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走進他的山珍海味

第38章:餛飩的記憶(二)

走進他的山珍海味 小小的城呀 1015 2020-02-03 23:04:36

    索性他就耐著性子陪她一起站在室外排隊等,等到終于排上的時候,兩人的腿也早已又酸又麻了。

  不過兩人捧到熱騰騰的餛飩時,都很有默契的笑了,誰說吃美食不用受苦的。有時為了吃到越美味的食物,所經(jīng)歷的苦越多。

  像木藍這樣的吃貨,永遠不會只沒頭沒腦的吃,她會慢慢的一邊品嘗,一邊仔細的觀察。觀察餛飩里面的主料、配料以及調(diào)味品,等到回去的時候她在自己嘗試著做一遍,看看做出來的味道是不是一樣。

  在美食界都流傳著“餛飩王”的餛飩皮薄如紙一說,把皮放在報紙上,能看到上面的字。

  木藍先是嘗了一口湯,雖然湯味十分的濃厚,喝著卻一點兒也不油膩,讓人喝了一口忍不住要一直喝下去。

  蕭霽在一旁冷眼旁觀著她的舉動,只喝湯不吃餛飩,“我覺得我應(yīng)該再為你去買碗湯。”

  木藍狠狠地朝他踢了一腳,但蕭霽眼疾腳快,迅速的閃躲了過去。

  “好啊,那就麻煩親愛的啦?!蹦舅{將計就計,她從來都知道要怎么揮霍蕭霽對她的寵愛。

  蕭霽只好擺擺手,無奈的又去為她買了一碗餛飩。

  回想到這兒,木藍的臉頰在燈光的映照下泛著一層層紅暈,像個嬌羞的少女。

  她嘗到“餛飩王”的餛飩主料是由鮮蝦仁和韭菜黃制成,配料則主要是紫菜、香菜、冬菜、蝦皮、蛋皮兒組成。這些都是很普通的料,但做出來的味道就格外的鮮美。

  木藍當(dāng)時旅游完回去后,也嘗試著用同樣的配料來做,可是無論她嘗試了多少次,始終都不曾做出她在王府井吃的“餛飩王”餛飩的味道。

  她按照她一貫的配料方式,將鮮蝦仁洗凈,每個剖成兩個半個,韭菜黃切成細小的顆粒。然后將蝦仁放入碗中,加入韭菜黃的顆粒,調(diào)入調(diào)味料攪拌均勻。

  接下來就是基本的包餛飩的步驟,將餡料放入餛飩皮中央,慢慢折起,使皮四周向中央靠攏,直至看不見餡料,再將餛飩皮捏緊。將餛飩的頭部稍微拉長,使底部呈圓形。最后將包好的餛飩放入煮好的沸水中煮上三分鐘后撈起。

  調(diào)味料一樣不少,可是卻和“餛飩王”餛飩的味道大相徑庭,和她從小嘗到的餛飩的味道沒有什么兩樣。

  首先餛飩的皮不夠薄,北方無論是面條,還是水餃皮、餛飩皮都是他們自己家用面粉搟出來的,可是南方大多數(shù)都是去市場上直接買用機器做好的現(xiàn)成品。

  其次就是餡細的問題,像那么有名的餛飩一定都是有嚴(yán)格的比例的,多少菜配多少肉餡,以至于打出來的餡才會如此的均勻??墒悄舅{并不知道這其中的比例,像這種祖?zhèn)髅胤郊墑e的比例,一定是不會外傳的。

  最后就是湯了,熬這種湯一定有特別的講究。

  可是她只具備了作料全這一個條件,其他條件她都無法準(zhǔn)確掌握。盡管后來她嘗試了無數(shù)次,還是沒有試驗出來。

  

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