第38章 美食介紹

　　云居是花城排的上號(hào)的高檔島國(guó)料理。里面的廚師全部都是從島國(guó)聘請(qǐng)過(guò)來(lái)的，做出來(lái)的島料相當(dāng)?shù)牡氐馈?p>　　和牛卷是店內(nèi)的招牌菜式。和牛卷是用金芽米包裹一層綠油油的牛油果肉，再用特殊渠道進(jìn)口A5級(jí)別的和牛刺身在外包裹成加州卷的形式。外層薄薄的和牛刺身用火焰輕微炙燒，既保留了牛肉刺身的鮮甜與入口即化的口感，又把表面的肌紅蛋白消除。

　　一口下去，當(dāng)真是入口即化，牛肉的鮮甜與鮮美在與舌尖接觸的瞬間便綻放開來(lái)。一口咬下去，四層口感，和牛入口即化后，便是軟糯卻略顯薄脆的海苔把粒粒晶瑩的大米與和牛隔開。

　　香甜軟糯的大米，搭配入口即化的和牛刺身，兩者的風(fēng)味巧妙的結(jié)合在了一起，在舌尖上舞動(dòng)著，讓植物與動(dòng)物的鮮美得到了更進(jìn)一步的升華。

　　吃到此處，未免會(huì)覺得稍有些膩。但是，金芽米內(nèi)包裹著的牛油果卻是巧妙的化解了一切的問(wèn)題。墨西國(guó)進(jìn)口的牛油果，軟糯香甜，美妙的核桃香再一次把和牛的風(fēng)味推上了頂峰，又化解了米飯的甜膩。同時(shí)，軟糯的牛油果與其他食材的口感相輔相成，口感層次雖然有豐富變化，但又不會(huì)離開這個(gè)范圍。

　　這道菜得到了凡仁和楊億的一致贊揚(yáng)。

　　盡管楊億在以前也品嘗過(guò)不少高端的島國(guó)料理，但這次吃到的和牛卷，是云居主廚自己的創(chuàng)新菜，既保留了島國(guó)的傳統(tǒng)風(fēng)味，又在其上加以改造，升華出更加美妙的鮮甜。

　　而后上的菜式是島國(guó)傳統(tǒng)菜式，銀鱈魚西京燒。

　　銀鱈魚在恰好到處的煎制后，外表變得金黃卻又沒有幾分焦黑的顏色，外表用粽葉包裹，用味增調(diào)味。

　　切開后的銀鱈魚，真如同飄飄白雪般的晶瑩剔透，像是最昂貴的羊脂白玉一般，柔潤(rùn)，閃爍著光澤，讓凡仁和楊億都不忍心去破壞這如同藝術(shù)品般的魚肉。

　　本來(lái)因佐以味增煎制的銀鱈魚，在搭配的主廚特調(diào)的芝麻風(fēng)味醬汁后，不僅把內(nèi)蘊(yùn)的鱈魚風(fēng)味升華的更為濃郁，也化解了外層口味偏咸，內(nèi)層口味清淡的問(wèn)題。

　　都說(shuō)評(píng)價(jià)一道菜要從色香味去評(píng)判。這道菜本來(lái)只能在色上達(dá)到高峰，但小小一碟特調(diào)的芝麻醬，不僅用芝麻的風(fēng)味去把銀鱈魚的風(fēng)味升華了，飄香的芝麻味更是無(wú)限刺激著凡仁和楊億的鼻腔，一個(gè)小小的轉(zhuǎn)換，就把銀鱈魚表里兩層的口感同時(shí)進(jìn)階升華。

　　一口咬下去，魚肉便融化在味蕾里面，消散的無(wú)影無(wú)蹤。所有的風(fēng)味都綻放開來(lái)，盡情地蹂Lin著你的味蕾。與和牛刺身的脂肪感不同，銀鱈魚的風(fēng)味更為爽滑，稍縱即逝的口感，卻又在味蕾上留下回味無(wú)限的美妙鮮甜。

　　看到這道菜時(shí)，便令人仿佛置身與櫻花樹下的一個(gè)小小的老式居酒屋內(nèi)。櫻花飄散，點(diǎn)點(diǎn)的暖陽(yáng)努力地鉆過(guò)櫻花從中，在小小的居酒屋內(nèi)灑下片片金黃。

　　吃起來(lái)時(shí)，仿佛整個(gè)人都置身在了深海當(dāng)中，隨著銀鱈魚暢游著，也像是在柔和的海風(fēng)中小憩著，令人陶醉不已。

　　再接下來(lái)的是島國(guó)拍賣來(lái)的藍(lán)鰭金槍魚的金槍魚刺身，是當(dāng)日空運(yùn)過(guò)來(lái)的，鮮美無(wú)比。

　　整疊刺身只有六塊，分為三個(gè)部分：霜降大腩，中腩，和天身。

　　霜降大腩是藍(lán)鰭金槍魚內(nèi)最為名貴也最肥美的部位。整塊魚肉上面有如同霜降般的紋理，整塊刺身幾乎沒有筋肉，其中的脂肪都完全融合在了魚肉中。

　　一口下去，魚肉就如同融化的雪花般，在口中悄悄地綻放開來(lái)。沒有爆炸的口感，只有緩慢，細(xì)致的溫和的肥美包裹著整個(gè)舌頭。

　　雖然是蘊(yùn)含脂肪最多的部位，但是油膩感卻絲毫沒有，這種高端的大腩，脂肪分布無(wú)比均勻且內(nèi)蘊(yùn)在魚肉中，完全沒有那種充訴口腔的油膩感，只有刺身特有的爽嫩。

　　中腩也是幾乎最為名貴的部位之一，含有的脂肪比大腩少了許多，因此，吃起來(lái)既能感受到一點(diǎn)點(diǎn)脂肪流動(dòng)的甘甜，也帶著一絲絲魚肉的酸味。對(duì)于不喜歡吃多油食物的凡仁，這中腩是相當(dāng)?shù)姆闲囊狻?p>　　楊億倒是完全沒什么挑剔，對(duì)別人來(lái)說(shuō)名貴的刺身他可是一口一塊，毫不忌諱。

　　隨后便是一連串的島國(guó)傳統(tǒng)料理，都是精致的小碟裝置，每一種都有完全不同的風(fēng)味和口感。吃著，閉上眼睛，便讓人仿佛在舊時(shí)的島國(guó)街道中穿梭游歷。

　　雖然凡仁對(duì)島國(guó)這個(gè)國(guó)家無(wú)感，但他心里也不得不承認(rèn)，這些料理，確實(shí)值得稱贊。（還沒吃到真正好吃華夏菜，吃到了可能有不一樣了?。?p>　　觥籌交錯(cuò)，聊天打屁。不知不覺間，這頓晚宴便已經(jīng)到了尾聲。第一次感受到這種高端服務(wù)的凡仁現(xiàn)在已經(jīng)近乎癱軟在了椅子上。

　　不為什么，畢竟太舒服了。

　　每一桌都有一個(gè)專門的服務(wù)員解決食客的各種問(wèn)題。服務(wù)員不會(huì)出現(xiàn)在食客的視線中，卻又能默默地關(guān)注食客的需要。每上一道菜，都會(huì)更換餐具。

　　更換上來(lái)的餐具有些是加熱過(guò)的，有著淡淡的溫暖的感覺，不會(huì)讓盛入碟中的食物熱量流失。

　　這里的服務(wù)員也都知道，來(lái)這里用餐的人身份都不一般，所以，盡管能及時(shí)關(guān)注自己服務(wù)的那桌食客的需要，也能保持相當(dāng)?shù)木嚯x，給予食客完善的隱私感。

　　賓至如歸。

　　在和楊億準(zhǔn)備買單離開時(shí)，凡仁的心里不禁浮現(xiàn)出了這四個(gè)字。

　　一家真正好的餐廳，不只是要食物的味道好，一個(gè)完美的用餐環(huán)境和高水準(zhǔn)的服務(wù)是不可或缺的。

　　凡仁這一桌是緊靠窗的，透亮的落地窗就和桌子間隔不到一米的距離。俯視下去，整個(gè)花城的燈火闌珊的夜景，繁華的如天上的繁星一般交相輝映，閃爍著，美麗的讓人心醉。

　　服務(wù)更是不必說(shuō)了，服務(wù)員從容貌，禮儀，專業(yè)素養(yǎng)來(lái)看都是完美的。雖然容貌沒有陳清清那種級(jí)別，但也算是百里挑一。

　　禮儀方面更是優(yōu)異，雖然是高端的餐廳，但服務(wù)員的親切，以及細(xì)致入微的服務(wù)，完全沒有讓凡仁這種第一次來(lái)這種檔次餐廳用餐的食客感到拘謹(jǐn)和尷尬。

　　食物味道是相當(dāng)?shù)拿烂?，但這種完美的用餐體驗(yàn)更離不開優(yōu)異的服務(wù)和優(yōu)美的環(huán)境。

　　食用時(shí)，看上一眼這燈火闌珊的花城，不禁生出一種天地在我手的豪邁之感，更讓人覺得食物的美妙。

　　站起身的凡仁，靜靜地欣賞著美麗的夜景，靜謐中，凡仁感受著這座龐大城市的溫度，心中少有的出現(xiàn)的幾分感慨。

　　楊億也靜靜地站著，沒有說(shuō)話。此時(shí)的凡仁仿佛已經(jīng)和這份夜景融合在了一起，少年薄薄的嘴唇，白皙的臉龐，英挺的眉毛和如星芒般閃耀的雙眼，似是這夜景中最為明亮的那顆星。

　　服務(wù)凡仁這一桌的女服務(wù)員此時(shí)也有些癡了，本來(lái)見到凡仁，也只是覺得他還算耐看，沒有一些網(wǎng)紅那樣的英俊。

　　可是見到這時(shí)候的凡仁，消瘦但挺拔的側(cè)影，那沉穩(wěn)深沉的氣質(zhì)，和一種稍不符合年齡的老成，簡(jiǎn)直就是讓大部分女人都為之心醉的美酒般，未引入喉中，只是輕嗅這份飄香，便無(wú)法自拔。

　　沒有人來(lái)打擾，一切都是靜靜地。來(lái)到這里的食客，基本的素質(zhì)都是具有的，沒有人大聲的交談。

　　“我說(shuō)了我不需要！”一聲如大珠小珠落玉盤的清脆的聲音打破了餐廳內(nèi)的靜謐，不過(guò)這如同黃鸝出谷般的聲音此時(shí)聽起來(lái)怎么樣都覺得有些氣急敗壞。

　　被打擾到的凡仁此時(shí)也不禁皺了皺眉頭，朝聲音傳來(lái)的方向看去。