第一場比賽是刀工，而且為了考慮到櫻花國廚師的緣故，所以第一場的比賽是生魚膾。
保證生魚的鮮美，又不能夠破壞紋理，快準穩(wěn)這三樣，是能不能做好生膾的標準，也同樣是提現(xiàn)一個人刀工能力的標準。
說實話，這一項比賽對于學習日式料理的廚師來說，還是比較占優(yōu)勢的。
只是在日常接觸上面，生魚膾這種東西對于他們來說更加的平常，而中式廚師則是對于一些基本的開片，切絲，雕花接觸的更加頻...
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