為了在這位新來(lái)的老板面前露一手，幾位廚師選得都是珍貴的上等食材，要不是時(shí)間不夠，估計(jì)他們能把佛跳墻都端上來(lái)。
姜恬掃一眼桌子上的菜，漂亮的眉毛皺起。
“鱖魚(yú)炸得時(shí)間太長(zhǎng)，肉焦了；魚(yú)翅的湯吊得時(shí)間不夠，湯頭都是渾的……”她掃一眼桌上的另外幾道菜，“幾位沒(méi)事還是少打打牌，多練練手藝吧！”
好廚師難尋，能進(jìn)入姜公館的，都是高級(jí)廚師。
在這個(gè)圈子里鉆研數(shù)年，都有自己的驕傲，被一個(gè)小姑娘訓(xùn)斥，自然是有些心里不爽。
“聽(tīng)周師傅說(shuō)姜小姐是姜老親傳的弟子，不如露兩手讓我們也見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)？”
“是啊，我們也學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)！”
……
沒(méi)說(shuō)話的幾個(gè)，也都是挑眉揚(yáng)下巴，一臉不服氣。
姜恬也不多話，抬手將頭發(fā)卷了卷，用筷子別住，洗過(guò)手站到砧邊前，拿過(guò)一顆白菜，切出一盤白菜片。
幾個(gè)廚師看在眼里，都是撇撇嘴，切出來(lái)的白菜跟麻將塊似的，連刀工都看不出來(lái)，還說(shuō)是姜老的弟子？
周大富的眉卻已經(jīng)挑起來(lái)，難道……
她是要炒那道菜？！
站到灶臺(tái)前，姜恬加油點(diǎn)火，直接開(kāi)炒。
“姜小姐，您小心這鍋沉！”
一位廚師看似提醒，語(yǔ)氣中卻透著嘲諷。
廚師們用的炒鍋不同家里的鍋，相對(duì)比較大，也比較沉。
在幾個(gè)廚師看來(lái)，姜恬那小細(xì)胳膊只怕連鍋都端不動(dòng)。
他話音剛落，就見(jiàn)姜恬左手持鍋，輕描淡寫地輕輕一震，鍋里的白菜片翻飛而起。
隨著她的動(dòng)作，白菜片如雪花一般在燃起的火苗中飛躍翻騰，左手顛鍋，她的右手還有條不紊地加入調(diào)料。
廚師們一個(gè)個(gè)瞪大眼睛。
這種手法，難道就是……
“火打四邊！”廚師里配菜的老師傅驚呼出聲，“自姜老不炒菜，我可是十幾年沒(méi)見(jiàn)人用過(guò)這手藝了！”
在老師傅的感嘆聲中，姜恬已經(jīng)關(guān)火起鍋，勺子輕輕一撥，將鍋里炒好的菜收進(jìn)盤子。
盤子里，白菜片片雪白，四周卻包裹著整整齊齊，半厘米寬窄的漂亮金邊。
功夫菜——
金邊白菜！
白菜含水豐富，很容易出湯，要入味，還要鎖水，對(duì)火候的要求極高。
明明她加入不少調(diào)料，鍋里卻沒(méi)有半點(diǎn)多余的湯汁。
想要做到這一點(diǎn)，必須在最短的時(shí)間內(nèi)完成這道菜，先將湯料收入菜中，再用火燒焦白菜邊鎖住湯汁。
理論上，誰(shuí)都知道。
真得炒到這地步，那要對(duì)火候的掌握達(dá)到無(wú)比精準(zhǔn)。
做完這么一道功夫菜，姜恬連圍裙也沒(méi)系，身上半點(diǎn)油點(diǎn)都沒(méi)有。
先不說(shuō)味道如何，光是這功夫、這火候、這氣度……
眾人都是望塵莫及。
“大家嘗嘗！”
幾個(gè)廚師到底是不甘心，想要從味道上挑點(diǎn)毛病找點(diǎn)平衡。
同時(shí)抓過(guò)筷子，各自?shī)A一片送到嘴里。
一口下去，口感鮮嫩，汁水豐沛。
即沒(méi)有奪走白菜的本味，咸酸香辣又恰到好處地融入其中，吃在嘴里簡(jiǎn)直就是一種享受。
普普通通一塊白菜，竟然這么好吃？