叫花雞乃是江蘇常熟地區(qū)的經(jīng)典名菜，相傳明太祖朱元璋有一次吃了敗仗，被人追殺逃跑了三天三夜，饑餓難耐，便見一老叫花子坐在一堆火旁，于是開口問他在做什么，那老叫花子便將埋在火堆地下泥巴里包裹的雞肉取出來給朱元璋吃。后來朱元璋當了皇帝，更是將叫花雞賜名為“富貴雞”。
徐六找來的許易所要的荷葉，并且用罐子給和了一罐子稀泥，還抱了一大堆柴禾過來。許易眼見材料已然齊全，正準備開工，但一想起那做叫花雞的第一道工序，心下卻是犯了難。
用來做叫花雞的雞不能屠宰，需要活活掐死，不拔毛，不放血，然后在雞身上開一個盡量小的口子，取出內(nèi)臟，處理完這些，才能正式糊上泥，包上荷葉烤雞。
這雞需要活活掐死尚且不提，雖然有些殘忍，但是一咬牙一使勁也便過去了，然而這開膛破肚取內(nèi)臟，許易卻是萬萬做不來的。倒不是許易心軟，只是自己著實不會做。
前世的自己從未下過廚房，這叫花雞也只需要糊上泥包了荷葉放入火中燒就行了，只要知道做法，根本沒有什么技術含量在里面。然而這第一道工序，卻是只能交給專業(yè)人士來處理。
于是許易又厚著臉皮來到李福跟前，一臉傻笑的說到：“那個啥，李叔，能不能幫我處理一下這些雞？”
李福聽完，冷冷的回答：“你不是說我水平不行，讓我煮好稀飯就行了，雞的事情都你來管嗎？”
“我負責烹調(diào)還不行嗎？這屠宰我實在是不拿手啊。”
李福倒也沒再多說什么，拿起一只山雞來便要下刀。許易見此，趕緊出言阻止。
“李叔，不要用刀宰，這雞要活活掐死，然后在肚子上開小口將內(nèi)臟取出，切記不要給雞拔毛放血?！?p> 李福聽完，腦子更暈了，開口問到：“你這是什么處理方法？不拔毛放血，這雞怎么能吃？況且這好好的刀不用，為何非要將雞掐死？”
“你就照我說的做吧，這些雞我自然有我自己的做法，保證燒出來的肌肉鮮嫩多汁，肉質(zhì)鮮美?！?p> 就在李福處理那些雞的同時，許易在地上刨處了許多個坑，坑大小不一，但是深度卻都差不多，大概都是十厘米深。李福處理完雞，見許易在那里刨坑，心中更是迷惑。
許易也不開口解釋，將那裝了泥巴的罐子拿來，開始給那些處理好的雞一只只的刷泥，在給每只雞刷泥的同時，還從雞身上的口子里倒了些酒進去。很快，大大小小十幾個包了雞的泥團子也就完成了。給所有的雞都刷完泥巴之后，許易又用荷葉將泥團抱起，用棉線扎好之后，便將這些泥團子丟進刨好的坑中，而后又再將坑填平。
做完這些之后，許易抱來柴禾，將柴禾鋪放在那些刨好的坑上面，掏出火石將柴禾點燃。
點燃柴禾之后，許易叫來眾人，席地而坐的說到：“行了，咱們現(xiàn)在只要等著這些火堆自然熄滅之后，這地下埋著的雞也就熟透了。到時候刨開這些坑，將那些泥團子摔碎之后，里面裹著的雞肉就可以吃了?！?p> 李福見許易如此做雞，便對許易說到：“你這做法能好吃嗎？我這水平再差至少做出來的東西不至于難以下咽，你這樣做雞，豈不是白白浪費了這些肥美雞肉嗎?！?p> 許易笑了笑，說：“李叔你就踏踏實實的坐在這里好好等著吧，咱們用事實說話。”
說完之后，就一語不發(fā)的死死盯著那些篝火。篝火越燒越旺，很快一股濃煙便緩緩升起，許易鼻子嗅了嗅飄來的濃煙，只覺得這煙似乎不單單只是篝火燃起的煙味，好像還有一點香煙的味道。
許易心中好奇，這篝火如何會燒出香煙味道呢？心中正是不解，卻瞟見了那尚未燒完的柴禾堆中，似乎有幾片綠色的葉子，見到這些葉子，許易心中頓時冒起了一個念頭，噌的一下站了起來，跑向那堆沒有燒完的柴禾。
洪清兒眼見許易突然起身跑向火堆，然后將手伸向火中，頓時擔心的大喊：“你干嘛？”
許易聽見洪清兒的話并未停手，反而動作更加迅速，但是許易的目標卻不是火中，而是火焰下方的柴薪，許易見那柴堆中尚有沒有燒著的綠葉，眼疾手快的將樹葉從柴堆中取了出來，然后又走回原位，再次坐在地上。
洪清兒見許易并沒有將手伸入火中，心中松了一口氣，然后又生氣的質(zhì)問許易：“你剛才是要干嘛？簡直嚇死人了。”
許易依舊沒有回復洪清兒，而是將那綠葉拿在手中仔細端詳，而后又將那葉子放在鼻子下方輕輕一嗅。
許易聞著這綠葉，只覺得一股濃郁的香煙味道鉆入鼻孔，正是印證了許易心頭的猜測。當即大笑著說到：“果然沒錯，果然沒錯。清兒，我知道咱們該干什么了，哈哈哈哈?！?p> 洪清兒見他一會伸手入火堆，一會又語無倫次的大笑，覺得許易是不是患了腦疾，否則怎么做事顛三倒四，說話語無倫次的。
許易見篝火逐漸熄滅，平復了一下興奮的心情說到：“別的都日后再說，咱們現(xiàn)在先吃飯?！?p> 說完又走到那些篝火前，將燒盡的柴禾都掃到一邊，再次將坑拋開，取出了坑下所埋的那些泥團。
將所有泥團都挖出來之后，許易清點了一下數(shù)量，確認沒有缺少之后，將這些泥團外包裹的荷葉解開，然后拿起一個泥團摔在了地上。
泥團被摔裂之后，許易將碎裂的泥土一塊塊的扒下，那些泥塊被扒下來的同時，竟是連雞身上的雞毛也連帶著拔了下來，等到泥塊被清理干凈之后，雞身上的雞毛也被拔了個干干凈凈，露出了已經(jīng)烤的金黃的鮮嫩雞肉，一股香味也是撲面而來。
眾人聞見這雞肉的香氣芳香撲鼻，肉質(zhì)看起來酥爛肥嫩，皆是忍不住吞了一下口水。
許易眼見這些人一個個的都是一副饞貓模樣，笑了笑說到：“來吧，這就是咱們叫花子自己的美食，叫花雞！”