第二天，段伊寧起個大早，沒了霧霾，BJ清晨的空氣也沁人心扉
不斷有鳥聲回蕩在小區(qū)，這讓他想起高中早晨躺在宿舍，聽著外面宛轉(zhuǎn)悠揚的杜鵑叫聲，很有電影中回憶往事的情懷。
時間還早，段伊寧就在小區(qū)駐足片刻。
地鐵上的上班族已經(jīng)如秋刀魚罐頭，自己也成為其中一魚。
到了岳陽樓酒齋才十點半。
客人還沒到來，門前整潔干凈。
又看到白容軍在和幾個師傅摘菜，遠遠打了個招呼。
餐廳上客前，后廚也是繁忙，忙著配菜，根據(jù)經(jīng)驗估算今天可能用到的每樣菜，分成小份。
客人下單就可直接下鍋炒菜。好的餐廳甚至可以做到上客后廚房不動刀。
走進大堂，幾個服務(wù)員正在拖地。
“請問，丁老板在嗎？”
一個長相乖巧的服務(wù)員停下手里的拖把，站直了，微笑著說，“那不是嘛，就那，鐵欄桿后面！”
“好的，謝謝！”
“不用謝！”服務(wù)員的小臉上綻放出兩個小酒窩。
走到鐵欄桿處，發(fā)現(xiàn)并沒有人，四處看看，也沒有，又返回來找剛才那個服務(wù)員。
“你好，那沒……”
“段伊寧是吧！”
一個有力的聲音從背后傳來。
回頭一看，在鐵欄桿后面第二排座位上站起一人，圓臉短發(fā)，長得很結(jié)實。
“對，丁老板是吧？”
段伊寧邊走邊伸出手。
那男人從座位里走出來，滿臉堆笑，半貓著腰伸出手。
段伊寧見狀也趕緊俯身握手。
兩人坐下。
“阿瑞，給客人倒杯水！”
“好嘞！”
收銀臺里，妙族女子應(yīng)聲答到，隨后轉(zhuǎn)身去取茶壺。
“伊寧，從哪過來呀？”
“我從六里橋過來?！?p> “哎呦，那不近啊，給您添麻煩了！”
……
整個過程，丁老板始終保持著一種謙卑的態(tài)度，但說話嗓音一直很大，從不憚于被身邊人聽到。
兩人侃侃而談，聊了各自對餐飲的理解。
牛肉火燒館雖說只是個不起眼的小飯館，但段伊寧好歹從采購到算賬，從客服到繳稅，各個環(huán)節(jié)都親身參與過。
對岳陽樓酒齋這種規(guī)模的餐飲，雖然可能說不到點上，但起碼不會顯得外行。
丁一峰也談了自己對餐飲的理解，很快就發(fā)現(xiàn)他有個口頭禪，“這只是個人觀點，不一定對！”
總之，和丁一峰聊天，很舒服。
岳陽樓酒齋正好缺大堂經(jīng)理，所以丁老板才親自上陣。
段伊寧經(jīng)驗不足，肯定挑不起這職位。就讓他先做二樓經(jīng)理。
三樓是包廂，是營業(yè)額的保障，客人也以熟客居多，聚餐少則五六人，多則二三十人，一個包廂營業(yè)額多時可上萬，這個需要經(jīng)驗豐富能說會道的人來掌管。
席間要去給客人敬酒，贈菜，打折扣，并維持一定的日常聯(lián)系。
因此包廂的裝修也很講究，既像家里，但又不是家里，讓客人自在，盡快融入氣氛。
一樓是門面，秩序氛圍直接影響到顧客的第一印象?？腿藖砹俗睦铮尯筮M門的客人看到這里既不會顯得冷清，又不會覺得要等好久。
一樓主要是長方桌，適合2-6人就餐。
因為緊臨大門口旁邊的小孩活動區(qū)，這里也是小孩最多的地方，追逐打鬧，還要注意安全有序。
二樓最適合練手，即便出了什么差錯影響也不會太大。
丁老板帶著段伊寧重點熟悉了二樓的環(huán)境。
二樓以圓桌和卡座為主。
圓桌一般坐八人，擠一擠可以到十人，家庭聚會較多，尤其是帶著孩子多會選擇這里，待吃飽喝足，領(lǐng)著小孩去一樓活動區(qū)。
圓桌區(qū)空間很大，圓桌依次排開，溫馨色調(diào)的桌布，明亮的燈光。
卡座講究私密性，卡座靠背也比較高，將前后兩排隔開。
墻上的裝飾以藍色紫色相間的玻璃為主。有些卡座后面放有書架，書架上陳列少量書籍和花瓶，還有少于看起來像古董一樣的器物。
中間有鏤空的屏風將兩列卡座隔開，留下餐車的通道。
總體而言，卡座區(qū)看上去有一些擁擠。
丁老板還給段伊寧講了一個發(fā)生在卡座區(qū)的故事。
去年，一群老外在這就餐。老外并不共食，而是每人點一個菜各吃各的。
有的守著一個盤子，有的抱著一個火鍋，還有的只點一盤涼菜。
其中有個老外點了一份水煮魚，其實并不辣，但他辣得夠嗆，就要了啤酒，邊吃邊銷火。
水煮魚有魚刺，吃得也慢，再加上辣，就這樣喝了一瓶又一瓶，不知不覺就喝多了，最后躺在后面卡座上睡著了。
他那群粗心的朋友結(jié)賬走了都沒發(fā)現(xiàn)少一個人。
他就呼呼大睡，急壞了服務(wù)員。
天越來越晚了，還在睡，叫醒了，語言不通，難以交流，但看他神志不清又不能直接關(guān)門送客，怕出現(xiàn)什么危險。
一會兒他的一個朋友回來了，人們松了口氣，總算有人來接了。
可一問才知道，他是來找手機的，回到住處發(fā)現(xiàn)手機不見了，就到處找，便找到了岳陽樓酒齋。
結(jié)果看到這哥們，你怎么還在這，不都走了嗎？
人們才給他解釋喝多了，睡著了。
問你來干什么，我來找手機。
結(jié)果睡著這哥們不緊不慢從口袋里掏出一個手機，問是這個嗎？
人們哈哈大笑，這哥們太機智了，還留了一手。
從那以后，這幫外國人就經(jīng)常來岳陽樓吃飯，每次還就同一個位置，每次走就走人問，有睡著的嗎？……
熟悉了岳陽樓的環(huán)境，和丁老板約好了上班時間，段伊寧就離開了。
出了岳陽樓酒齋，段伊寧四處逛了逛，原來那個有名的798藝術(shù)區(qū)，就在附近。
走進798藝術(shù)區(qū)，感覺這里一點也不藝術(shù)，充其量是藝術(shù)元素的堆積。
一個奇形怪狀的雕像，一個有立意的鐵器，再一些看似時髦的裝飾，還有一些看不懂的藝術(shù)畫冊。
但就在這樣藝術(shù)元素旁邊要么裸露的電線，要么掛著晾曬的衣服，要么雪糕冰激凌的售賣。
只是個適合小視野拍照的地方。
逛了一會就回家了。