說白了，張惠家的小酒作坊也就三間茅草屋，雇了兩個壯婦，加上張惠和爹爹老張頭兩個人，一家民間小酒作坊也就成形了。
這樣的小酒作坊在大宋朝遍地都是，誰讓宋人這般愛喝酒吟詩作賦呢。
甫一開張，杏仁露酒作坊的杏仁露佳釀就供不應(yīng)求，形成了一種一壇難求的局面。
這讓老張頭又愛又恨，愛的是自家酒作坊不會賠錢了，恨的是釀酒速度趕不上賣酒速度，那可都是白花花的銀子昵。
張惠滿面愁容，她看著幸災(zāi)樂禍的應(yīng)彥羨，恨恨道：“應(yīng)大哥，我不管，你可是杏仁露酒作坊最大的東家，這事你得拿個主意?！?p> 應(yīng)彥羨擺手，道：“酒作坊是惠娘你和你爹爹親手置辦起來的，我無非就是多說了幾句話，使不得的?！?p> 張惠卻是不依，她說應(yīng)彥羨是杏仁露酒作坊最大的東家就是這般。
瞧著倔勁頭又上來的張惠，應(yīng)彥羨拿她沒辦法。
“這事解決起來也好辦，再擴(kuò)大酒作坊的釀酒規(guī)模就是了?！睉?yīng)彥羨道。
張惠立馬來了興致，問：“我也是這樣想的，可是爹爹他不肯，說自己腿腳不便，我們又是小門小戶的，酒作坊一大，爹爹他怕出事情?！?p> 老張頭一輩子就這一個寶貝閨女，他不求能夠大富大貴，只求能夠小富即安。
等惠娘再大些，就許她一良人，安穩(wěn)度日。
大概，這也是全天下所有小老百姓最真實的想法。
現(xiàn)在，小酒作坊老張頭他一個人還能夠撐得住，就算將來做不下去了，也是賠不了幾個錢，他能夠擔(dān)得起。
可是，如果真是要往大了做，超出老張頭這老頭的掌控力，他就有種提心吊膽的感覺。
所以，當(dāng)張惠提出這等主意的時候就被狠狠駁了回來。
應(yīng)彥羨笑了，沒想到這老張頭挺有意思的嘛，還挺會為自家閨女著想。
“定州城就這么大，能出什么事情，惠娘你放心，待會，我陪著你回家，給你爹爹好好說道說道這事，準(zhǔn)成?！睉?yīng)彥羨說道。
聽到應(yīng)彥羨親自出面，張惠大喜，如果應(yīng)大哥去了自家，自家爹爹肯定會答應(yīng)。
老張頭可不平凡，他是定遠(yuǎn)軍中退下來的老卒，當(dāng)年，厲害著呢，刀槍棍棒樣樣都耍的通。
要不是腿腳瘸了，估計這時候老張頭還能夠上陣殺敵一番。
不過，應(yīng)彥羨一直聽老張頭自己說要感謝當(dāng)年那一刀砍瘸了自己的腿，不然，他就得馬革裹尸還了。
瘸了一條腿，保住了一條性命，值。
嘩啦啦。
來到杏仁露酒作坊外的應(yīng)彥羨聽到茅草屋里傳來的釀酒聲響，只覺得這聲音就好像在演奏一篇華麗的樂章般，悅耳、好聽。
“應(yīng)大哥，爹爹就在里面，我們進(jìn)去吧。”張惠道。
隨之，幾人走進(jìn)杏仁露酒作坊。
釀酒說起來應(yīng)當(dāng)是一個技術(shù)活，可是，沒辦法，在大宋朝，釀酒行業(yè)實在是太過發(fā)達(dá)。
且不說汴梁城，單單將定州城摘出來論上一論，各種大小酒肆遍布其中，不然，哪里來的三碗不過崗武松打虎這等精彩故事。
據(jù)記載，在北宋朝時期，國家的酒水收入為1164貫，約占國庫總收入的20%，有的時期酒類專賣收入占國家財政收入的25%以上。
試問，哪個朝代敢說自己比宋人更愛酒水？
不然，臉得被打成什么樣。
一曲新詞酒一杯，酒與文化的結(jié)合更是讓酒與詩詞都擁有了不一樣滋味。
勸君且將新火試新茶，詩酒趁年華。
大宋朝就是這般神奇，這樣的大宋朝，讓應(yīng)彥羨愛不釋手。
茅草屋中兩名壯婦忙活著，老張頭也是腳不沾地。
說起來，這還是應(yīng)彥羨頭一次見到釀酒作坊。
茅草屋中有榨酒工具，一個木箱子放在榨箱里面，不知作何用處。
張惠進(jìn)了屋就擼起袖子上前幫手，應(yīng)彥羨對著跟在后面的齊小鳴和杜忠道：“都別愣著，幫忙去?！?p> 齊小鳴和杜忠打一進(jìn)來就聞到了濃濃的酒香味，此刻臉色紅潤極了，恐怕，待在這里面過不長時間就得醉倒過去。
應(yīng)彥羨順著釀酒器具轉(zhuǎn)了一圈，大致明白了這種酒作坊的釀酒線。
先是榨酒，然后見酒醪的成熟度，提高出酒率，減少不必要的損失，經(jīng)過洗滌澄清，再封閉幾日就是平日里頭喝的酒水了。
老張頭見到應(yīng)彥羨等人進(jìn)屋，忙活了好一段時間的他終于得了一絲空閑。
“小子，看出什么名堂了沒？”老張頭問。
在別人眼中，應(yīng)彥羨是應(yīng)先生、應(yīng)都頭、殺神，可是在老張頭眼力頭，這就是一個年輕的半大小子，長不了自家女兒幾個歲齡。
應(yīng)彥羨將自己的見知說了說，而后看著老張頭。
老張頭拍了拍這厚重的釀酒器具，說道：“這是篛，也就是旁人所說的酒籠，用來濾酒的，待到酒熟后，把酒籠插到這里面，酒缸里頭，便可以隔糟濾取酒液?！?p> 見到應(yīng)彥羨聽的入了神，老張頭也來了勁。
“這是榨酒器具，這是槽，這是榨箱，酒醪置于其中，里面有壓板、砧，小子，知道什么是砧嗎？”
應(yīng)彥羨搖頭，他是真的不知。
老張頭普及釀酒知識道：“砧就是搗衣石，光聽名字你也知道其作用了吧？”
應(yīng)彥羨點(diǎn)頭，確實。
“榨酒很講究，酒醪的成熟度應(yīng)適當(dāng)，而且在不同季節(jié)，酒的成熟度亦是不同。如天寒時，酒須過熟，溫涼并熱時，須是合熟便壓?！?p> “壓酒時，裝料要均勻，壓板上砧的位置要放正，所貴壓得勻干，并無濺失。”
“這樣可以提高出酒量，減低一些損失，然后再經(jīng)過酒甕，數(shù)日澄清，最后還得要去除酒腳，這酒呀，便好了?！?p> 老張頭一口氣將釀酒學(xué)識說完，心中甚是痛快，能夠在應(yīng)彥羨這小子面前嘚瑟一番，那是難于上青天。
老張頭偶然瞥見自家女兒惠娘看過來的眼神，更是挺胸抬背，你爹爹還是很厲害的。
“榨酒、濾酒、熟酒、澄酒、收酒，老張頭，釀酒應(yīng)當(dāng)便是這幾個步驟了吧？”應(yīng)彥羨問道。
呃……
老張頭是啞口無言，自己說了這么多，這小子一句話就給囊括盡了。