第十三章 大賣

　　啤酒這玩意兒可是個(gè)好東西?。?p>　　它是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。

　　其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)，它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶，這些營(yíng)養(yǎng)成分，人體很容易吸收利用。

　　啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此啤酒也被人們稱為液體面包。

　　1L12度的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，很可觀的。

　　一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

　　唐飛是個(gè)悶騷男，在一旁給楊元搭手幫忙，嘴上雖沒說(shuō)什么，但心里卻是翻江倒海，全程震驚。

　　他始終不明白，這小子作為一個(gè)可以傍大款李淵生活的人，為何要掏空荷包，來(lái)鼓搗這些奇奇怪怪的東西，賭的也太大了些吧？

　　這些東西搞出來(lái)真有人買賬嗎？真能賺錢嗎？想賺錢，可以做這個(gè)時(shí)代的知名美食啊。

　　他決定給楊元一個(gè)忠告：“你搞這些奇怪的東西不怕虧了？”

　　“這個(gè)嘛，到時(shí)候自見分曉！”

　　楊元自有他的盤算，他昨天搞出那些炸雞啤酒給李家人吃，并非是為了同李元霸炫耀，而是為了試探這個(gè)時(shí)代的人，對(duì)于新美食的態(tài)度。

　　沒想到這類新美食，成功打動(dòng)了這個(gè)時(shí)代的人的胃口，這也讓他找到了賺取錢財(cái)?shù)姆椒ā?p>　　現(xiàn)代實(shí)踐證明，酒是真正的食界之皇，既可以做正餐的配酒，又可以作為平常的飲料。

　　啤酒要是制好了，可以成為比炸雞更容易流行更容易暢銷的東西。

　　楊元以前親自釀造過(guò)啤酒，這時(shí)回憶著啤酒的制法，找來(lái)大麥芽、純凈水、雞蛋清、酒花，白糖及酵母泥若干，準(zhǔn)備開工了。

　　他這時(shí)一邊回憶著，一邊開始操作：

　　第一，先是麥芽汁的制取。

　　將一斤大麥芽粉碎，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校煨旒訙刂?5—65℃，保持三小時(shí)左右，中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。

　　三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁，用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若沒有藍(lán)色出現(xiàn)，則說(shuō)明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。

　　然后用紗布過(guò)濾除去殘?jiān)?，殘?jiān)杉尤肷倭繜崴荩瑳_洗，再過(guò)濾后廢棄，將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起。

　　為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢，白糖一兩。

　　麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過(guò)濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?p>　　第二步，前發(fā)酵，即酵母的添加與繁殖。

　　制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法，是取含有活酵母菌的桶裝生啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%。

　　在一個(gè)消毒過(guò)的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)，經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。

　　第三步，主發(fā)酵。

　　在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開始有泡沫升起，稱為起泡，經(jīng)過(guò)2—3天后，泡沫起來(lái)越來(lái)越多，稱為高泡期，延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。

　　主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5—7天左右，落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后漱口，如果沒有酸味或其它怪味，這就是啤酒了。

　　楊元搞了很久，終于鼓搗出了他自釀的第一杯啤酒。

　　這種啤酒與青島啤酒的顏色略微不同，是金黃色的。

　　他嘗了一口，他媽的，居然苦味很重唉！

　　但他有的是時(shí)間，于是又重新檢查了工序，重新來(lái)過(guò)。

　　這下他更加熟練了，如此反復(fù)搞了多次，味道才終于無(wú)限接近于青島啤酒了，這下成功了。

　　見唐飛鼓凸著眼睛盯著這奇怪的液體，楊元倒了一杯遞給他：“你來(lái)嘗嘗?！?p>　　唐飛接過(guò)喝了一口，那酸爽，全寫在臉上了，贊不絕口：“天啊，世上竟有這么好喝的酒嗎？啤酒？”

　　楊元點(diǎn)了點(diǎn)頭：“沒錯(cuò)，你覺得這個(gè)酒人們會(huì)喜歡嗎？”

　　“豈止是喜歡？我敢打賭，大隋的男男女女都會(huì)為之瘋狂！”

　　唐飛一本正經(jīng)說(shuō)著，又連續(xù)干了十幾杯，仍然意猶未盡。

　　“希望如你所言成為爆款吧?！?p>　　接著楊元又做了許多的炸雞。

　　可惜炸雞和酒找不到合適的包裝，這讓得他苦惱了一番。

　　這個(gè)時(shí)代的食物都是桑皮紙包著，酒則是用瓷壇盛裝，他也只能這樣了。

　　準(zhǔn)備好了商品，他便在店門口搭起一個(gè)棚子，將啤酒炸雞擺出來(lái)正式開售了。

　　啤酒炸雞確實(shí)不錯(cuò)，價(jià)格親民，店面又開在人潮聚集的地段，再加上他也懂得借前大臣楊為國(guó)和伯父李淵的光，食品頓時(shí)大賣。

　　人們一如昨日李家人初嘗啤酒炸雞時(shí)的感覺，吃完驚為天人，激動(dòng)得奔走相告。

　　楊元趁機(jī)增加產(chǎn)量，三天下來(lái)就賺取了一百兩銀子。

　　要知道這個(gè)時(shí)代實(shí)行銀本位的經(jīng)濟(jì)制度，銀子本來(lái)就是經(jīng)久不衰的硬通貨，一兩大約等值現(xiàn)在的五百塊錢，三兩銀子可供普通人家一個(gè)月的用度。

　　照這個(gè)賣相，加上是壟斷買賣，他繼續(xù)增加人手，增加產(chǎn)量，一個(gè)月賺取他成千上萬(wàn)兩，相當(dāng)于現(xiàn)在一個(gè)月的幾十萬(wàn)，也不再是難事了。

　　楊氏美食店啤酒炸雞的大賣，讓得李夫人和李元霸十分的意外。

　　李元霸估計(jì)楊元的美食店會(huì)取得一些成功，賺到些小錢，但不可能聚起太多人氣賺到大錢，如今竟讓他嚴(yán)重失望了，這深深地刺痛了他。

　　他盤算著尋找機(jī)會(huì)要讓楊元公開出糗，給自己挽回一些面子。

　　李秀麗對(duì)于楊元?jiǎng)t是突然生出了一些好感，覺得這個(gè)人是個(gè)食界人才，照這樣發(fā)展下去，將來(lái)不失成為一個(gè)富家翁。

　　李淵則是大力支持楊元的事業(yè)，抽出唐國(guó)公府家丁來(lái)給他增加人手，想方設(shè)法提供方便，以便降低他的成本。

　　楊元其實(shí)更關(guān)心楊為國(guó)遇刺身亡的案子，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過(guò)去三天了，李淵卻沒有給自己提過(guò)這件事，這讓楊元有些心慌，加上美食店已經(jīng)走上正軌了，于是決定去找李淵問(wèn)一下，楊為國(guó)遇刺案進(jìn)展如何了。