臥室里劉玉翠和一干村婦正在拷問張興，而廚房里，張義山、張悅叔侄女二人卻忙開了。
張義山從破衣衫上扯下一塊完整的布，在灶臺里抓了一大把草木灰，直接放到布中包好，用麻繩扎好口，泡在水里。
張悅在一旁睜著本來就挺大的大眼睛，圍觀著自家阿叔在忙碌。
張義山有心帶她一帶，一邊忙著一邊道：“悅悅幫阿叔一個忙唄？”
“嗯，阿叔吩咐便是。”張悅點點頭，自從劉玉翠蘇醒過來，丫頭嘴上雖然不說，但她已經(jīng)信任了張義山的反常舉動了。
“把鍋洗了，生火。”
張悅沒有絲毫遲疑，洗鍋，生火，張義山將布料包著的草木灰從海碗里取走，再將沒有雜質的灰水倒入鍋中。
不一會兒，鍋里的灰水沸騰，在張義山的要求下，張悅將熱氣騰騰地灰水從鍋里盛到碗里，放在水缸里泡著，加速灰水的降溫。
張義山又示意自家大侄女，拿來粟米磨成的面粉，待到灰水涼了，就和面做發(fā)酵用的老面團。
這個時候一直沉默地張悅一邊和面一邊問道：“阿叔，為啥要用灰水和面，看著臟兮兮地？”
“往日里咱吃的老面餅，酸不酸？難不難吃？”
要是別人，張義山懶得說，但是自家大侄女么，那沒說的，阿叔地能耐就是大侄女地能耐。
“老面做的餅自然是酸地，家家戶戶都是這樣做面食，這又有什么難吃不難吃地？”張悅心說，往常吃地餅不是難吃，是很難吃啊。
張義山笑道：“阿叔告訴你個竅門，用這灰水加入老面團里，做出來的餅就不會酸了。”
張悅聞言，用手指掐了指甲蓋那么一點和好的面團，放在嘴里一嘗，臉色就變了，驚訝道：“呀，老面果然不酸了！”
張義山笑瞇瞇地看著自家大侄女，等她下一個問題。
“阿叔，這發(fā)酵用的老面加了灰水怎么不酸了？”片刻后，張悅從吃驚中恢復過來，問題就來了。
“因為灰水就是堿，堿中和了老面里的酸，自然老面就不發(fā)酸了?！?p> “堿？”張悅丈二金剛摸不著頭腦，腦子里拼命回憶也不知道“堿”是什么東西。
張義山一副就知道大侄女會這樣問的嘴臉，隱去現(xiàn)代詞匯，開始解釋起來。
在古代，老百姓吃面食都是用老面來發(fā)酵，讓面食松軟，唐朝的老百姓也不例外。
可單用老面發(fā)面做出來的面食，都有一股老面發(fā)酵后的酸澀味，今天早晨的餅，就讓他深感唐朝的老百姓，絕對生活在水深火熱里。
向張悅解釋的時候，張義山避開了很多現(xiàn)代詞匯，免得張悅的小腦瓜，一時間接受不了太多新鮮知識，變得一團糟那就得不償失了。
“阿叔，你真厲害?！睆垚偟谋憩F(xiàn)和張興一樣，大眼睛看著張義山，眼里全是佩服地小星星，嗯，咱家阿叔高大威猛，帥得掉渣。
至于自家阿叔為什么懂得這些，張悅和那群村婦一樣，對一切解釋不了的現(xiàn)象，都認為是有神助。
老面團和好之后，放在盆里，用濕布蓋住，等著老面團發(fā)酵。
張義山享受著自家大侄女的佩服地目光，心里卻在邪惡地想著，嗯，教會張悅配制食用堿和面，以后就不用他動手了，這樣離混吃等死、游手好閑地咸魚人生又進了一步，真是可喜可賀，當浮一大白啊。
等到老面發(fā)酵好，某阿叔再次對大侄女伸出了魔爪。
張義山一臉深重，道“大侄女，阿叔再教你個手藝。”
張悅眼睛一亮，崇拜地看著自家阿叔，手腳麻利地學著張義山加入更多的面粉，和發(fā)酵用的老面團揉了個大面團，接著就揉出一個個小面團。
“大侄女，上搟面杖。”
不消說，免費苦力張悅手里操著搟面杖，在無良阿叔地指揮下，就將一個個小面團搟成了一張張巴掌大小的薄面皮。
而后洗野菜、將野菜剁成沫，放豬油在鍋里翻炒、放了金貴地鹽來調味，某無良阿叔招呼著童工大侄女忙里忙外，一個動動嘴皮子，一個忙得滿頭大汗，簡直就是唐朝版地黃世仁和楊白勞。
唐朝烹飪食物沒有炒這門手藝，唐朝的鍋也不適合炒，但張悅似乎天生對烹飪食物有著天賦，豬油炒出來地野菜沫味道，讓張義山贊不絕口，讓滿頭大汗的張悅心里吃了蜜一樣甜。
接下來就不能直接指揮了，必須親手示范了，張義山道了聲：“大侄女瞧好了?！?p> 張悅睜大了眼睛，連眼都不眨，生怕錯漏一個細節(jié)。
張悅只見張義山一只掌上攤著薄餅，另一只手盛了一勺炒熟的野菜沫，放在薄餅中間，而后手指麻利地捏來捏去，最后一個帶著褶痕、鼓囊囊的精致吃食，便呈現(xiàn)在張悅充滿驚喜地眼里。
看著手里的包子，某無良阿叔叔心甚慰，手藝不減當年啊。
“這、這是什么吃食？”張悅就沒見過這么神奇又精美地食物，一臉驚喜。
在唐朝，所有面食都稱為餅，不管是什么形狀的都以餅稱之，這唐人的飲食實在是乏味極了，張義山?jīng)Q定對唐人乏味的飲食宣戰(zhàn)。
“包子?！?p> 可惜了，張義山手頭沒有更多的調料，否則他敢打包票，吃過他包子的唐朝人會吞掉自己的舌頭。
“包子——”張悅的眼睛睜得大大的，眼里又布滿了佩服地小星星。
為了實現(xiàn)偉大的人生目標，某阿叔又開啟了無良模式，開始禍害童工：“剛才我的手法看明白了？”
張悅點點頭，張義山直接做了甩手掌柜，道：“你來包?！?p> 張悅沒有絲毫猶豫，學著張義山地樣子，一手攤著包子皮，一手盛了野菜沫，手掌一合開始捏起包子來。
第一個還不太熟練，捏的褶有些大小不一，張義山在旁提醒張悅注意事項，從第二個開始，張悅捏出來的包子褶皺勻稱，讓作為師父的無良阿叔都有些無地自容。
不錯，離混吃等死、游手好閑地咸魚人生又縮短了一小步的距離。