家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。這是百度的說法，不是楊士善的想法。在楊士善眼里，只有帶著家的味道的菜，才稱得上是家常菜。
家的味道這個(gè)概念，聽起來玄之又玄。既有一種田園將蕪胡不歸的古典情感，又有現(xiàn)代社會(huì)下對(duì)于時(shí)間和空間反思的人文關(guān)懷。于是，這個(gè)詞就被經(jīng)常用于升華母愛父愛的十幾年前流行的散文當(dāng)中，引得無數(shù)當(dāng)年的青少年感動(dòng)地潸然淚下。
在楊士善看來，這就是矯情。把最簡(jiǎn)單樸實(shí)的話說得花里胡哨，還沒有把問題的實(shí)質(zhì)表達(dá)出來，這可以說是文人炫技時(shí)的通病了。
家的味道說起來其實(shí)很簡(jiǎn)單，就蘊(yùn)含在每一道家人做的菜里面。爸爸愛吃辣，炒土豆絲總會(huì)放幾根干辣椒爆香；奶奶口味重，燉排骨放得鹽就多；媽媽喜歡芝麻的香氣，拔絲地瓜的糖漿里面就總有白芝麻的存在……簡(jiǎn)而言之，家的味道不僅僅是記憶里姥姥做的紅燒肉，更是紅燒肉里比起飯店或者其他人多放的一塊紅腐乳。
楊士善就在推門的一瞬間聞到了家的味道。
在菜肴混雜的香氣中，楊士善瞬間就辨別出了味道最濃郁的兩種。
酸味，卻沒有漚泡過久的衰朽氣息，聞起來很是清亮，口腔頓時(shí)作出了正確的響應(yīng)，唾液開始不由自主地涌了出來。八角獨(dú)特的味道混在其中，楊士善清楚，這是為了進(jìn)一步把豬肉的腥臊氣息去除掉。很明顯，這是一道極具東北地方特色的菜：豬肉燉酸菜。
不過即便是刺激性很強(qiáng)的酸菜味和八角的香料味道混在一起，也遮掩不住另一股氣味。壓過了原產(chǎn)于中國(guó)南部的八角，來自遙遠(yuǎn)北非的孜然顯然味道更加濃郁一些。同樣濃郁的是孜然的黃金搭檔，羊肉的味道。即便是靠著香料去除了大部分的膻味，在廚房的玻璃拉門還閉合的情況下，羊肉和胡蘿卜混雜的香氣依舊傳了出來。
楊士善徑直走向廚房，迎來的是母親柳文馨的笑臉：“兒子回來了？”
在聽完了楊士善的日常馬屁之后，柳文馨笑了笑，隨即把燃?xì)庹謹(jǐn)Q滅：“你先去把大衣脫了，洗洗手，然后趕緊過來吃飯。老楊！過來看看你的羊肉行不行，行我就端上去了。把位置空出來趕緊炒個(gè)菜。”
楊亞林有些不耐煩的聲音從臥室傳了過來：“馬上！別催我，著什么急，我先把衣服脫了的！”
聽著父母兩個(gè)人拌嘴的聲音，楊士善頓時(shí)找到了家的感覺。急忙忙把在外面穿的衣服都脫掉，換上了寬松的睡衣，去衛(wèi)生間洗手，順帶著抹一把臉，以飽滿的精神應(yīng)對(duì)回家的第一頓晚飯。
一個(gè)紫砂鍋，一個(gè)深深的大口瓷盆，一個(gè)大號(hào)的瓷盤子。菜不多，只有三道，不過在菜量上完全是東北的風(fēng)格，三口之家無論如何一頓都是吃不下。
柳文馨把紫砂鍋和瓷盆上扣著的蓋子都揭開，香氣立刻撲鼻而來，楊士善激動(dòng)地搓搓手，抄起了筷子。沒有夾菜，而是先鉗了一口米飯放到嘴里，邊嚼邊說：“家里的大米確實(shí)好吃，有油水?！?p> 柳文馨得意地白了楊亞林一眼：“這是農(nóng)村親戚拿的新大米。兒子要是早點(diǎn)回來就好了，那會(huì)兒拿新大米熬的粥才好吃呢，粥面上繃著一層油膜。你爸還老瞧不起高粱花子，怎么了，家里農(nóng)村親戚多，滿頭高粱花子也沒讓家里孩子半個(gè)月頓頓吃黃豆。”
楊士善眼觀鼻鼻觀口口觀心，一句話不說。子不言父過，孩子半個(gè)月都吃黃豆的事情可是楊亞林的母親，也就是自己的奶奶干出來的。老人家年輕的時(shí)候花錢沒有計(jì)劃，開工資前幾天頓頓有肉，后半個(gè)月沒錢花，說頓頓給孩子吃黃豆是楊亞林夸張的說法，但是半點(diǎn)葷腥看不著也是實(shí)話。
這話楊亞林自己說可以，柳文馨說起來他就有點(diǎn)不愿意了：“你家下鄉(xiāng)的時(shí)候就頓頓吃新大米吃年豬肉？我怎么就不信了？”
柳文馨開始不講理了：“我家就頓頓吃大米有豬肉，怎么了？”
楊士善全當(dāng)沒聽到，讓這兩個(gè)人繼續(xù)斗嘴。反正老夫老妻了，過了一輩子，還能離是咋的？滿桌子的好吃的擺在那里，還是趕緊吃飯要緊。
白肉浮綠水。紫砂鍋的鍋蓋掀開，熱氣一散，大半鍋的酸菜燉五花肉連湯帶水，色彩分明。鵝黃淡綠的酸菜切成細(xì)絲，厚厚的肉片五花三層，在乳白色的湯中浮沉。完全符合人們東北燉菜的刻板印象——量大肉多熱量高
本來東北燉菜就粗獷得很，自家做菜自然更沒有什么講究，怎么過癮怎么來。也不用考慮肉菜比例，楊士善粗略計(jì)算，鍋里面怎么也得有二斤五花肉了。
直接拿湯勺撈了一碗連菜帶肉的酸菜湯，端起碗來喝了一口。雖然肉很多，但是酸菜湯毫不油膩，依舊是咸酸可口。連帶著五花肉的肥肉部分吃起來也絲毫不膩，反而是柔軟細(xì)滑，尤其是就著米飯吃到嘴里，叫人只想再吃下一口。
自己爸媽還在邊吃邊打嘴仗，楊士善一碗米飯已經(jīng)下肚了。起身又去廚房盛了一碗飯回來，楊士善瞄上了另一道菜。
紅燜羊肉，這是楊亞林的拿手好菜。
在楊亞林生病在家之后，每天靜養(yǎng)不去上班，養(yǎng)花養(yǎng)魚之余，自然也有時(shí)間研究廚藝了。正好是楊士善十幾歲的時(shí)候，俗話說得好，半大小子吃窮老子，楊士善也恰好在這個(gè)時(shí)期飯量激增。
有了人捧場(chǎng)，楊亞林做飯也來了精神，廚藝磨煉得也越來越好。這手紅燜羊肉就是在那個(gè)時(shí)候開發(fā)出來的，在家族聚會(huì)的年夜飯中也常有登場(chǎng)，飽受好評(píng)。
今天的羊肉燉得爛熟。楊亞林出門接楊士善之前便把羊肉下了鍋，讓柳文馨看著火候，等到楊士善回家，湯和佐料的味道已經(jīng)被羊肉完全吃透，剛好上桌。端上桌之后楊亞林自己先嘗了一塊里面的土豆，看他的表情，對(duì)這道菜很是滿意。
楊士善先伸筷子夾了一塊羊肉。肥瘦相間，還帶著一些筋膜，楊亞林在選料上絲毫沒有含糊。按照楊士善對(duì)于自己老爹的了解，這塊羊肉怕是相熟的肉販子藏起來的私貨，被老爹掏了出來。
羊肉的肉質(zhì)自然是要比豬肉還要嫩得多。這塊羊肉膻味比較輕，再經(jīng)過桂皮草果香葉一系列香料和土豆胡蘿卜這些佐料的調(diào)教，口感輕柔，肉香濃郁。
楊士善嘗了一塊之后，就毫不客氣地拿起手中的勺子，開始往碗里面舀起來這道紅燜羊肉。不管是羊肉、土豆、胡蘿卜還是湯，都被一網(wǎng)打盡。碗里的飯不斷被送到嘴里，但是在不斷往里填料的過程中，碗中飯的數(shù)量幾乎沒什么減少的樣子。
楊士善吃紅燜羊肉已經(jīng)吃出了經(jīng)驗(yàn)，有自己吃起來最舒服的方法。
用自己手中鋼勺的背面把燉到火候的土豆和胡蘿卜輕松壓碎成糊狀，混著紅燜羊肉的濃湯，與米飯拌在一起。拿這樣加工好的米飯，一勺米飯帶著一塊羊肉入口，在外面冰天雪地的背景中，能夠帶給人加倍的溫暖。
事實(shí)上楊士善已經(jīng)把身上的睡衣脫掉了。只穿著一件背心，甩開腮幫子顛起后槽牙，吃了個(gè)痛快。一眨眼的功夫，又是一碗米飯下了肚。
兩道肉菜，一道清亮開胃酸香可口，一道湯汁濃郁味道厚實(shí)。楊士善吃得盆滿缽滿，坐在那里休息，準(zhǔn)備緩一緩，開始吃下半場(chǎng)。
柳文馨也終于分開注意力關(guān)心自己的兒子了：“慢點(diǎn)吃，吃太快對(duì)身體不好，別跟你爸學(xué)好像后面有狼攆著似的。夾點(diǎn)土豆絲，你爸特意做的，怕你吃肉吃膩了，吃點(diǎn)素菜緩緩。?！?p> 楊士善加緊速度嚼了嚼嘴里的食物，咽了下去，對(duì)柳文馨露出了地主家傻兒子一樣的笑容：“不膩，一點(diǎn)都不膩?！?p> 楊亞林笑罵道：“這個(gè)小兔崽子，他才不能膩呢。半年沒這么吃東西，估計(jì)都憋壞了。對(duì)了兒子，有個(gè)事，你給參謀參謀。你袁大爺和我說，現(xiàn)在新出來一種控制溫度的法陣，推薦咱家也整一個(gè)，你看有必要沒有？”
楊士善喝了一口酸菜湯，順了順氣：“那肯定是好東西。咱別合計(jì)著空調(diào)白買了，暖氣管也沒有用了，那都是次要的，自己舒服才是最重要的。溫控法陣這個(gè)東西，直接對(duì)整間屋子起作用，不像空調(diào)還要等冷空氣擴(kuò)散，暖氣還要看供暖站舍不舍得燒煤。而且我聽陳升說過這個(gè)技術(shù)，現(xiàn)在為止沒出過什么意外，挺安全的?！?p> 想了一想，又說道：“你們別舍不得花錢。我現(xiàn)在這個(gè)收入水平，用不著特意攢錢才能娶得起老婆，給你們打錢，你們放心花就行。”
柳文馨忽然眼睛一亮：“兒子找女朋友了？”
楊士善連忙擺手：“我不是我沒有別瞎說啊。哪有功夫找女朋友，整天學(xué)習(xí)工作兩邊倒，還要拿出不少時(shí)間去鍛煉超凡力量和精神力。真是沒有時(shí)間考慮這個(gè)。”
昆丑
吃完晚飯碼字，不然會(huì)餓……