第二章薺菜餃子

　　李萌先是把白面給和好，這里的白面也是分四種。小麥磨的第一遍出來(lái)的面粉是一等，磨的第二遍是二等。這樣分次三等、四等這樣子。一般都是先吃最次的，李萌看著面粉的白度應(yīng)該是后面兩種。

　　把白面和好，鍋里的水也開(kāi)了。李萌把薺菜放到熱水了燙了一下，用漏勺弄出來(lái)放在木盆里放涼。在把菠菜放到熱水里燙一下，去掉菠菜的草酸。

　　李萌看著燙好的菠菜有些犯難了，這里也沒(méi)有榨汁機(jī)，怎么弄菠菜汁。額……李萌嘟嘟嘴巴，眼睛四處看著?！斑?，這是？真是想吃就能想到辦法，吃貨的世界沒(méi)有難題?！崩蠲仁掷锬昧艘粋€(gè)石臼，搗蒜，搗辣椒面什么的都用它。

　　李萌把石臼子洗刷干凈，把菠菜放在里頭，拿起石錘重重碾壓。這樣菠菜汁不易四處亂濺，還能出汁多。碾壓了一會(huì)，看著石臼里的菠菜汁，李萌抱起石臼把菠菜汁倒在碗里。把面盆里和好的白面拿出來(lái)放在案板上，用干凈的布蓋好，防止面皮干裂。

　　往面盆里挖了幾舀子白面，把菠菜汁倒在盆里，又放了一些溫水，快速把面揉好。蓋上干凈的布放在一邊醒發(fā)。李萌看薺菜差不多涼了，把水分?jǐn)D出來(lái)，拿刀把薺菜切的細(xì)碎。因?yàn)闋敔斈棠棠挲g大了，牙口也不是太好切碎了好消化。

　　聞了下調(diào)好的薺菜陷，李萌口水都要流下來(lái)了，太香了。放的調(diào)料也很普通，可能是現(xiàn)在空氣好無(wú)污染的環(huán)境下，薺菜比前世那個(gè)世界里的口感要好很多很多。李萌忍不住用筷子夾了一口嘗嘗，點(diǎn)點(diǎn)頭，好吃！

　　李萌一手搟餃子皮，一手包。餃子皮放上餡，手一兜在使勁捏一下，一個(gè)水餃就出來(lái)了。速度非?？?，用了有半個(gè)小時(shí)兩簸箕的水餃就包出來(lái)了。這時(shí)，鍋里的水也燒開(kāi)了李萌趕緊站起身。把鍋蓋拿開(kāi)，快速的把水餃下到鍋里。一簸箕下完，李萌手拿鐵舀子在鍋里輕輕來(lái)回推，看鍋里空間還有又把另外一簸箕的水餃也下了一半多。一不會(huì)水餃就飄出水面，李萌看著鍋里白色、綠色的水餃口水都要出來(lái)了。

　　又煮了有兩分鐘左右，李萌就把火給撲滅。翻找了一下拿出幾個(gè)特別大的海碗，一個(gè)碗相當(dāng)于平時(shí)吃飯用的碗四倍大。好吧！李萌看著自己找出來(lái)的這三個(gè)大碗，有些蒙。

　　李萌手拿漏舀把水餃分別裝進(jìn)三個(gè)大碗里，又去拿來(lái)一個(gè)底部比較寬的竹籃子，依次把碗放在籃子里。李萌看了下鍋里還有好多，又在碗柜里拿出來(lái)兩個(gè)正常的盤(pán)子也給裝滿水餃?；@子里放上干凈的布，把盤(pán)子放到上面，在蓋上一層干凈的布，省的有臟東西落在水餃上邊。李萌又去堂屋拿了鐵水壺，把熱氣騰騰的湯水給裝了滿滿一水壺，一切準(zhǔn)備好，李萌把大門(mén)給關(guān)好。右手挎著籃子，左手提著水壺就往自家田地走去。