第97章 戲精培訓(xùn)

　　秦天是4點(diǎn)出點(diǎn)頭，踏上長(zhǎng)途班車(chē)的，車(chē)上備有《江南日?qǐng)?bào)》，他隨手取了一份，坐著看。

　　頭版，登著一篇大文章，《旅游開(kāi)發(fā)，勢(shì)在必行！》。

　　這是一篇號(hào)召借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)發(fā)展全省旅游業(yè)的探討性文章，沒(méi)有點(diǎn)明哪兒會(huì)是發(fā)展重點(diǎn)，只是宏觀性地介紹旅游業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支撐作用。

　　秦天約略讀完，靠在椅背上閉目養(yǎng)神。

　　省里出聲音了，旅游業(yè)必會(huì)加快推進(jìn)，自己在容石縣的布局，需要加快一些腳步。

　　晚近6點(diǎn)，秦天回到容石縣，餐飲晚高峰才開(kāi)始不久。

　　秦氏龍閣門(mén)口，兩位長(zhǎng)相秀麗、身材高挑的迎賓小姐有些吃驚：“秦經(jīng)理，你不是明天才回來(lái)么？”

　　“事辦得快。”

　　秦天急步朝里走，小麗正好從餐廳出來(lái)。

　　“小麗，中午幾道菜，有什么反映？”

　　目前，雖然孔文武、薛峰、古大鵬他們上手很快，在秦天日日夜夜培訓(xùn)下，秦氏龍閣的精品菜他們基本熟悉，但幾道難度頗高的大菜，還是得由秦天親自操刀。

　　秦天離開(kāi)，這幾道菜他吩咐餐廳停止供應(yīng)，以免品牌受損，但對(duì)其他一些菜，他也有些放心不下。畢竟，孔文武他們才學(xué)了兩個(gè)月，高檔菜的調(diào)味，不是一朝一夕所能練成，自己沒(méi)在身邊，萬(wàn)一哪道環(huán)節(jié)沒(méi)控制好，會(huì)造成不好的影響。

　　“這么快就回來(lái)了？”小麗也有些意外，“中午總體還行。但晚上有幾桌客人一定要點(diǎn)鮮鮑扣熊掌，孔師傅硬著頭皮答應(yīng)。上了菜后，客人說(shuō)跟以前的風(fēng)味有些不一樣?！?p>　　“有幾桌？”秦天問(wèn)。

　　“三桌，其中一桌是董老的。”

　　“董浩然那桌？”秦天一邊朝廚房走，一邊思量了下，“這三桌的鮮鮑扣熊掌，全部按成本價(jià)給客人算，我馬上再燒三道，免費(fèi)。你跟客人講實(shí)話，就說(shuō)我有事離開(kāi)，這菜本來(lái)不上桌的。”

　　小麗：“老板，那豈不是虧大了？其實(shí)客人意見(jiàn)不大，只說(shuō)味道差了一點(diǎn)?！?p>　　秦天：“按我說(shuō)的做?！?p>　　“好?！毙←惥统蛷d跑去。

　　走進(jìn)廚房，秦天就喊：“馬上配三只鮮鮑扣熊掌。沈重，過(guò)來(lái)給我打下手?！?p>　　“老板這么快回來(lái)了？”廚房里一片歡聲。

　　孔文武像做錯(cuò)了事的孩子：“秦經(jīng)理，我不該推出鮮……”

　　“沒(méi)事，你也是為餐廳好?！鼻靥鞊Q好工作服就忙了起來(lái)。

　　薛峰看起來(lái)非常興奮：“老板，大事情發(fā)生了……”

　　“先讓我把菜做完?！鼻靥齑驍嗔怂脑?。

　　半個(gè)多小時(shí)的精心烹制，三道菜逐一被端上桌。

　　秦天讓小麗陪著，去這三個(gè)包廂給客人道歉。

　　餐飲業(yè)的生命是什么？是菜肴質(zhì)量，客人哪怕有一點(diǎn)點(diǎn)不滿意，也得糾正過(guò)來(lái)。

　　態(tài)度，決定未來(lái)事業(yè)的高度。

　　因?yàn)楦迫皇?，所以秦天最后一個(gè)去敬酒。

　　走進(jìn)包廂，才發(fā)現(xiàn)滿桌熟人，扁頭老姐陳琳、白骨精她們都在。

　　包廂里，都是縣書(shū)畫(huà)協(xié)會(huì)的理事，就是上回秦天去董浩然家，胡謅打油詩(shī)然后被嚇得抱頭鼠躥的那幫人，包括協(xié)會(huì)常務(wù)副主席李谷斌、縣文學(xué)協(xié)會(huì)主席董成。

　　李谷斌對(duì)陳琳的攻勢(shì)，幾乎到了白熱化地步。

　　但秦天一直認(rèn)為，他有責(zé)任保護(hù)好扁頭老姐，憑這長(zhǎng)相、才氣，嫁給一個(gè)縣級(jí)文人，可惜了。

　　如果給縣里的美女按烹飪檔次劃一個(gè)等級(jí)，那么宋詞這樣的，應(yīng)該是秦天親自來(lái)烹制的，扁頭老姐，也輪不上李谷斌來(lái)燒啊。

　　董成似乎對(duì)白骨精挺有意思，不過(guò)秦天才不會(huì)多管閑事，白骨精的顏值，董成燒燒差不多了。

　　坐下就是海闊天空般聊，秦天把來(lái)道歉的正事給忘了。

　　秦氏龍閣的廚藝，那就不必多夸了，現(xiàn)在話題的火力，全部集中在餐飲的服務(wù)上。

　　旗袍著裝、傳統(tǒng)禮儀，光這兩點(diǎn)，就夠縣里的文人們興奮一陣的。

　　但秦天深知，自己只是完成了一種形式的改變，離實(shí)質(zhì)性的改變，還差得很遠(yuǎn)。

　　由于縣里甚至市里，從未有過(guò)穿旗袍服務(wù)的酒店，而且服務(wù)還那么貼心，是以一推出，就讓人眼前一亮，成了新鮮事。

　　然而當(dāng)人們的新鮮感消散之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，服務(wù)員的內(nèi)在素質(zhì)，沒(méi)有跟上。

　　內(nèi)在素質(zhì)，是跟一個(gè)人的教育等息息相關(guān)的，它是指內(nèi)化于人的精神層面的素質(zhì)，包括思想道德素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)素質(zhì)、個(gè)性心理素質(zhì)。

　　這些，才是實(shí)質(zhì)性的改變。

　　但服務(wù)員，大多文化程度不高，不少是初中畢業(yè)，少部分高中畢業(yè)。餐飲業(yè)招服務(wù)，主要還是挑顏值。

　　如果讓服務(wù)員跟這幫文化人混混，是不是素質(zhì)就能大幅度提高？秦氏龍閣的服務(wù)質(zhì)量，也能再上臺(tái)階呢？

　　靠譜。

　　秦天就提出一個(gè)方案，書(shū)畫(huà)協(xié)、文學(xué)協(xié)會(huì)，可以將秦氏龍閣作為一個(gè)基地，每月舉辦一兩次沙龍，秦氏龍閣按成本價(jià)供應(yīng)菜肴及酒水。但兩個(gè)協(xié)會(huì)，負(fù)責(zé)培養(yǎng)一批文化程度較高的服務(wù)員，寫(xiě)詩(shī)賦詞作畫(huà)吟誦什么的，多帶帶她們。

　　這個(gè)提議一出口，董浩然首先拍了桌。

　　陳琳和白骨姐嚷嚷著：“我們?nèi)核囸^也可以加入，音協(xié)、舞協(xié)、戲協(xié)都可以的?！?p>　　秦天高興歸高興，其實(shí)也有些擔(dān)心，這么鬧騰，會(huì)不會(huì)把秦氏龍閣鼓搗成一個(gè)劇團(tuán)？

　　事情就在三杯兩盞中談妥，由扁頭老姐和白骨精負(fù)責(zé)餐廳文化培訓(xùn)的各項(xiàng)聯(lián)絡(luò)事宜。

　　秦天感覺(jué)，自己的這幫美女團(tuán)隊(duì)，以后將個(gè)個(gè)是能歌善舞的戲精，包廂服務(wù)時(shí)，冷不丁冒出幾句唐詩(shī)絕句，或者即興表演個(gè)素描國(guó)畫(huà)，來(lái)段越劇京劇唱腔，該多么具有傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。

　　回到廚房。

　　這才發(fā)現(xiàn)薛峰他們等急了，扯著嗓子喊：“老板，大事情已經(jīng)發(fā)生了。”

　　秦天撓著頭皮，想起剛才燒菜時(shí)，薛峰也喊過(guò)，但自己專(zhuān)心燒菜，就打斷了他的話。

　　“是什么事？”

　　“承包方案，今天縣里批了，通知在你桌上呢?！?p>　　“這么快？”秦天急轉(zhuǎn)身，自己的經(jīng)理桌上，果然放著一份文件。

　　他的眼中，放著銳利的光芒，抬起頭：“兄弟們，子彈上膛，大戰(zhàn)要爆發(fā)了！”

　　一樓二樓廚房餐廳，面向整個(gè)商業(yè)系統(tǒng)承包，跟三樓承包制相比，方案沒(méi)有大的變動(dòng)，變動(dòng)部分如下：

　　1、稅收等優(yōu)惠方面折半；

　　2、承包團(tuán)隊(duì)必須把二樓一樓全部職工安置妥當(dāng)，招人不限，但須由公司批準(zhǔn)，招人的各項(xiàng)開(kāi)支公司不承擔(dān)，但列入臨時(shí)工合同。

　　3、年上繳利潤(rùn)，競(jìng)標(biāo)基數(shù)為160萬(wàn)元。按月考核，連續(xù)兩個(gè)月完不成基數(shù)，公司有權(quán)終止承包。

　　4、押金兩萬(wàn)元。

　　秦天拿出計(jì)算器，快速運(yùn)算著。

　　一樓大眾餐廳，以往是虧損的，二樓餐廳去年的凈利潤(rùn)就是160萬(wàn)元。

　　競(jìng)標(biāo)底價(jià)定于160萬(wàn)元，明顯是偏高了。

　　“怎么樣？”孔文武、薛峰等人都圍在秦天周?chē)?，焦急地等待著?p>　　十幾分鐘后，秦天心里有了數(shù)。

　　如果二樓一樓的經(jīng)營(yíng)策略不變，那么這個(gè)利潤(rùn)，是很難完成的。去年一樓餐廳虧損17萬(wàn)元。兩樓合并，實(shí)際利潤(rùn)只有143萬(wàn)元。

　　如果有多人競(jìng)標(biāo)，利潤(rùn)基數(shù)肯定還要高，說(shuō)不定會(huì)撐破200萬(wàn)元。

　　所以，這個(gè)承包，就是考驗(yàn)承包人的經(jīng)營(yíng)策略了。但有三樓承包的成功案例在，據(jù)說(shuō)商業(yè)系統(tǒng)不少人都躍躍欲試。

　　秦天當(dāng)然是最有競(jìng)爭(zhēng)力的競(jìng)標(biāo)者，如此輝煌的業(yè)績(jī)?cè)?，哪個(gè)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)不放心？

　　實(shí)際上，前些天周經(jīng)理已經(jīng)找他談過(guò)話，話里話外能聽(tīng)得出，由秦天來(lái)承包，不僅公司放心，商業(yè)局放心，縣里領(lǐng)導(dǎo)也放心。

　　沒(méi)有大的意外，那就是他了。秦天自己也認(rèn)為，失手的可能性，幾乎為零。

　　“怎么樣？”薛峰他們還在追問(wèn)。

　　“一個(gè)字：干！”

　　盈利，那是肯定的，只不過(guò)是凈賺多少的問(wèn)題。

　　賺多少，很難說(shuō)準(zhǔn)確，但無(wú)論多少，秦天都會(huì)全力以赴。

　　因?yàn)椋@是在布局，布一個(gè)很大很大的局。

　　容石縣，一定要成為自己的大本營(yíng)，無(wú)論今后秦氏美食這艘巨無(wú)霸，駛向哪方深海，這兒，都是它的基地。

　　“文武，通知小麗，餐后開(kāi)個(gè)會(huì)，讓她把三月份的經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備一下。”

　　“薛叔，廚房的情況你也準(zhǔn)備一下，等下要總結(jié)。”

　　“哦對(duì)文武，你別急著走，菜肴質(zhì)量，等下由你來(lái)分析?！?p>　　“沈重，幫廚這一塊，存在哪些改進(jìn)的，你等下說(shuō)說(shuō)?！?p>　　“古叔，打電話讓丁廚師長(zhǎng)過(guò)來(lái)一下，一樓二樓往年的經(jīng)營(yíng)，有些事我需要細(xì)問(wèn)，最好讓老趙老胡都來(lái)?！?p>　　一邊布置著事情，秦天一邊翻著自己的日程表。

　　他皺著眉。

　　今天是3月19日，明天是20日。

　　日程表上，記著明天上午10點(diǎn)，要去紙箱廠實(shí)地查看，工業(yè)局副局長(zhǎng)韓長(zhǎng)庚說(shuō)會(huì)來(lái)陪。他以前是工業(yè)局輕工業(yè)科科長(zhǎng)，管紙箱廠，非常熟悉情況。

　　可是，他依稀記著，20日還有一件事。

　　是什么事呢？

　　能讓自己記住，說(shuō)明事情應(yīng)該是重要的，然而日程表上怎么沒(méi)有記？

　　想得腦子有些發(fā)疼，他就不想了，記不起來(lái)的事，想了白想。

　　拿起電話，撥通韓長(zhǎng)庚的BP機(jī)。

　　不多會(huì)兒，回電來(lái)了：“秦老板，明天的事，我記著啊。上午10點(diǎn)，我準(zhǔn)時(shí)到紙箱廠?！?p>　　快掛電話時(shí)，韓長(zhǎng)庚突然說(shuō)了一句話：“秦老板，您秦氏龍閣的生意這么好，是不是需要一些資金？我有兩萬(wàn)元閑錢(qián)，能不能放您那兒，吃個(gè)利息？民間貸款利息就行?！?p>　　民間貸款利率，比銀行貸高一倍。秦天有市里一把手承諾的50萬(wàn)元低息貸款，不需要其他貸款。但是，生意場(chǎng)上的事，千絲萬(wàn)縷關(guān)系都得理順，韓長(zhǎng)庚是有實(shí)權(quán)的人。

　　兩萬(wàn)元利息，毛毛雨！

　　秦天笑了：“沒(méi)問(wèn)題?！?p>　　他早就知道，韓長(zhǎng)庚熱衷跟企業(yè)家搞好關(guān)系，一定會(huì)有其用意。