南鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)是茶葉、食用菌、生豬養(yǎng)殖、種烤煙，簡(jiǎn)稱：茶、菌、豬、煙。茶葉種植是南鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，丘陵地區(qū)普遍種茶，靠近山區(qū)的人民以種茶為生。但是經(jīng)過(guò)這么多年發(fā)展，茶葉在當(dāng)?shù)叵萑胍环N怪像，種茶的不賣茶，賣茶的不種茶。茶農(nóng)只出售新鮮茶葉，茶廠把茶葉收回來(lái)加工成干茶。經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，各種中小茶廠被一步步淘汰，取而代之的是幾家規(guī)模比較大的幾家茶企。
南鄉(xiāng)縣的食用菌種植有些年頭，從上世紀(jì)八十年代開始，全縣就大力推廣香菇、平菇、黑木耳這些常見菌類種植，九十年代易正源也在荷花村做過(guò)食用菌行業(yè)。進(jìn)入新世紀(jì)后縣里有繼續(xù)推廣種植大戶種金針菇、杏鮑菇、海鮮菇等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菌類，慢慢的形成了規(guī)模。這兩年通過(guò)精準(zhǔn)扶貧，產(chǎn)業(yè)扶貧，做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，整合鄉(xiāng)鎮(zhèn)食用菌種植大戶資源，成立合作社，引進(jìn)大球蓋菇、竹蓀、赤松茸、羊肚菌、靈芝等經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的菌類，扶持了南鄉(xiāng)縣本地幾家規(guī)模比較大的食用菌行業(yè)龍頭企業(yè)，整個(gè)食用菌行業(yè)欣欣向榮。
生豬行業(yè)是個(gè)老行當(dāng)了，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一直有養(yǎng)豬，最開始一家一戶喂個(gè)三五頭，十來(lái)頭，過(guò)年時(shí)殺一頭，賣幾頭，全是農(nóng)村里種地的一個(gè)副業(yè)。從前今年開始，政府鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶做大做強(qiáng)，改建圈舍，一欄養(yǎng)個(gè)百十頭。后來(lái)趕上生豬價(jià)格走俏，政府又整合養(yǎng)殖大戶，成立有規(guī)模，有產(chǎn)能，有效益的生豬養(yǎng)殖公司，成立生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，一欄養(yǎng)殖從幾千頭到上萬(wàn)頭不等。南鄉(xiāng)縣有句老話:“家有千萬(wàn)，帶毛的不算?！别B(yǎng)殖業(yè)風(fēng)險(xiǎn)大，規(guī)模越大，存欄頭數(shù)越多，一旦遭遇瘟疫和市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，損失越大。
烤煙是這兩年才興起的以農(nóng)戶種植為主要形式，通過(guò)政府財(cái)政補(bǔ)貼，農(nóng)業(yè)科技下鄉(xiāng)，鼓勵(lì)山區(qū)農(nóng)民種植的經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物，一家種植面積多則上百畝，少則十幾畝。
蓋大龍結(jié)合過(guò)年這幾天到處走走看看的情況，覺的茶、菌、豬、煙這四大傳統(tǒng)行業(yè)不適合自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。這四個(gè)行業(yè)普遍是投入大，回本慢，運(yùn)營(yíng)周期長(zhǎng)。茶山、菌棚、豬圈、煙地這四個(gè)行業(yè)的硬件設(shè)施初期投入都要花不上的錢。關(guān)鍵是這四個(gè)行業(yè)都無(wú)法用機(jī)器替代人工，摘茶、摘菌、喂豬、收煙這四個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都是靠人力去手工操作，機(jī)器無(wú)法替代。開工廠就是要用機(jī)器替代人工，提升生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，這些農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)顯然是不符合這個(gè)條件的。
李小雪看自己老公創(chuàng)業(yè)離不開辦工廠，十幾年了從沒改變過(guò)想法就勸說(shuō)蓋大龍眼界放寬一點(diǎn)，根據(jù)老家的現(xiàn)實(shí)條件來(lái)考慮，實(shí)在辦不了工廠，做不了生產(chǎn)，改行做銷售也行啊。是啊，生產(chǎn)和消費(fèi)辯證關(guān)系里，消費(fèi)也反作用于生產(chǎn)。可是又去做哪一行的銷售呢？賣房，賣車，賣保險(xiǎn)，蓋大龍又不懂
“看遠(yuǎn)不如看近，做生不如做熟”，與其到處找合適的產(chǎn)業(yè)，不如在本村的傳統(tǒng)行業(yè)里發(fā)掘。
蓋士村傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)是做豆腐的。
人生有三苦：“乘船、打鐵、做豆腐”。蓋士村有30年做豆腐的經(jīng)驗(yàn)，從上世紀(jì)80年代開始，陸陸續(xù)續(xù)有人家做豆腐，一家看一家，一家學(xué)一家，從開始的幾家到后來(lái)的上百家，蓋士村總共才200多戶人家，有一半的人家都是在做豆腐生意。
在上世紀(jì)八九十年代到這世紀(jì)初的前十年做豆腐成為蓋士村村民主要的行當(dāng)。他養(yǎng)活了蓋士村一半的人口，供養(yǎng)了一批又一批的大學(xué)生。勤勞樸實(shí)的蓋士村村民將他們的聰明才智把做豆腐做成了一條產(chǎn)業(yè)鏈。
做豆腐會(huì)剩下的豆渣用來(lái)養(yǎng)豬。女人賣豆腐時(shí)捎帶上當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令蔬菜，男人做豆腐、種菜、喂豬，女人賣豆腐、賣菜。一年下來(lái)全家的開銷除過(guò)，還略有盈余。
最近這幾年，隨著老一輩的老去，年輕人都外出打工，老一輩的人做豆腐的越來(lái)越少，只剩下三、四戶人家在做。種菜的也少了，與種地、種菜收益低相比，打工來(lái)錢更快、更直接，所以年輕人都不做了。
當(dāng)蓋大把做豆腐的想法說(shuō)出來(lái)時(shí)，郭少維第一個(gè)不同意，他覺得年輕人做豆腐沒前途，做不大。蓋大把他的計(jì)劃詳細(xì)講給郭少維。
前期主要做豆腐干，不做新鮮豆腐。一來(lái)做新鮮豆腐會(huì)擠占本村現(xiàn)有豆腐作坊的生存空間，其次新鮮豆腐的市場(chǎng)沒有開發(fā)好前，大量做新鮮豆腐不容易保存。
做豆腐干的話，就可以采用流水線來(lái)做，不受銷售時(shí)間的限制，工廠做好成品，存放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，再向經(jīng)銷商發(fā)貨。
等到有一定市場(chǎng)分額生意穩(wěn)住之后，在開發(fā)新鮮豆腐，和其他豆制品。整個(gè)產(chǎn)品必須保持最關(guān)鍵的幾個(gè)品質(zhì)節(jié)點(diǎn)，就是石磨磨豆?jié){、鐵鍋煮漿，漿水點(diǎn)漿。
現(xiàn)在市面上賣的豆腐干都是用電磨磨黃豆的，缺少石磨的香味；在煮豆?jié){時(shí)，別的工廠用的是夾層鍋和電熱鍋煮漿，這樣沒有鐵鍋柴火煮的香；別的工廠點(diǎn)漿是用的石膏，蓋士傳統(tǒng)工藝是用漿水。
兩人商議定后，就做施工預(yù)算。同時(shí)蓋大龍也去找二舅張起安商量技術(shù)上的事情。
張起安聽大龍說(shuō)要在家做豆腐，一個(gè)勁的反對(duì)。
“上了大學(xué)回來(lái)做豆腐，你也不怕別人笑話？”
“二舅，我才不怕，窮我都不怕，我還怕人家笑話?！?p> “做豆腐很辛苦的，早上三點(diǎn)起來(lái)，忙到晚才能休息?！?p> “二舅，我開始只做豆腐干，就像我們?cè)谕獯蚬?，在廠里上班一樣，7點(diǎn)開始做，到下午5點(diǎn)就結(jié)束了?！?p> “這樣子，你要請(qǐng)人做的話，就不劃算了。人工成本就高了。”
“二舅，剛開始就是自己做了，忙不過(guò)來(lái)再請(qǐng)人，我這邊找您就是想讓您給把技術(shù)關(guān)?！?p> “我跟你舅母，做了三十幾年豆腐，做這個(gè)是沒問(wèn)題的，你要做豆腐干我這個(gè)不長(zhǎng)做。不知道有沒有把握?！?p> “二舅，您要對(duì)我有信心呀，我之前在云南做果脯產(chǎn)品，后期的烘干技術(shù)和調(diào)配，我熟的很，您只需要幫我把關(guān)好做豆腐的技術(shù)，其他的就交給我吧?！?p> “年輕人創(chuàng)業(yè)，我們老人不好阻攔的，你要做了，當(dāng)舅舅的也只能支持，錢嘛，我和你舅母沒多少，力氣經(jīng)驗(yàn)有的事，你放心去做就好。”
得到了老舅技術(shù)上的支持，大龍心里更有底了。
大龍媽計(jì)劃把自己家后院的三間大瓦房來(lái)做豆腐作坊。蓋大龍說(shuō)，這樣充其量是個(gè)作坊，他計(jì)劃去工業(yè)區(qū)租一層標(biāo)準(zhǔn)廠房來(lái)做車間。
張起安聽說(shuō)外甥要到工業(yè)區(qū)里去租廠房，連夜趕來(lái)勸外甥。
“大龍，你這才起步，投資要很多錢的，廠房你不要去工業(yè)區(qū)里，那里面一層樓一年下來(lái)房租都要十幾萬(wàn)，咱們做豆腐的最好是一樓，獨(dú)家獨(dú)戶的好?！?p> “二舅，做食品行業(yè)，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境要求很高，環(huán)評(píng)部不過(guò)沒辦法辦生產(chǎn)許可證?！?p> “你一天腦袋里想的都是公司、工廠，干大企業(yè)，你有沒有想過(guò)，如果豆腐干不好賣滯銷市場(chǎng)怎么辦？”
二舅這句市場(chǎng)之問(wèn)真的問(wèn)住大龍。
盡管他和郭少維商議，一旦工廠建起來(lái)投產(chǎn)，他兩就出門跑業(yè)務(wù)，可是到底市場(chǎng)接不接受他們的產(chǎn)品，這很難說(shuō)。
張起安點(diǎn)起一直煙，喝了一口茶，淡定的說(shuō)到。
“你剛開始，也不要搞得太大，咱們蓋士8隊(duì)，靠近工業(yè)區(qū)那邊有塊獨(dú)立的院子，原來(lái)是一家食品加工廠，后來(lái)人家搬走了，面積大概有3000多平方，那個(gè)地方我看行。”
蓋大龍常年在外，對(duì)村里的情況不熟悉，他的思路還是像在浙江那邊一樣，做工廠就要在標(biāo)準(zhǔn)廠房里做。
第二天張起安帶著蓋大龍找到這家院子的主人，打開大門鎖進(jìn)去看場(chǎng)地。
大門打開中間是一片空地，已經(jīng)長(zhǎng)滿雜草，正面橫著一排紅瓦房，左右兩邊各豎著一排瓦房，中間是空地。院子里有水井一口，通三廂動(dòng)力電和自來(lái)水。
房東是蓋士村本地村民，姓陳，叫陳老幺，和張起安熟識(shí)。他說(shuō)這原來(lái)是一家酒廠，做了幾年后搬走了，空了有兩三年，一直沒人租，一直空著。
經(jīng)過(guò)討價(jià)還價(jià)，這個(gè)院子以每件2萬(wàn)元的價(jià)格租給蓋大龍。
蓋大龍幾乎不相信這個(gè)價(jià)格可以租到這么一個(gè)大院子，張起安給外甥上了一課。
“你到外面打工學(xué)的東西有的用的上，有的就用不上。咱們這地方熟人辦事分外好辦，好話兩句當(dāng)錢使，他這地方空著也是空著，租出去一年還能收點(diǎn)房租?！?p> “這以后在家里做事情，不比在外打工，在廠里當(dāng)管理習(xí)慣了，凡事要可我們老一輩商量，我們的思想和眼界跟不上你們，但是我們的人際關(guān)系和經(jīng)驗(yàn)是你們欠缺的?！?p> 張起安一番話說(shuō)到蓋大龍的心坎里，論思路他是比家里人要上一個(gè)層次，但是要論辦事老道，處世穩(wěn)重，那他還得向老一輩學(xué)習(xí)。
院子租下來(lái)后，還要規(guī)劃和裝修。大龍請(qǐng)二舅和王虎來(lái)看看怎么規(guī)劃和裝修。
橫著一排的瓦房就做成豆腐制品車間，從浸泡、打漿、過(guò)漿、煮漿、過(guò)濾、成型、切塊各個(gè)工序流水線設(shè)計(jì)。
浸泡工序采用全自動(dòng)浸泡輸送機(jī)到電動(dòng)石磨上料口進(jìn)行打漿。打好的豆?jié){放到桶里，不需要人工挑，使用傳送帶送到過(guò)漿處。
過(guò)豆?jié){時(shí)不再使用十字架包單，而是使用機(jī)械連桿震動(dòng)曬，豆?jié){倒進(jìn)去后經(jīng)過(guò)機(jī)械來(lái)回震動(dòng)，篩除豆渣，篩好的豆?jié){流入儲(chǔ)漿罐。
煮漿工序最終采用是傳統(tǒng)的柴火灶臺(tái)煮，上面架一口直徑2米的大鍋，下面填柴火，水燒開后，用自吸泵把儲(chǔ)漿罐里的豆?jié){吸入大鍋中，不需要人力一桶一桶的提上灶臺(tái)。
煮漿煮好后就用水泵把熱漿抽到過(guò)濾槽里就形成豆腐，成塊的豆腐在水分瀝干后就進(jìn)行定型分切，再然后就是晾曬、烘干、熏制、包裝。
左側(cè)的一排瓦房就做成原材料倉(cāng)庫(kù)，右側(cè)的一排瓦房就做成成品倉(cāng)庫(kù)，再在旁邊一塊空地做成烘干房和熏制房。
整個(gè)產(chǎn)地地面硬化，一半做成半成品曬場(chǎng)，一半做成用具曬場(chǎng)。
車間室內(nèi)一米二一下全部貼上白色瓷磚，地面也全部再鋪成水磨石，電路、水路全部改過(guò)來(lái)，整個(gè)工程搞下來(lái)要花10多萬(wàn)元。
規(guī)劃做出來(lái)之后，泥水匠的活由王虎出面承建，電路請(qǐng)電力局的電工來(lái)做電路。機(jī)械設(shè)備從廠家訂購(gòu)，大約需要20多萬(wàn)。
僅廠房裝修和設(shè)備安裝搞下來(lái)就花了30多萬(wàn)，這差不多是蓋大龍所有的家底了，眼見資金不夠，他又向信用社貸款10萬(wàn)。
就這么一個(gè)豆腐加工廠投資40萬(wàn)元。