剁椒魚頭
主：魚頭（什么魚頭你們自己選？但是盡量不要選草魚，草魚太腥。）
配：紅椒（覺得不夠吃的可以加點烏冬面。）
輔：姜蔥蒜，泡椒，泰椒。
調(diào)：鹽，味精，雞精，白酒，白糖，紅油，蒸魚豉油，剁椒醬。
做1：魚頭洗凈，從魚頭切開腹相連。紅椒切片用鹽腌制。
2：取大盤調(diào)制鹽水，將魚頭浸入腌入味備用。
3：剁椒，泡椒，小米粥加調(diào)料熬成醬。
4：魚頭裝入盤中，蓋入制好的辣椒醬加豬油調(diào)味，蒸熟取出蓋入剁椒醬，回鍋蒸三分鐘后取出倒入蒸魚豉油。
5：撒姜蔥蒜泰椒。鍋中燒紅油燒熱后淋油成菜。