水有三種形態(tài)
顧芳走出門(mén)去一路尋思著南方人的餐肴，想了一路也沒(méi)尋思出來(lái)什么，正苦惱間，忽然在玉石臺(tái)階上，正看到春祺跟其他的姐妹們?cè)谕?，顧芳?jì)上心來(lái)，就朝著春祺那邊走過(guò)去。
春祺見(jiàn)了，與眾丫鬟們紛紛行禮問(wèn)安。顧芳也客氣地回了幾句，便拉著春祺到一處偏僻的地方。
來(lái)的地方正好是顧府的假山，假山旁邊有一個(gè)鏡面胡，常年碧綠不黃。顧芳就拉春祺到這里，問(wèn)道：“你剛才在和姐妹們聊些什么？竟然聊的那么歡?！?p> 春祺答道：“沒(méi)什么，只是聊一些南方的趣聞罷了，放在北方也沒(méi)什么樂(lè)趣，可就姐妹們愛(ài)聽(tīng)，逼著我講，我想老爺在屋里跟丈婿老爺在一起喝酒，也用不著我，我就坐下來(lái)跟她們逗樂(lè)了一番，三奶奶可還有事找奴婢？”
顧芳道：“原不曾有什么事，只是一者你們?cè)瓉?lái)是客，二者我沒(méi)去過(guò)南方，南北差異大，怕你們吃不習(xí)慣，到時(shí)候拉肚子，不服土水，鬧下毛病，可是顧芳招待不周的罪責(zé)了?！?p> 春祺道：“老爺愛(ài)吃春江魚(yú)，其他的都沒(méi)什么呢，只是南方人喜歡味輕，鹽淡，重辣。北方人喜歡爽口，重鹽，按著這幾樣調(diào)式應(yīng)該就沒(méi)問(wèn)題了?！?p> 顧芳見(jiàn)春祺為人伶俐，不覺(jué)道：“好個(gè)水靈的丫頭，竟是南方比較養(yǎng)育人啊?！?p> 春祺笑道：“三奶奶說(shuō)錯(cuò)了，名人還是北方出來(lái)的多，南方只是跟毒蟲(chóng)打交道，北方可是連老虎都敢擒拿的，南方可從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)老虎長(zhǎng)啥樣，更沒(méi)見(jiàn)過(guò)下雪是什么，是天空都漂白了嗎？還是水是白色的？”
顧芳聽(tīng)后取笑道：“你從那里聽(tīng)來(lái)這些奇奇怪怪的東西，北方有老虎難道南方就沒(méi)有了嗎？還有下雪，怎么跟你說(shuō)呢？”顧芳想了想，忽然看到鏡面胡里的水道：“你知道水有幾種形態(tài)嗎？”
春祺見(jiàn)說(shuō)，欣然回道：“兩種，一種是水，一種是冰。冰在我們那很少有，水倒是很多，有湖泊，有廣闊無(wú)際的大海，天空下的雨也是水做的?！?p> 顧芳道：“傻丫頭，到底是南方來(lái)的，氣候差異不大，今天我就讓你開(kāi)開(kāi)眼吧。這水有三種形態(tài)?！?p> 春祺聽(tīng)了，想到了什么，突然道：“對(duì)了，還有雪，雪也是水做的?！?p> 顧芳道：“雪當(dāng)然是水做的，可它只能和冰排在一起，水的另一種形態(tài)是氣。你看火爐上煮水的時(shí)候，那水壺的出水口冒著的便是水化成的氣體，只是受到溫度的影響又變成了水罷了?！?p> 春祺聽(tīng)了，想想生活中給陸朗沏茶的時(shí)候果然看到茶杯上面有白色的氣體冒出。聽(tīng)到顧芳的解釋?zhuān)胖涝瓉?lái)那是水化作成了氣體。內(nèi)心高興不已。
顧芳道：“行了，也不跟你在這聊天了，我還得去趟廚房，待會(huì)你直接過(guò)來(lái)到客廳，在那里吃吧，不用跟這些下等的丫鬟擠在一起了。”
春祺道：“那都是些老爺，奴婢怎么好意思去了?！?p> 顧芳道：“在外面還有一桌，是給彩云棋墨書(shū)影她們準(zhǔn)備的，你也來(lái)擠坐一起剛好拼一桌，還有夏草，也別忘了叫上，今天定要高興起來(lái)。”
春祺聽(tīng)聞，由于年少，愛(ài)貪玩，聽(tīng)讓人多的地方去，喜不樂(lè)禁，急忙道：“我這就去喊夏草一起去。”說(shuō)完蹦著跳著就走了。
顧芳看著春祺十三四歲的樣子，嘆道：“可憐還沒(méi)到十五就被賣(mài)進(jìn)了府做丫鬟，正是爹娘狠心啊。”
說(shuō)著悲憐春祺的身世了一回，便朝著廚房走去。廚房在后院，途中經(jīng)過(guò)客廳，顧芳聞到里面的吵鬧聲，就想進(jìn)去看看張?jiān)娪^喝了多少酒，便移開(kāi)步子朝客廳走去。
客廳門(mén)外幾個(gè)服侍的丫鬟見(jiàn)了，急忙請(qǐng)進(jìn)去。顧芳看到墨白也在，墨白也看了過(guò)來(lái)，道：“奶奶你總算來(lái)了，還不快進(jìn)去，老爺和四老爺喝的酩酊大醉?！?p> 顧芳見(jiàn)說(shuō)，怒道：“你怎么也不攔著點(diǎn)?！?p> 墨白道：“奴婢剛才和幾位姐姐攔了幾回，你也知道男人喝起酒來(lái)，就像女人化妝一樣，是停不下來(lái)的。剛才攔了幾回，老爺非但不聽(tīng)，還動(dòng)手打奴婢了，嘴里還說(shuō)要趕奴婢出去，奴婢嚇得魂都飛了，看攔不住就出門(mén)去尋奶奶，奶奶倒自己來(lái)了?！?p> 顧芳道：“我倒看看是誰(shuí)大的膽子要打你來(lái)?！闭f(shuō)著就走了進(jìn)去。
內(nèi)塌上坐著正是張?jiān)娪^，朝南方向坐的是陸朗。桌子上擺滿(mǎn)了酒杯。顧芳進(jìn)來(lái)門(mén)就被張?jiān)娪^看到，立馬起身道：“妹夫快來(lái)給你介紹，這是我媳婦顧芳?！?p> 張?jiān)娪^有七分醉了，所以說(shuō)話都有些打結(jié)，陸朗也有五分醉了，站起來(lái)朝著顧芳行禮道：“見(jiàn)過(guò)三姐，前些年我跟筱思她娘結(jié)婚的時(shí)候也曾在婚禮上見(jiàn)過(guò)姐姐，當(dāng)時(shí)可真漂亮，如今一別七八年不曾見(jiàn)了，兩家只有書(shū)信往來(lái)，如今見(jiàn)了真身，可要喝幾杯?！?p> 張?jiān)娪^把酒沏好，陸朗拿過(guò)遞與顧芳，顧芳不好推辭，就接了過(guò)來(lái)，三人喝了碰杯酒。陸朗連請(qǐng)了三回，顧芳連喝了三次，漸覺(jué)酒蟲(chóng)上腦，身體暈暈噠噠地，就推辭退了出來(lái)。到了外面風(fēng)一吹倒清醒多了，想起張?jiān)娪^連給自己倒酒，心里暗氣道：“我是來(lái)勸酒的，倒把自己給喝醉了，也罷幾年過(guò)節(jié)，讓他們多喝幾杯，大嫂子交代給我的事情十分重要，我先去忙活這件差事?！毕肓T便從客廳進(jìn)入后院來(lái)到了廚房。
廚房此時(shí)正熱火朝天，準(zhǔn)備著新年的團(tuán)圓飯。顧芳去了，找到了掌勺的。掌勺的見(jiàn)了，約顧芳出來(lái)。兩人來(lái)到門(mén)外，廚房的噪音也少了許多。
顧芳道：“今年的團(tuán)圓飯準(zhǔn)備的怎么樣？大嫂說(shuō)了，做幾樣南方人的菜，務(wù)必鹽淡，味輕，重辣，這幾樣可一定要做到手?！?p> 掌勺的道：“三奶奶放心，小子早就聽(tīng)說(shuō)有南方來(lái)的姑爺，所以特意做了幾道南方的菜，正好三奶奶來(lái)，可就嘗嘗味道，可合不合適?！闭f(shuō)著讓幾個(gè)廚房小工端來(lái)幾道菜擺放在桌子上，顧芳一一嘗了，與北方味道果然有異，且又味道鮮美，爽朗上口，清肺去腥。內(nèi)心歡喜著。掌勺的又道：“只是小人想做條魚(yú)擺放在桌子上，只是不知道做什么魚(yú)最好？”
顧芳想起春祺說(shuō)的陸朗愛(ài)吃的春江魚(yú)，就道：“何不做成春江魚(yú)來(lái)。”
掌勺的想了想道：“春江魚(yú)其實(shí)和我們的口水魚(yú)差不多，何不做成它讓南方的客人嘗嘗北方的手藝？”
顧芳搖頭道：“不成，口水魚(yú)什么的我都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，更沒(méi)吃過(guò)，況且這名字怎么上得了餐桌，不成?！?p> 掌勺的道：“口水魚(yú)雖然聽(tīng)起來(lái)名字沒(méi)春江魚(yú)好聽(tīng)，可做法都一樣，更可貴的是，這是我?guī)煾釜?dú)門(mén)的秘術(shù)，天下獨(dú)一副，當(dāng)年皇帝聽(tīng)聞這口水魚(yú)，專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)我?guī)煾高M(jìn)宮做御廚呢?！?p>