桌子前吃起飯來。

　　這雖然在外人看來，這不過是極為平常的一頓飯，但是卻對楊英來說意義重大，她至從嫁進許家大門那一刻，從來沒有哪一頓飯吃得像今天這般，溫馨、幸福與知足。

　　母女倆一邊吃飯一邊聊天。

　　飯間，楊英回首往事，忍不住幾次淚水奪眶而下。

　　吃過飯后，許若雪又同楊英商量了一下做蔥油餅的事情。蔥油餅，楊英聽都沒有聽過，許若雪把做蔥油餅的過程簡單向楊英講述了一遍。

　　楊英這才算對蔥油餅有一定的了解。

　　但是，楊英沒有經(jīng)過商，擔心賣不好賠了，她聽說光在城門口官道上租間鋪子一年下來就要五十多兩銀子呢，而城里商鋪恐怕不知道要高了多少倍了。

　　雖然賣草藥大發(fā)了一筆橫財，可也經(jīng)不起這樣折騰，另一方面，楊英想把這筆錢留下來給許若雪作嫁妝！

　　而，許若雪卻說，不租鋪子就在官道上擺個攤子，來來往往進城出城的人那么多，肯定不缺顧客。

　　就這樣，楊英答應下來。

　　又過了一天，清晨。

　　母女倆起來洗漱后，楊英燒火，許若雪做起蔥花油餅來。

　　洗好小蔥，蔥白切段，而蔥葉切碎留著備用。

　　油入鍋后，放入切好的蔥白、生姜炸至焦黃，然后撈出來扔掉，再將蔥油盛出放入備好的碗里，放入三勺面粉，攪拌均勻，蔥油餅的油酥便做好了。

　　楊英站起來，聞了聞，“好香啊！雪，你什么時候居然學會了這一手??？”

　　許若雪一邊忙碌一邊道：“說出來娘你可能不信，女兒當初從山上滾下來原本已經(jīng)死了，卻幸運地遇到了觀音菩薩。觀音菩薩念女兒，陽壽未盡，塵緣未了，所以就送女兒返陽了。觀音菩薩還點化了女兒，所以女兒便會了很多以前不懂的東西！”

　　聞言，楊英驚喜無比，“信，娘信。這是我女兒的福緣，上天的恩德。”

　　見楊英竟如此激動與高興，許若雪也跟開心地笑了起來。

　　許若雪一邊與楊英聊著天，一邊做著蔥油餅。

　　接下來，許若雪把事先準備好的面粉放入鹽，用燒好的熱水和面成絮狀，再倒入涼水揉成光滑的面團。

　　然后將面團分成大小均等的小劑子，再將小劑子揉成橢圓形，用搟面杖搟成薄片。

　　在薄片上刷上一層薄薄的蔥油，撒上早先用花椒和鹽炒制而成的椒鹽和蔥葉，再沿邊卷起來成長條狀，然后打活結(jié)，并把面頭壓在餅下。

　　用手按一下，再搟成博餅。

　　做蔥油餅用平底鍋比較好，受熱均勻，不容易出現(xiàn)一處還生著另一處卻焦糊了的情況。

　　只是許若雪昨天賣草藥回來的時候，一路都沒有見到，所以她到鐵匠鋪定做了一口，現(xiàn)在還沒造好。

　　所以，許若雪只好先用普通的鍋代替一下，入了鍋勤翻著一些就是了。

　　楊英把鍋燒熱后，許若雪往上面刷了一層油，再將餅胚一個個地放上去，煎至兩面都成金黃色的了才出鍋。