第十二章：劁豬
第二天一早，李惲照例是還沒起的，但是皇帝派的太醫(yī)就已經(jīng)過來(lái)了；來(lái)的是一位太醫(yī)令和上次來(lái)過的佘太醫(yī)；不過這次佘太醫(yī)只能在旁邊站著，畢竟這位太醫(yī)令職稱比他高多了。這位太醫(yī)令看起來(lái)不茍言笑的樣子，但是眉目慈祥，有點(diǎn)醫(yī)者仁心的意思。一上來(lái)就直接伸手給李惲號(hào)脈。
到底是職稱高些，一上手就號(hào)出來(lái)李惲沒病，只說是身體有些虛弱，需要調(diào)養(yǎng)即可。李惲馬上臉就黑了，你特么在逗我，沒病我咋想不起來(lái)以前的事了。
“這個(gè)······這個(gè)······興許是郯王前段時(shí)間病重昏迷，頭腦有了損傷導(dǎo)致的失憶之癥，過一段時(shí)間或許就能自己想起來(lái)了”。
“要是想不起來(lái)呢”?李惲決定耍一把光棍，而且底氣比起那些不想上學(xué)的熊孩子要足的多，穿越你能治得好？
太醫(yī)令也很頭大，聽說這位王爺能制作很精巧的鏡子，不像是頭腦有問題的樣子，但是就是想不起來(lái)以前的事，據(jù)皇上說連宮中的一些禮儀都忘了，又不像是裝的，這可就難辦了。沒奈何，太醫(yī)令也只能開了一些安神醒腦的湯藥，囑咐郯王按時(shí)服用，或可恢復(fù)。開完方子也不等佘太醫(yī)，直接就溜了。
佘太醫(yī)拿人手短，只能昧著職業(yè)操守繼續(xù)給李惲開不適宜進(jìn)學(xué)的建議；李惲以前讀書的時(shí)候，掛個(gè)號(hào)就能搞定的事，也就一碗面的錢，但是在佘太醫(yī)這卻沒法，怕是十碗面都不夠。
拿到自己想要的東西，送別了佘太醫(yī)，李惲轉(zhuǎn)身就帶著王福去了魏家村；那里有自己未完成的大業(yè)啊，不經(jīng)常去看著怎么行呢。再說李惲交代去買的豬全都買回來(lái)了，準(zhǔn)備今天去動(dòng)刀子，韓寧這廝到了這么久，還沒怎么干活呢，光拿工錢了。
韓寧買回來(lái)的豬都是黑豬，中國(guó)的本土豬都是野豬馴養(yǎng)的，幾乎沒有白色的；后世常見的白豬，多是國(guó)外引進(jìn)的品種，或者是本土豬和引進(jìn)品種的雜交；外形上的區(qū)別就是本土豬的豬嘴比后世的那些豬要短很多，耳朵和肚子更大；本土豬成才慢，一般要一年的時(shí)間才能長(zhǎng)成；這個(gè)時(shí)代北方養(yǎng)殖的主要是黃淮海黑豬，是我國(guó)古老的華北型豬種，具有性成熟早、產(chǎn)仔率高、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、雜交優(yōu)勢(shì)明顯等特點(diǎn)，而且油脂豐富，香味馥郁；后世人把本土豬幾乎吃到滅絕不是沒有原因的。
一想到回鍋肉，李惲的饞蟲就不住在胃里攪合；哪怕剛剛吃過飯也忍不住直咽口水，到了之下馬上就讓韓寧把工具備好，同時(shí)準(zhǔn)備一塊干凈光滑的木板，做手術(shù)臺(tái)用；刀具消毒是個(gè)麻煩事，李惲沒來(lái)得及或者說是忘了提煉酒精，只能用火燒一下算是消毒，眼下秋收過后不久，不缺柴草，也找來(lái)一堆，先燒成灰，一會(huì)有用；李惲還買了罐蜂蜜帶來(lái)，第一次難免有失敗產(chǎn)品，別浪費(fèi)了。
劁豬時(shí)，需要抓住豬，摁倒在地。劁豬匠兩腳各有用處，一般左腳用力，半跪在豬身上，右腳用力支撐地面。拿出劁豬刀，先用嘴叼著，雙手抓住公豬，捏住，再騰出右手，拿過刀。劁豬刀頭部有半個(gè)鴨蛋大小，呈三角形，頂尖和兩個(gè)邊是鋒利的刃口，用來(lái)劃開豬的皮膚，后面有個(gè)手指長(zhǎng)的把，末端帶個(gè)彎鉤，用它鉤出豬肚里的“花花腸子”。說來(lái)奇怪，豬好似也通靈性，一見劁豬匠操起那把傷天害理的刀，就嘶聲竭力的大叫，作寧死不屈狀。劁豬匠麻利地將刀對(duì)針，輕輕劃兩下，伴隨凄慘的哀嚎，就落在了劁豬匠事先準(zhǔn)備好的麻紙上。整個(gè)手術(shù)差不多只五分鐘。也許是讓聲嘶力竭嚎叫的小豬破壞了情緒，劁豬匠總是累得額頭出汗，腿微微發(fā)抖。當(dāng)他一抬腳，小豬立即站直身子，奪命逃向遠(yuǎn)方……
劁好后，劁豬匠在豬的傷口處涂上一把黑黑的柴草灰，或用豬毛把切口貼住。也有的劁豬匠卻將這一步也省略了，將他那雙血糊糊的手在豬毛上捋一捋，留下那個(gè)血糊糊的窟窿，讓人好生可憐疼痛之意，尤其是養(yǎng)豬的女人。那個(gè)切口其實(shí)很容易愈合，既不必消毒，又沒有縫線，人們認(rèn)為人還可以閹成太監(jiān)，莫說是牲畜了。
雖然我國(guó)在東漢時(shí)就有這方面的記載了，但是到了隋唐時(shí)這門手藝好像失傳了，然后韓寧也是第一次劁豬；雖然李惲反復(fù)的交代了他很多次，但是畢竟李惲也只是個(gè)二把刀，以前只是看過，也沒實(shí)際做過，就不要說他教出來(lái)的徒弟了；第一只豬被他摁倒的時(shí)候左腳使力過大，直接就給壓死了；這敗家玩意，又不是挑大糞，使那么勁干嗎。
第二只豬倒是沒壓死，結(jié)果一刀沒收住，連皮帶肉都給割了下來(lái)；眼看這個(gè)小豬失血過多怕是活不成了，無(wú)奈之下，李惲只得讓韓寧結(jié)果了它；第三只和第四只韓寧開始掌握手法了，算是成功了，但是手法生疏，終歸還是沒活成。李惲氣的想打人，這都是我的產(chǎn)業(yè)啊。
好在從第五只開始，就沒有再死的小豬了，撒上一把黑乎乎的柴草灰，這幫畜生都一個(gè)個(gè)的被人抱進(jìn)了提前搭好的棚子里。養(yǎng)豬的棚得圍起來(lái)，上面是石板，留孔洞供豬的排泄物清理，下面得挖個(gè)坑并裝上水，用來(lái)裝這些豬的排泄物，累積起來(lái)還可以用來(lái)澆灌農(nóng)作物。這就是李惲版的大唐有機(jī)農(nóng)業(yè)啊。
劁豬下來(lái)的物什被魏家村的男人給瓜分了，很是受歡飲，就連少了半只手的魏進(jìn)都來(lái)要了一大把；也是，少半只手又不影響其他功能。
無(wú)辜探路死掉的四只豬，吩咐韓寧，從臀部?jī)?nèi)側(cè)順脊骨劈開，掏空內(nèi)臟，刀口不能劃的太大，能逃出內(nèi)臟就好，除去板油，剔去前胸三四根肋骨和肩胛骨，去毛時(shí)不能刮傷外皮。洗剝干凈了，李惲準(zhǔn)備做烤乳豬；才死掉四只還是在接受范圍內(nèi)的，看來(lái)這個(gè)屠夫沒吃白食。