學(xué)會了婆婆的“洋蔥炒肉”，吳悔還覺得不夠，還向婆婆打聽，附近的鄰居大嬸，都有些什么拿手菜，她要去偷師。
岳敏芝不希望她太辛苦，本不想告訴她，但架不住她的軟磨硬泡，最后和盤托出，什么張媽、王媽，一大堆媽都是烹飪高手。
吳悔首先盯上的是張媽，張媽的拿手菜是白斬雞，這道菜美味，材料又易得，所以最先被吳悔盯上。
張媽五十多歲，個子不高微胖，人很慈祥，是與任行之一家一個胡同的鄰居，離得不遠，也就五十來步距離。
這兩天張媽有些煩心，一到做飯時間，吳悔就會登門拜訪，既不喝水，也不聊天，只在廚房轉(zhuǎn)悠一圈就走，搞的張媽都沒心情燒菜。
這樣過了兩三天，張媽實在忍不住，將吳悔攔下問道：“吳悔，每天做飯的時間，你跑來我廚房看個什么勁？”
“張媽，我…我…”吳悔一時語塞，不知道該怎么說，她總不能說是去偷師，學(xué)做白斬雞。
“說話吞吞吐吐，肯定沒好事，快老實交待?！睆垕屝χ牧艘幌聟腔谄ü烧f道。
大家是鄰居，吳悔又是個孝順懂事的小媳婦，在鄰里間的口卑很好，張媽也很喜歡她。
“張媽，我想學(xué)您做的白斬雞?！蓖低得W(xué)始終不是個事，不如直接說明來意。
“多大點事，不就學(xué)個白斬雞嗎？你還偷偷摸摸，鬼鬼祟祟的。”張媽又敲了一下吳悔的頭，接著說道：“張媽教你，你大大方方來學(xué)?！?p> “誒！好嘞！我明天就買只雞來學(xué)。”吳悔高興的說道。
“悔啊！你為什么要學(xué)做白斬雞？”張媽問道。
“因為…因為…”吳悔不好意思說她是為任行之學(xué)的。
“因為你想做個好媳婦，學(xué)了做給行之那小子吃？”張媽可是過來人，見過大世面，經(jīng)歷過大風(fēng)大浪，一猜就準(zhǔn)。
“嗯！”吳悔紅著臉點頭，讓張媽猜中心事，她有些難為情。
“行之那小子真是好福氣，娶了個像你這樣既賢惠，又漂亮的媳婦?！睆垕屟凵裰袧M是羨慕。
“張媽，夫妻間不應(yīng)該就是這樣的么？”吳悔說道。
“那可未必，行之對你，卻沒你……”張媽說了一半，突然打住，在當(dāng)事人面前這樣說會讓人難堪。
“張媽，沒事，我知道您想說行之對我不好?！眳腔谛χf道，大家都是鄰居，她與任行之的關(guān)系，在鄰里間是公開的秘密。
大家不愿當(dāng)著吳悔的面說，是不想傷害這個年輕漂亮，又善良的女人。
“悔喲！他對你不好，你還這樣死心踏地對他好，值得嗎？”張媽問道。
“愛情里沒有誰對誰錯，同樣也沒有值不值得，我知道我愛他，我愿為他付出一切就已足夠。”吳悔傻傻的說道。
“真是個好媳婦，也是個傻媳婦，張媽也希望你與行之和和美美的，明天早點來，張媽教你做白斬雞?！睆垕屨f的。
“好的，謝謝張媽！我先回去了?！?p> “悔啊！慢走?！?p> 二人道別，吳悔離開張媽家，回了自己家。
第二天，吳悔將兒子交給婆婆帶，氣去張媽家，問張媽做白斬雞，買什么雞比較好。
張媽告訴她，白斬雞用嫩雞比較好，嫩雞肉嫩味鮮，十分可口。
從張媽家出來，吳悔直接去集市，買了兩只三斤重的嫩公雞。她要一次做兩只，一只用來答謝張媽教她做白斬雞。另一只，自然是拿做好拿回家，與家人一起分享。
“張媽，我買雞回來啦！”吳悔還沒進門，先嚷開了。
“悔啊！你怎么買了兩只？”張媽看吳悔拿了兩只雞來，便問道。
“一只是答謝您老授藝之恩的，另一只是我想做好拿回家，讓家里人嘗嘗?！眳腔谡f道。
“是讓你的行之嘗嘗吧！”張媽逗吳悔。
“張媽……”吳悔被張媽說害了羞，紅著臉呼喊著張媽。
“好，不說！不說，張媽教你做白斬雞?！睆垕屝χf道。
“好?！眳腔谑莻€好學(xué)生，學(xué)習(xí)很虛心。
“其實白斬雞很好做，只需幾顆鹽就好?！睆垕屢贿呎f，一邊將吳悔在集市殺好的雞洗凈剁成碎塊。
“只要幾顆鹽？”吳悔有些不相信。
“對，只要幾顆鹽?！睆垕屢褜㈦u剁好，裝入一個盆里，倒入一些鹽攪拌均勻。
“張媽，白斬雞不應(yīng)該是做整雞嗎？您做的怎么剁成小塊？”吳悔問道。
“白斬雞只用食鹽，因此碼味這道工序很重要，若是整雞，碼味時間長，我們等不及，只好剁成碎塊縮短碼味時間?！睆垕尳忉?。
“像這種小碎塊需要碼多久味？”吳悔虛心好學(xué)，不懂就問。
“大概十五分鐘到半小時，碼好味，冷水下鍋，水不能多，剛剛淹過雞塊就好，用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火將水煮干，就可以起鍋食用。”張媽介紹做白斬雞的要領(lǐng)。
“白斬雞的做法如此簡單？”吳悔問道，打死她，她也不信粵菜名菜白斬雞，會如此簡單。
“嗯，就是這么簡單?！睆垕尶隙ǖ恼f道。
“太不可思議?！眳腔谶€是不信。
“等下煮熟，你先嘗嘗，就知道我說的不假。”張媽看出吳悔依舊不信。
大概煮了十分鐘，水已煮沸，香氣四溢，張媽將火調(diào)小，轉(zhuǎn)為小火慢煮，大概又煮了二十分鐘，張媽熄了火，將雞塊盛入盤中，揀了一塊，讓吳悔先嘗。
“是真的！真的只用幾顆鹽就能做出美味的白斬雞?！眳腔趪L過之后，覺得太不可思議。
“張媽沒騙你吧！”
“嗯！張媽，為什么幾顆鹽，就能將雞肉做的如此美味？”吳悔刨根問底。
“你這可難倒張媽了，張媽一個小學(xué)文化的婦道人家，哪懂什么大道理，長輩教怎么做，我就怎么做?！睆垕屨f道。
其實這跟雞的肉質(zhì)有關(guān)，雞肉蛋白質(zhì)含量高，而食鹽會讓蛋白質(zhì)凝固，去除腥味，又不會破壞雞肉的鮮味，所以只用幾顆鹽，就能烹飪出美味的雞肉。
“張媽，謝謝您！不和您說了，我拿回去，讓他們也嘗嘗。”吳悔端了一碗，向家中跑去。
“這個小媳婦?！睆垕尶粗鴧腔诘谋秤盁o奈的搖頭。