沈蟄寒想了想剛剛吃的幾道菜，不緊不慢道：
“您酒樓的菜，大體上味道都尚可，可是要么缺了一味，要么不合您這酒樓的氛圍。
就比如玉米烙吧，甜味足夠，可卻少了酥脆勁兒。若是做的時(shí)候能加些糯米粉和雞蛋清進(jìn)去，再出鍋時(shí)，保證能金黃酥脆。”
沈蟄寒看著余金貴漸漸震驚的臉，繼續(xù)道：
“再比如那獅子頭，肉夠多，夠瓷實(shí)。
可是它膩啊。
您瞧瞧您這酒樓里，來(lái)的都是有錢(qián)有權(quán)之人，哪個(gè)平日里少得了葷腥？再吃這么一個(gè)獅子頭，一口就能膩到不想再碰。
若是做的時(shí)候，能加一小團(tuán)地梨碎，一口下去肉中帶著清香爽脆，對(duì)于您店里的客人來(lái)說(shuō)，更能接受。”
余金貴本是打算聽(tīng)聽(tīng)這丫頭怎么吹大牛，吹得不好聽(tīng)，再叫人把她給打出去的。
可越聽(tīng)，越覺(jué)得她說(shuō)的甚是在理，甚至自己聽(tīng)得口水都要流下來(lái)了。
一壺茶下去，沈蟄寒已經(jīng)將自己剛才所吃的每一道菜，都依次挑了錯(cuò)處，并且把改善意見(jiàn)也一并說(shuō)了出來(lái)。
前世，沈蟄寒在吃上面沒(méi)少研究，跟組織里培養(yǎng)的國(guó)際大廚學(xué)的那十幾年，可不是白學(xué)的。
細(xì)刀工她不會(huì)，可許多菜的作法和味道，她早就刻在腦子里了。
余金貴等她說(shuō)完，靜了好一會(huì)兒，緩緩地鼓起掌：“好，好。姑娘，余某雖開(kāi)這酒樓已有十幾年，卻還是第一次遇見(jiàn)你這么懂行，又舍得獻(xiàn)計(jì)的！”
她所說(shuō)的這些，可都是秘法。
菜誰(shuí)都能做，可要想做得出彩，就在那細(xì)微之處。
沒(méi)個(gè)大師教導(dǎo)，廚子很難琢磨得透。
他這酒樓早些年是靠那茶水費(fèi)，抓住鎮(zhèn)上有錢(qián)人的攀比之心才火起來(lái)的。
余金貴也知道，做生意，一計(jì)用久了，客人們也會(huì)疲倦。
菜色較平淡，這一點(diǎn)他認(rèn)。
外面?zhèn)鞯暮梦兜溃贿^(guò)都是舍不得出茶水費(fèi)之人臆想出來(lái)，來(lái)酒樓里吃過(guò)的客人，已經(jīng)沒(méi)覺(jué)得有什么稀奇了。
若是沒(méi)有好吃的菜肴吸引，酒樓也長(zhǎng)遠(yuǎn)不了。
廚子是他兄弟，為此前前后后，研究了不少菜色，做出來(lái)的菜新奇，味道也就那樣。
到如今，酒樓漸漸有些衰落，入賬一日不如一日。
每次看見(jiàn)店里客人吃完，剩下那一桌子沒(méi)怎么動(dòng)的菜時(shí)，余金貴都愁得不行。
酒樓中旁邊兩桌人已經(jīng)走人，大廳里只剩收拾碗筷的聲音。
許久后，余金貴忽然吩咐道：“小二，去吧玉牌拿來(lái)給這位姑娘。”
店小二一愣，見(jiàn)東家態(tài)度堅(jiān)決，趕緊跑去拿了個(gè)小掛墜過(guò)來(lái)，給了沈蟄寒。
沈蟄寒好奇地拿在手里看了看，說(shuō)是玉牌，卻是一個(gè)玉雕成的鵪鶉蛋狀掛墜。
翠綠的玉里，有著許多紋路，乍一看，到真像個(gè)綠毛鵪鶉蛋。
可這是干啥的？
余金貴見(jiàn)她疑惑，開(kāi)口道：“姑娘今日真是幫了余某大忙，這玉牌是我這酒樓的腰牌，日后姑娘要是再來(lái)我這，拿著這腰牌就能免了茶水錢(qián)，所有菜品六折！”
沈蟄寒有些驚訝，自己今天不過(guò)是玩心大起，想指導(dǎo)一下這里的東家，怎么把菜色做得更好吃。
日后若是再來(lái)，也能飽了自己口服，畢竟這里是鎮(zhèn)上最好的酒樓了。
沒(méi)想到，一下子竟得了這么個(gè)好東西。
“我就是耐不住，想給你這酒樓提提建議而已。這玉牌貴重，我可不好收?！?p> “還請(qǐng)姑娘不要拒絕余某心意，日后再來(lái)，有哪里不滿意的，還請(qǐng)多多指教！”余金貴臉上滿是恭敬。
意思很明顯，是想用這玉牌，換以后其他菜色的修改建議。
沈蟄寒聽(tīng)出他話里的意思，笑吟吟接受，將玉牌收到荷包里。
要真是說(shuō)兩句建議，就平白拿了這玉牌，她倒真覺(jué)得自己有些欺負(fù)人了。
拍拍桌上未動(dòng)的五兩銀子，沈蟄寒示意小二收下這飯錢(qián)，起了身。
余金貴忙給店小二使了個(gè)眼色，含笑道：“姑娘，今日這頓飯，余某請(qǐng)了，就當(dāng)是這次的請(qǐng)教費(fèi)?！?p> 沈蟄寒撓了撓小臉，不好意思笑道：
“東家用不著這么客氣，飯我沒(méi)少吃，這飯錢(qián)還是要給的。你已經(jīng)給我玉牌了，以后再來(lái)，給我打折就好啦。”
余金貴聞言更是佩服這姑娘，小小年紀(jì)，氣度如此之大，親自起身將她送出了酒樓。
李半水
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