在張文學(xué)的家里，胡俊山的爸爸一行客人和各位主任家的人以及陪客人的人，都已經(jīng)圍著張文學(xué)家的八仙桌子坐好了。
下面盛大宴會正式開始。
張文學(xué)開始著手準備。
張文學(xué)先是把洗干凈的酒杯、碗筷和湯匙一一擺放在各位的面前。
然后，張文學(xué)打開一瓶頗上檔次的一瓶白酒，把白酒倒進用錫打制的酒壺。這酒壺可是有歷史了，據(jù)說是張文學(xué)的爺爺用了一輩子傳下來的。這一壺能容納半斤酒。賓客喝酒用的器皿是小小的、白顏色的小酒盅。小酒盅是用瓷做成的，很小但是很精致。別看它很小，加上復(fù)雜繽紛的酒文化，更容易不知不覺就喝高喝醉的。
然后，張文學(xué)給每個人的酒盅里倒?jié)M了白酒。因為張文學(xué)的爸爸患有氣管炎的緣故，所以張文學(xué)只給爸爸倒了小半盅白酒，又給司機和自己各倒上了一茶碗白開水。這樣，酒水準備工作結(jié)束。
張文學(xué)一看酒水準備工作結(jié)束。就轉(zhuǎn)身去廚房端菜。這個時候，姐姐張文芳也幫忙端過來了一些菜，接著兩個來幫忙的哥哥就把菜一一擺好。
不一會兒，各種佳肴都擺在了八仙桌子上。各種菜品佳肴在桌子上琳瑯滿目。
首先，擺在八仙桌子四個角上的是四個很小但很精致的小碟子。小碟子里面裝的是各種顏色的蘸果。這個蘸果其實就是在干花生米的外面裹了一層用白糖熬過以后成為液體糖的糖稀制成的，這個果子，吃起來，外面甜甜，里面香香，吃起來脆脆的，牙齒咬到果子的時候，能夠聽到“嘎嘣，嘎嘣”的果子被咬碎的聲音。這個聲音是美麗的，是英雄經(jīng)過戰(zhàn)斗而獲取勝利果實后，獲得的滿足和幸福的美妙音樂；是食者獲得地位而得到的獎賞和鼓勵的美好享受。
然后，接著上的菜是四個小口徑的碗，碗里的小菜既精致又美味。
第一碗是美味雞絲。就是把雞肉煮熟以后，去骨留肉，再把雞肉拆成雞絲，然后用蔥絲和姜絲，再加上生抽醬油和老陳醋，另外加上香油，最后生成美味雞絲。這個美味雞絲是很好吃的，既有雞肉的感覺，又沒有吃雞肉時候把雞肉從雞骨頭上生拉硬扯剝離出來的痛苦與麻煩。特別是對于上點年紀又牙口不好的人，是再好不過的了，省去了咬不動雞肉的煩惱與尷尬。而且這雞絲用蔥條子和醬油醋調(diào)試過，吃起來香而不膩，酸溜溜，跪生生，讓人具有很爽口的感覺。
其它小碗也是調(diào)制而成的涼菜。第二個小碗里的菜是調(diào)豬耳朵，第三個小碗里的菜是調(diào)豬肝，第四個小碗里的菜是豬肺、菠菜加芥末。這四個小碗菜可以說都是下酒、止餓菜，對于喝酒者都是特別喜歡的下酒菜。尤其，在喝了半斤左右的酒以后，吃個豬肺芥末調(diào)菠菜以后，對于解酒和通氣方面特別有作用。
一般說，四個小碗菜上來了，也就可以開始喝酒了。
于是，張?zhí)┒?，按照酒桌風(fēng)俗，作為主家一家之主，開始開始喝之前的致酒辭。
張?zhí)┒氛酒饋?，舉起自己手中的酒盅，說：
“今天很高興，俊山和文芳領(lǐng)了結(jié)婚證，是個大喜的日子，很值得慶賀，”
說著，說著，張?zhí)┒肪洼p輕地咳嗽一下。也不知道是不是因為想到女兒馬上就嫁出去了的原因，而引起了情緒上的不適。不過，不一會，就調(diào)整了過來，繼續(xù)說：
“今天，親家也親自來家，我們很榮幸，祝福兩個新人今后團團結(jié)結(jié)，好生過日子，不要讓父母生氣！”
話一說完，張?zhí)┒肪妥铝?，準備招呼大家開始喝酒。
就在這個時候，胡俊山的爸爸站起身來，向張?zhí)┒匪诘奈鬟呉巫臃较?，轉(zhuǎn)過身子，正兒八經(jīng)地向張?zhí)┒肪瞎幌隆?p> “這使不得，使不得！咱們是兄弟，不能行大禮！”
這時已經(jīng)站起來的張?zhí)┒罚蝗徊恢肫饋?，急忙架住了胡俊山爸爸向下傾斜的上半身，阻止他行如此大禮。
“感謝你們老張家培養(yǎng)了這么優(yōu)秀的女兒，而且不嫌棄我們家窮，不嫌棄俊山?jīng)]本事和不懂事。”胡俊山爸爸似乎也是有點小激動，說著，說著，就有點哽咽了。不知是真的因為俊山娶了文芳高興的原因，還是遺憾胡俊山這孩子是真的沒本事和不懂事。
結(jié)果，沒等其他人搭話，胡俊山就伸出了胳膊輕輕地拉了一下爸爸，說：
“爸爸，說這個干嘛呀，今天是喜慶的日子，咱說點高興的事。”
“不行！”胡俊山的爸爸對胡俊山不依不饒，繼續(xù)對著張?zhí)┒氛f：
“我今天就要說，我不能虧了文芳這個好孩子?！闭f到這里，胡俊山爸爸回頭看了一下胡俊山，繼續(xù)道：
“今天是喜宴，但是，當(dāng)著親家和文學(xué)的面，還有各位見證一下。將來如果胡俊山做了對不起文芳的事情，大家和我，尤其是將來長大了有本事的張文學(xué)，要狠狠地收拾這個家伙，我站到你們一邊。”
胡俊山的爸爸說完了這些話，如釋重負地坐下，又用眼睛看了胡俊山一眼，見他一副埋頭深思的樣子，便沒有言語。
接著，張?zhí)┒穲A場。說：
“要說到這里，我也保證，文芳要是有不對的地方，我也不輕饒?！?p> 接著，朝著整個桌子旁邊的賓客說：“喝酒！”
一聲令下，大家紛紛端起酒盅，向自己附近的地上畢恭畢敬地向地上倒了一點白酒。然后，再把酒盅放在嘴邊，把里面剩下的大半盅酒，一飲而盡。
據(jù)說，自己喝酒前，把些許的酒倒在地上，是“敬天，敬地，祭奠祖宗”的飲酒儀式，俗稱“澆奠”。這個風(fēng)俗由來已久，大家遵守得也挺自覺。
接下來就是八個大碗。八個大碗，量都挺大，各有獨特之處。
第一大碗就是瓦塊魚。
是那種先用油炸，再用開水煮過的那種魚，這種魚入口即化，松松軟軟，但是魚味道十足，新鮮度很強，也易于吸收和消化，這道菜尤其受上年紀的人們的歡迎。
第二個大碗是菜瓦塊肉。
這道菜是把豬肉切成火柴盒大小的肉塊，然后，用清水加鹽慢慢煮過，再加上菠菜等的裝飾配菜合成的，這種肉一般要選取那種大肥豬的有皮含膘油的那種肉塊，而且上面還得帶一部分瘦肉疙瘩。這種肉，還真是解饞，吃上一塊放在嘴里，只需要嚼上一口就滿嘴流油，滿腮幫子鼓鼓的，大大的嘴里面滿滿的不是肥肉就是肥油，真是爽快極了，幸福極了。咽下去，爽滑極了，經(jīng)常是享受粗茶淡飯的腸胃瞬間享受到肥油的潤滑，很快就“咕咕嚕嚕”地唱起歡樂的贊歌。
第三個大碗菜就是滑丸子。
這個丸子，圓圓的，滑滑的。是把豬肉剁碎以后，加鹽、蔥、姜和雞蛋清等材料，再用醬油和花生油調(diào)制好，然后用洗干凈的手把它團成圓球狀的肉蛋蛋，下一步，再把肉蛋蛋在均勻攤開的地瓜粉面里面滾動一圈，生丸子就做好了。下一步就是用開水汆丸子。等到鍋里的水快要開的時候，把肉蛋蛋依次放進鍋里，等肉蛋蛋都下進鍋里了，這時。鍋里的水也就全開了，等到水沸騰起來，一個一個的丸子就在鍋里飄了起來，再拿勺子攪它們幾遍，等看到丸子已經(jīng)很緊實了，丸子外面的粉面也變成了淡黃顏色。這個“滑丸子”就大功告成了。這個丸子，好看，好吃，還很漂亮。但是，吃的時候，最好用湯勺盛它，一般人用筷子是夾不起來的。據(jù)說，吃了丸子就喜慶，就團圓，所以這道菜，在比較大的酒場上，幾乎總能見到，吃到的。
第四個大碗菜就是水煮雞。
這是殺完、洗凈、去除內(nèi)臟以后的一只完整雞的外殼部分。做這道菜，要把這只整雞放在一個大點的鍋里，讓水沒過雞身，然后加上鹽，然后溫火慢煮，煮上一個小時左右，直到當(dāng)你把筷子放在雞身上，不太費力氣就能讓筷子穿進雞肉深處。從外觀看，就像一只活生生的退了毛的小公雞。白白的，凈凈的，一動不動地地窩在碗里的湯中，樣子怯怯的，膽子小小的，帶著不知道哪時候就被吃掉的恐懼。
上這只水煮雞的時候，一般就到了酒場的中段，這時候，主家小輩分的人一般就要給輩分比較高的，或者上點年紀的人敬酒了。
同時，如果，賓客們覺得這只雞不方便直接整個吃的話，也可以讓人端回廚房去，讓廚房制作菜肴的人給幫忙拆分好，再端上來。
當(dāng)然，也不能讓人白勞動，端回去的時候，這時候主賓要掏個用紅紙包的紅包，放在要端回菜品的托盤上，去犒勞制作菜品佳肴的人。這個行為被稱為“犒廚”。
這個時候，就輪到胡俊山的父親登場了。
只見胡俊山的父親，不慌不忙地從上衣口袋里拿出來一個紅包，紅包用鮮紅的紅紙包著，紅包呈長方形的形狀，紅包包的整整齊齊，只在最上端和最下端露出折疊著的錢的頭和尾巴。
這個包裝也是用心良苦。
一是這個錢的數(shù)目嘛，肯定說的過去。一般情況在上個世紀七十年代末期和八十年代初期，包個紅包也就兩元或五元的。胡俊山的爸爸包的這個錢的數(shù)目夠暢亮的，夠氣派的。所以敢向眾人露錢頭和錢尾。二是胡俊山爸爸的紅包包裝也講究。只見紅包中間紅紙剪裁齊整，拼接處對接整齊。兩頭露出的都是只有十元紙幣才具有的淺灰色。這說明，胡家出手闊綽，也說明對飯菜滿意，甚至覺得這場婚姻都無可挑剔。
接著上來了第五個大碗菜，就是整魚。
這是一條整個的魚。在處理完新鮮魚后，要先將它用花椒、八角和鹽腌制好，再用油炸。炸完用水煮，加糖，味精、蔥段和姜絲燉煮，燉煮好加一點醋和白糖，裝盤后在魚的身上撒一些蔥條，以達到美顏和有味道的目的。這道菜，不油膩，魚肉是白白的，很鮮嫩。看見這道菜，令人垂涎三尺；吃了這道菜，香味三日不絕。
第六個大碗菜，就是糖醋里脊肉。
這是用豬身上最好的瘦肉制成的一道精品菜。方法是：嚴把里脊肉切成又長又細的肉條，再用鹽、姜以及生抽醬油腌制，再把肉條在面粉中滾動，讓它盡可能蘸更多的面粉，然后，在沸騰的油鍋里炸，炸完，用水燉煮，等里脊肉在水里不太硬了，就倒入較多的醋和白砂糖，再加蔥花和菠菜點綴，然后裝盤。這道菜，是酸酸的，香香的，吃完糖醋里脊肉，再喝點酸湯，更是無限美妙！
第七個大碗菜，就是排骨燉山藥。
山藥和排骨的搭配，絕對是“絕配”，據(jù)說有健脾、補氣之作用。也是對于已經(jīng)吃了好多肉的人的一個調(diào)節(jié)的菜，讓人們味覺和味蕾調(diào)節(jié)一下。
做這道菜的關(guān)鍵是向用水汆一下排骨，去除一下腥味，在用溫火煮排骨，放大蔥段，大姜塊，等到拿筷子輕輕用力去戳排骨上的肉，排骨上的肉就脫落的時候。再加上大塊山藥，只需再煮二十分鐘，就完全可以裝碗了。
多吃這道菜，脾胃自然好。
第八個大碗菜，是酸菜肘子。
這道菜，是一個功夫菜。要先把洗好的肘子提前到大鍋上面的蒸籠里去蒸的很爛，然后用快刀切成一片片的，每一片的厚度要和一個一百頁的本子的厚度相似。肘子肉太厚，不夠一人一片，肉片太薄，吃起來沒有感覺，不帶勁兒。
切完以后，整整齊齊地碼放在事前煮好的酸菜上，這樣，熱熱的肘子肉里面也就溢滿了濃濃的酸菜味道。這樣，就覺得肘子肉肥而不膩，香香的，酸酸的，讓人具有欲罷不能的感覺。
這就是傳說中的“四八菜”，也是接待貴賓的最高標(biāo)準的菜的規(guī)格。
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