有另外相熟的兩位佐證，老徐倒是沒(méi)那么緊張了，點(diǎn)點(diǎn)頭：“行，我還有兩筐卸下來(lái)，咱們馬上就出發(fā)?！?p> “去吧！”陳大相笑著揮揮手，老徐喜笑顏開(kāi)的搬筐去了，這又能多掙一份兒錢(qián)當(dāng)然好極了。
收拾完帶著筐，這才往城邊上去了，附近明湖的幾條支流是周邊村民的生命之源。
三人留在岸邊上，小船在河上穿行，幾個(gè)村民一起收網(wǎng)回來(lái)，一堆小魚(yú)兒加螃蟹全都上了船回來(lái)。
陳大相挑揀著，最后選定了一種魚(yú)，看起來(lái)一網(wǎng)里面最多的就是它，說(shuō)明繁殖快生長(zhǎng)周期短，也說(shuō)明吃的人少。
畢竟沒(méi)肉，剖開(kāi)除去內(nèi)臟以后就剩下一根魚(yú)刺和無(wú)數(shù)的小刺兒，對(duì)大家來(lái)說(shuō)，連雞肋都比不上。
“幫著挑出來(lái)這種，老徐你找?guī)讉€(gè)村民幫忙除去內(nèi)臟和腦袋?！标惔笙嘁宦暦愿?，自顧自就開(kāi)始上手。
管家已經(jīng)習(xí)慣了，任正松雖然對(duì)魚(yú)不感興趣，不過(guò)對(duì)這位丞相大人很感興趣。
說(shuō)實(shí)話這第一次的見(jiàn)面，非常有趣兒，和想象中威風(fēng)八面的丞相大人一點(diǎn)兒不同。
之前聽(tīng)管家說(shuō)那禿黃油和蟹粉是丞相大人弄出來(lái)的，當(dāng)時(shí)還有點(diǎn)兒不相信，以為是管家給面子。
這會(huì)兒看著丞相大人認(rèn)真挑選小魚(yú)兒的樣子，倒覺(jué)得那奇跡美食真像是他弄出來(lái)的了。
大家伙兒都跟著幫忙，半個(gè)多小時(shí)就已經(jīng)弄出來(lái)臉盆大小的土陶盆半盆，估摸著差不多，陳大相這才叫停起身洗手。
“香蟹居的廚房收拾好了嗎？”陳大相問(wèn)了一句。
管家點(diǎn)頭：“已經(jīng)好了可以用?！?p> “行，送回去吧?！标惔笙喽酥撂张枭宪?chē)，招呼幫忙的村民：“大伙兒可以一起去，我也不知道弄出來(lái)味道咋樣，不過(guò)咱們嘗個(gè)鮮也是可以的。”
“哈哈哈！”大家伙兒都笑了，既然人老爺都說(shuō)了這話，他們當(dāng)然給面子，再說(shuō)讓去吃東西又不是去干啥。
陳大相他們先走，后面村民收拾了下一輪的螃蟹這才去了香蟹居。
廚房里陳大相已經(jīng)忙開(kāi)了，一伙人都只有看著的份兒，主要不知道陳大相到底要干啥。
姜絲黃酒加上胡椒粉和鹽，小魚(yú)干兒的腥味比較重，得下狠手來(lái)料理。
腌制大約一個(gè)小時(shí)，過(guò)程中準(zhǔn)備干辣椒，陳大相選了辣度相當(dāng)又香氣四溢的二荊條和小米椒混合，炕干，杵成粉末狀，加一點(diǎn)兒花椒面和少許鹽巴備用。
鍋里放油，等著油溫合適，一條一條的下去小魚(yú)干兒，免得一鍋下去直接糊了或者肉因?yàn)樽矒羲榈簟?p> 油炸小魚(yú)干兒最重要的就是保證其完整性，這可是陳大相每年暑假必修課。
不過(guò)這里沒(méi)找到孜然，一問(wèn)大家伙都說(shuō)不知道，還有很多香料也不齊全，只能等之后再來(lái)瞎琢磨了。
要知道加上孜然和不加孜然的小魚(yú)干兒，可完全是不同風(fēng)味。
莫名的這會(huì)兒有點(diǎn)兒想吃孜然烤羊排……額，跑題了……
鍋里一只只小魚(yú)像是活著似的跳得很歡喜，陳大相選的這種叫二寸，是當(dāng)?shù)厝说慕蟹ā?p> 顧名思義，長(zhǎng)度也只有二寸，而且最大的才能長(zhǎng)到二寸，多數(shù)就一寸多點(diǎn)兒。
以往陳大相都是用的小黃魚(yú)，而且得盡量小的，這二寸出來(lái)的效果，陳大相估計(jì)比小黃魚(yú)還好。
逐漸的，油溫在控制之下，小魚(yú)兒自由跳脫，一群下鍋都在里面撲騰。
香氣出來(lái)，這個(gè)廚房彌漫著一股酥香味道，完全把小魚(yú)兒的精華給炸了出來(lái)。
“這一般都是裹了面皮兒炸的，這樣炸出來(lái)更好吃嗎？”任云一臉好奇湊在鍋邊上，比起來(lái)開(kāi)茶館兒，他更喜歡當(dāng)廚子。
陳大相點(diǎn)頭：“這香酥小魚(yú)兒講究的就是一個(gè)香酥脆，裹了面皮容易潮，這種只要用密封的罐子裝上，很久都是酥脆的?！?p> “原來(lái)如此！”任云一臉明白，盯著鍋里眼珠子都不轉(zhuǎn)。
之前聽(tīng)說(shuō)那禿黃油和蟹粉竟然是這位丞相大人做出來(lái)的，簡(jiǎn)直不敢相信，看著哪兒哪兒像是廚子。
可這下鍋露一手，頓時(shí)感覺(jué)就出來(lái)了，絕對(duì)是專(zhuān)業(yè)的，現(xiàn)在只等小魚(yú)出鍋，倒是很好奇味道。
雖然能想象，估計(jì)和其他油炸的東西差不離，不過(guò)還是很有期待感。
邊上的村民也都是一臉好奇，他們都嫌棄這小魚(yú)兒肉少刺多不愿意吃，這樣炸出來(lái)整條小魚(yú)兒的，還是第一次見(jiàn)。
炸了不少時(shí)候，要想里外酥脆，連骨頭都酥了的那種，還需要點(diǎn)兒時(shí)間。
挑揀著小條的放盤(pán)子里，鍋鏟一戳‘咔呲’聲音簡(jiǎn)直悅耳動(dòng)聽(tīng)，小魚(yú)兒從中間變成兩半兒。
“你試試?！标惔笙喟驯P(pán)子遞給任云。
任云驚喜：“我可以嗎？”
“嗯?！标惔笙帱c(diǎn)頭。
任云抿了抿嘴唇，學(xué)著陳大相交代的，上面撒上剛才的辣椒面和花椒面，然后加一點(diǎn)兒炒熟的芝麻。
喉頭滾了滾，張嘴一口半條，牙齒咬下去，一口噴香酥脆，眼睛都瞪大了。
直接下口后半條，不忘吮吸了一下手指，眼神意猶未盡的看向鍋里，有點(diǎn)兒口水肆意。
“刺兒都脆了吧！”看任云下口的速度估計(jì)是差不多了，陳大相還是問(wèn)了一句。
小雞啄米似的點(diǎn)頭：“對(duì)對(duì)對(duì)，都脆了，可以起鍋了！”任云說(shuō)著直接搓了搓手掌，想下手的心情停不了。
邊上大伙兒都是望眼欲穿，起先只是好奇，這會(huì)兒聽(tīng)著任云的話，再聞著香，簡(jiǎn)直就是隔靴搔癢，根本沒(méi)用。
關(guān)鍵點(diǎn)在于，得下口。
想好好嘗嘗那‘咔呲咔呲’的聲音，感受在嘴里愉悅的跳舞。
估摸著火候差不多了，陳大相這才讓拿過(guò)來(lái)一個(gè)大盤(pán)子，小條的和大條的分開(kāi)，先給弄了一半上來(lái)。
大把的辣椒面上去，再加一把芝麻，點(diǎn)綴在金黃金黃的魚(yú)干身上，讓人欲罷不能。
“來(lái)嘗嘗吧！”陳大相端著放桌上，大家伙兒都湊了過(guò)去。
任云最先下手，他一下手其他人也就不客氣了，任正松和老管家一人一條，驚喜一時(shí)無(wú)倆。
村民也是壯著膽子下手，看著小魚(yú)干兒像是一口沒(méi)，拿手上對(duì)視一眼，幾乎是同時(shí)下口，臉上表情瞬間就變了……