秋意越加濃厚，溫度也漸漸的低了下來(lái)，谷間村的家家戶戶也都開(kāi)始了過(guò)冬食物的儲(chǔ)存。
時(shí)不時(shí)就可以看到谷間村的上空飄起一縷縷，一股股的白色輕煙，也不特別濃厚，被秋風(fēng)一吹就飄散了。
有的，是村子里香菇房的煙囪所飄蕩出的煙，有的，是村民在稻田地里燒稻殼灰所升起的煙，有的，則是家里生火做飯、取暖，房子煙囪所冒出的煙。
而小林家里則是他熏臘肉所產(chǎn)生的白煙。
并不嗆鼻，有著栗子和茶葉的香味。
小林特意去隔壁鎮(zhèn)子上買來(lái)了不少肥瘦相間的上好五花肉，打算多做一些。
在前幾天，小林買回五花肉后，先將它們一塊塊清洗干凈，然后在晾干表面水分后放著一個(gè)大盆子里，用鹽揉搓幾分鐘。
接著，小林制作腌肉料。
在一個(gè)木盆子里分別加入適量鹽，度數(shù)較高的清酒，生抽，老抽，桂皮，冰糖，以及花椒，八角，香葉等調(diào)味料。
攪拌均勻后，將揉好鹽的五花肉浸泡其中，因?yàn)殡缛饬喜](méi)有加水，所以無(wú)法沒(méi)過(guò)五花肉，小林就用手將它們?nèi)啻甑南鄬?duì)均勻，隨后把肉帶料全部放入一個(gè)中號(hào)的密封罐中腌制五天。
密封罐就是常見(jiàn)的那種泡菜壇子，由于最上面的蓋子可以加入一定量的水來(lái)隔絕空氣，所以密封效果還是很是不錯(cuò)的。
將五花肉研腌制五天后，小林將其取出，用麻繩一塊塊系好，懸掛在小倉(cāng)庫(kù)的房梁上，這里很是干燥通風(fēng)，可以使五花肉漸漸風(fēng)干。
過(guò)了四天后，小林用手捏了捏五花肉的表面，發(fā)現(xiàn)它們已經(jīng)完全干燥，內(nèi)里則還有些柔軟，這時(shí)就來(lái)到了今天所進(jìn)行的熏制這一步了。
小林用事先從房后山坡上拾撿回來(lái)的石塊，壘起來(lái)了一個(gè)簡(jiǎn)易的小爐子，在其內(nèi)放入由栗子樹(shù)砍成的木柴。
而在石爐子的上面，則用木桿支起，以一個(gè)適中的距離將一塊塊風(fēng)干好的五花肉懸掛在爐子上面。
隨后小林將爐子點(diǎn)燃，待火燃燒起來(lái)后，在火焰上放上稍微潮濕一點(diǎn)的栗子樹(shù)木椴，在加上茶葉，一些大米和糖，桂皮，將火焰壓下去，遂即整個(gè)爐子開(kāi)始冒起了白色的濃煙，但是并不嗆鼻，離爐子不遠(yuǎn)的小林能明顯的聞出茶葉和大米的味道，以及淡淡的栗子香。
整個(gè)煙熏過(guò)程也沒(méi)有花費(fèi)太長(zhǎng)時(shí)間，小林不時(shí)注意添加熏料，以及翻看下熏制的五花肉，在五花肉變?yōu)榘l(fā)亮的深紅褐色時(shí)，小林將懸掛在木桿上的五花肉一一取下。
“OK！大功告成！”小林拍拍手，“經(jīng)過(guò)了這么多天的等待，臘肉終于熏制完成了。”
小林已經(jīng)迫不及待的想要試吃一下了。
“嗯～～～做一下煲仔飯吧，就是沒(méi)有臘腸，不過(guò)有自己親手熏制的臘肉就已經(jīng)足夠了?！?p> 小林首先用平時(shí)煮飯的那個(gè)黑色的陶鍋淘米，隨后加入比平時(shí)煮飯稍少一些的清水，然后蓋上蓋子放在燃?xì)庠钌祥_(kāi)火煮飯。
隨后，小林取出一塊剛剛熏好的臘肉，放在砧板上用廚刀將其切成盡可能薄的薄片。
待陶鍋中的米飯快要煮熟的時(shí)候，先關(guān)火，打開(kāi)蓋子，將切好的臘肉片擺放在米飯上。
小林還又放了一些姜絲，姜絲可以提升臘肉的香味。
隨后蓋好蓋子繼續(xù)開(kāi)火煮制。
最后在陶鍋中米飯煮好時(shí)先不關(guān)火，調(diào)成小火再繼續(xù)煮制一會(huì)兒。
這時(shí)小林拿出一個(gè)木碗開(kāi)始調(diào)制醬汁，分別將適量生抽，老抽，醬油，砂糖，和少許香油加入碗中，再加入適量白開(kāi)水。
攪拌均勻，然后打開(kāi)陶鍋的蓋子，將調(diào)好的醬汁均勻的傾倒在米飯上面的臘肉上，然后用飯勺攪拌均勻即可。
家庭自制煲仔飯：用當(dāng)年的新米和新鮮出爐的臘肉經(jīng)過(guò)陶鍋煮制而成的煲仔飯，再加上口味濃厚的醬汁，唯一要注意的就是不要吃太多喲！
小林迫不及待的用飯勺盛了一碗，雖然是米飯和臘肉混雜在一起的并不是很整齊，但是暗紅色的臘肉再加上經(jīng)過(guò)醬汁浸染也略微發(fā)暗紅色的米飯，再搭配上帶有木紋的深棕色木碗，也足以使小林的食欲大增。
“嗷嗚！”
小林右手持木勺挖了一大勺，一下塞入口中，很香的咀嚼起來(lái)，臉上流露出享受的表情。
“這才是生活?。 ?p> 一連吃了好幾勺，小林才想起冰箱里還有前幾天市子送過(guò)來(lái)的酸米酒，遂即起身將其取出，并拿了一個(gè)木杯子。
拔出瓶子的蓋子，“嘩啦啦”的倒了一杯。
“敬生活！”小林左手端起杯子，和裝酸米酒的瓶子碰了一下。
美美的吃了一餐的小林，斜靠在大衣柜上，腿則貓?jiān)诒粻t里，右手不斷撫摸著肚子，
“嗝！一下沒(méi)注意好像有點(diǎn)兒吃多了?！?p> 小林扭頭看向旁邊的小窗，院子附近樹(shù)木上的枝葉被秋風(fēng)吹拂而下，緩緩地飛進(jìn)院子里，紛紛落在地上。
“秋啊，秋。”
隨著氣溫逐漸降低，院子里的蔬菜地也慢慢開(kāi)始了倒計(jì)時(shí)，綠色的葉片也不再像盛夏時(shí)那般濃綠，而是有了些許黃意。
不夠沒(méi)關(guān)系，這并不影響食用。
小林也開(kāi)始將一些蔬菜采收回來(lái)，也不用水洗，稍稍磕去根部的泥土，隨后用舊報(bào)紙將整顆菜包住就好。
也可以存放在冰箱保鮮層中，也可以直接放在溫度較低的小倉(cāng)庫(kù)中。
蔬菜還有好多種，多是一些即使錯(cuò)過(guò)了最佳種植或生長(zhǎng)季節(jié)也依然能長(zhǎng)得不錯(cuò)的品種。
比如說(shuō)生吃起來(lái)“咔嚓！咔嚓”響的水菜，在冬天也能長(zhǎng)成蓮花座的塔菜，仲夏也能長(zhǎng)成的胭脂豆，蟲子們也很喜歡的小松菜等等。
被霜打過(guò)的菠菜吃起來(lái)會(huì)更加的甜一些。
對(duì)于青菜，小林嘗試過(guò)多種做法，直接清炒，是加蒜也罷，加蔥也罷，吃起來(lái)都感覺(jué)不錯(cuò)。
加入少許肉一起翻炒吃起來(lái)感覺(jué)也很好，但就是總感覺(jué)在口感上和過(guò)去吃的差了些。
后來(lái)有一次和市子聊天，談起了這個(gè)話題，“啊，這個(gè)問(wèn)題啊，林君你先像是吃芹菜前給芹菜莖去筋一樣，先給青菜也去筋，這樣吃起來(lái)口感就會(huì)好多了?！?p> 小林隨后嘗試了一下，將清洗干凈的青菜用細(xì)長(zhǎng)的廚刀從根部開(kāi)始剝筋。
“出來(lái)了！出來(lái)了！”小林看著手中剝下來(lái)的青綠色的細(xì)長(zhǎng)筋線很是驚奇。
隨后在砧板上稍加切段，接著入鍋清炒，小林一邊用細(xì)長(zhǎng)的筷子輕輕翻炒，一邊從旁邊的鹽罐子里用食指和拇指捏出一些鹽，撒入鍋中，接著繼續(xù)翻炒。
“嗯～～～果然是這樣的?！毙×謯A了一塊放入口中細(xì)細(xì)品味。
小林發(fā)現(xiàn)口感果然變化了，是記憶里的那種感覺(jué)。
“原來(lái)看著很是簡(jiǎn)單容易的菜肴，也很有可能另有乾坤，它有的時(shí)候并不像你想象中的那樣簡(jiǎn)單?！?p> 小林好似有所感悟。
除了用舊報(bào)紙把蔬菜包起來(lái)保存這一個(gè)辦法外，小林有的時(shí)候也會(huì)將蔬菜清洗干凈后，裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍層直接凍起來(lái)。
這樣經(jīng)過(guò)冷凍后的蔬菜能一直保持翠綠的外表，只不過(guò)要吃的時(shí)候想要小心的取出來(lái)，然后放進(jìn)溫水中或者直接加入鍋中的湯水里。
因?yàn)橥耆鋬龅氖卟藭?huì)變的十分脆，輕輕一捏就會(huì)變成碎片狀。
對(duì)于冬天已經(jīng)沒(méi)有綠色蔬菜，保鮮存放的蔬菜也全部被吃完或者爛掉的時(shí)候，冷凍的蔬菜就可以派上用場(chǎng)，雖然與真正的新鮮蔬菜相比確實(shí)是差了一些，但是總歸有綠色蔬菜吃也是不錯(cuò)了。
對(duì)于冷凍后的脆蔬菜，小林最喜歡的就是香菜了。
小林還在城市里居住的時(shí)候，自己做一些菜品最后完成時(shí)總是喜歡撒上一些香菜來(lái)提味，這時(shí)候因?yàn)槔鋬鲞^(guò)后的香菜已經(jīng)變得很脆，用手捏出一些撒在菜上面，感覺(jué)效果完全不亞于新鮮香菜。
“主要還是便利嘛，新鮮香菜不易保存，如果不能盡快吃完的話，就很容易腐爛變質(zhì)，這樣很是浪費(fèi)?！?p> 下午的時(shí)候，小林給市子送去了一大筐剛剛從菜地里采摘回來(lái)的蔬菜，以及剛剛熏好的臘肉。
小林自家種了很大面積的蔬菜，品種也是很多。
當(dāng)初播種的時(shí)候，凡是常見(jiàn)的并且能夠在谷間村生長(zhǎng)的品種，小林基本上就都種植了一些。
而市子則只是種了一些自己常吃的，無(wú)論是品種還是數(shù)量都比小林少。
“再怎么說(shuō)市子醬還是一個(gè)女孩子嘛，雖然內(nèi)里是一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)勤勞的人，但有些事情還是會(huì)受到客觀限制的?！?p> 市子對(duì)于小林的到來(lái)很是高興，留小林在家里喝了一杯紅茶，隨后小林就起身告辭了，畢竟現(xiàn)在太陽(yáng)的下班時(shí)間是越來(lái)越早了。
臨走時(shí)，市子送給了小林一包烤銀杏，準(zhǔn)備給小林留著做下酒的小食。
銀杏都是今年的，是市子前段時(shí)間去山林里撿回來(lái)的，因?yàn)橹佬×窒矚g在晚上喝上一杯，所以特意去山里尋找的。
而且這些銀杏已經(jīng)全部去掉最外層的果皮并且烤過(guò)了，剝開(kāi)外殼直接就可以食用了。
小林走在回家的路上，時(shí)不時(shí)看看手中的一小籃子烤銀杏，腦海里不禁浮現(xiàn)出了市子一個(gè)人在山林里不時(shí)彎腰拾撿銀杏果的畫面，浮現(xiàn)出了市子在家里清洗剝?nèi)スさ漠嬅?，浮現(xiàn)出了市子蹲在火爐旁翻烤銀杏的畫面。
他的心里暖意上涌，驅(qū)散了吹在身上、已經(jīng)開(kāi)始有了略微涼意的秋風(fēng)帶來(lái)的寒冷。
扭蛋先生
首先十分感謝大家的收藏與推薦票支持，其次是，最近晚上碼字經(jīng)常把自己寫?zhàn)I了，明明晚飯也沒(méi)少吃的說(shuō)，感覺(jué)最近要漲秤啊……