第二十一章 巧克力

　　做了那么些個吃的，突然好想吃甜食，想著我們樊國也是在海拔比較高的地方，而且很溫暖，八成有可可樹，于是我便和江岑、維利一起踏上了尋找可可樹之旅。

　　我們翻了好幾座山，終于，在第五天，我們找到了一片可可樹林。我們摘了十幾籮筐帶回來，準備制作巧克力。

　　制作巧克力的過程是復(fù)雜且漫長的，首先，將我們采摘的可可豆莢經(jīng)過發(fā)酵腐爛，得到可可豆。剛采摘的可可豆莢是綠色的，巨大一個，經(jīng)過一周左右腐爛，剝開外皮里面就是褐色的可可豆。可可豆經(jīng)過晾干至水份含量在7%左右就可以進行下一步加工了。當(dāng)然我們沒有那種可以測量水分的儀器，就憑感覺。再把可可豆放進容器里送到爐子里烘烤，再對烘烤好的巧克力豆做研磨，得到可可漿及可可渣。

　　然后就是最最最復(fù)雜的一步了，就是分離可可漿。

　　可以利用可可脂的熔點來利用不同的溫度分離可可漿得到可可脂和可可粉。

　　可可粉堿化后，可使顏色加深，PH值達到一定要求，香味更濃郁?？煽芍涂煽煞郏尤肫渌缒谭刍蛳憔跍囟?0-80度的管道里，再進行數(shù)次研磨融合，還需要再進行調(diào)溫，做成各種各種樣子的巧克力。

　　我個人比較喜歡黑巧，就可以直接用可可脂加可可粉研磨，如果是白巧克力，就用奶粉加可可脂，但這里并沒有奶粉，所以直接用牛奶就行了。另外我還磨了一些堅果碎加在里面，就變成了堅果巧克力。做出來的白巧克力多出的可可粉可以沖熱巧喝，還能做巧克力蛋糕，巧克力瑪芬，又多了許多好吃的東西了，人生簡直圓滿了！