漁船到達(dá)碼頭后。
原始人就被召集了過來，一人扛著一條魚，先將魚放在冷庫的排酸室里。
一般用來貯藏海鮮和牛肉的冷庫，都會設(shè)一個排酸室。
而所謂排酸，通俗簡單來講，就是排出肉里的乳酸。
一般操作方法是在魚死后一小時內(nèi)，迅速降溫，控制在0~4度左右的環(huán)境下一段時間。
一般是24小時。
這段期間，肉質(zhì)表面會形成一層干油膜，不單可以抵擋細(xì)菌侵入，...
漁船到達(dá)碼頭后。
原始人就被召集了過來，一人扛著一條魚，先將魚放在冷庫的排酸室里。
一般用來貯藏海鮮和牛肉的冷庫，都會設(shè)一個排酸室。
而所謂排酸，通俗簡單來講，就是排出肉里的乳酸。
一般操作方法是在魚死后一小時內(nèi)，迅速降溫，控制在0~4度左右的環(huán)境下一段時間。
一般是24小時。
這段期間，肉質(zhì)表面會形成一層干油膜，不單可以抵擋細(xì)菌侵入，...