小霞到關(guān)東大飯店工作后，對(duì)啥事都感到新鮮。
飯店的員工們每天早晨，一上班要先開十分鐘的會(huì)。店里的大師傅、服務(wù)員二十幾人站成兩排，劉經(jīng)理站在前邊講話：昨天店里發(fā)生了啥事，哪個(gè)員工干的好給予表揚(yáng)，哪個(gè)員工工作中存在不足之處要改進(jìn)。今天有哪些重要的事情要注意等等。
散會(huì)后，班長(zhǎng)陳萍把服員聚在一起開始分派工作，誰擦玻璃、誰拖地、誰換桌布。不到一個(gè)小時(shí)的工夫，店里到處一塵不染。服務(wù)員打掃完衛(wèi)生，陳萍還要檢查一遍，看不順眼的要返工。陳萍是城里姑娘，高中畢業(yè)，人長(zhǎng)又漂亮又洋氣，站在服務(wù)員堆里像個(gè)驕傲公主。
營(yíng)業(yè)時(shí)間到了，兩個(gè)漂亮的服務(wù)員站在門口迎賓，負(fù)責(zé)把客人帶到桌子前，交給服務(wù)員接待。每個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)管兩桌，為客人端茶倒水，點(diǎn)菜、上菜、倒酒。客人走后把剩菜倒掉，把餐具送到廚房，再把桌子收拾好。小霞覺著這些活比起在興旺包子鋪干的活要輕松，就是禮節(jié)要求的多。
晚上5點(diǎn)到9點(diǎn)來鐘，是飯店里最忙的時(shí)候，16桌基本都能坐滿，客人們舉杯暢飲，猜拳行令高談闊論，小聲說話都聽不清楚。
張玉蘭今年只有20歲，在店里干兩年了。她跟小霞說來關(guān)東大飯店吃飯的顧客，不是有錢人就是當(dāng)官的。特別是在過年的這段時(shí)間，當(dāng)老板的請(qǐng)平時(shí)幫過忙或以后能用得上的人，什么工商局、愛國(guó)衛(wèi)生、稅務(wù)局、街道辦事處。還有些是單位的下級(jí)請(qǐng)上級(jí)，同學(xué)之間有權(quán)的請(qǐng)沒權(quán)的，還有城里人找人辦事還人情的，反正都不是一般人，吃一頓飯最少要一二百塊錢，頂服務(wù)員二三個(gè)月的工資了。
小霞說：“玉蘭，真佩服你懂的多?！庇裉m說：“沒事總聽客人說話，不想往心里去都不行。時(shí)間長(zhǎng)了，聽客人的對(duì)話，變成了一種樂趣了?！?p> 在關(guān)東大飯店當(dāng)服務(wù)員，小霞又長(zhǎng)了很多見識(shí)。
正月二十六那天，一桌客人吃完飯，小霞帶他們到總臺(tái)結(jié)帳，客人對(duì)陳萍說要開發(fā)票，聽的小霞一頭霧水。晚上她問張玉蘭，啥叫開發(fā)票？
玉蘭說：“吃飯的是公家人，拿著發(fā)票可以到單位報(bào)銷，單位看見發(fā)票，把他們吃飯花的錢如數(shù)給他們。也就是單位有這筆錢請(qǐng)他們到大飯店吃飯?！?p> 小霞聽了很吃驚，心想還是當(dāng)公家人好，連到飯店吃飯都不用自己掏錢。
還有一次，一個(gè)漂亮的女人請(qǐng)兩個(gè)男人吃飯，結(jié)果女人把兩個(gè)男人都灌醉了，剛走出飯店就哇哇吐，女人卻一點(diǎn)事都沒有。張玉蘭說這個(gè)女人本事可大了，自己開了一個(gè)酒吧，請(qǐng)的這兩男人是稅務(wù)局的干部。
沒事的時(shí)候，小霞就想同樣是城里人，生活是不一樣的。來關(guān)東大飯吃飯的顧客，有時(shí)會(huì)剩很多的菜，他們一頓飯就花一二百塊錢，去市場(chǎng)買菜時(shí)肯定不會(huì)在乎一分兩分的。而在興旺包子鋪吃飯的顧客，很少有剩飯剩菜的。
臘月二十九晚上，經(jīng)常到興旺包子鋪吃飯的包工頭劉長(zhǎng)富，也到關(guān)東大飯店來請(qǐng)客了。他今天請(qǐng)的是工程局的幾個(gè)干部，約了好幾次人家都說沒時(shí)間，今天好容易人家賞臉了，劉長(zhǎng)富早早就到了飯店，一進(jìn)門被迎賓的服務(wù)員領(lǐng)到了靠窗邊的一個(gè)桌子旁坐下。
“老板，這是菜單?！眲㈤L(zhǎng)富今天穿了一身西裝，又新理了頭發(fā)刮了胡子，小霞一時(shí)沒認(rèn)出來。
劉長(zhǎng)富聽聲音有點(diǎn)耳熟，抬頭一看，是自己常去的包子鋪服務(wù)員小霞。
“小霞，你怎么到這來了，不在興旺包子鋪干了？”
小霞一看是熟人，高興地說：“劉老板，你到這吃飯來了。”
“今天請(qǐng)幾個(gè)客人，這比包子鋪工資高？”
“不是，包子鋪過年歇業(yè)，我到這臨時(shí)干幾天。”
“我說呢，這的菜可比你們包子鋪貴多了?！?p> “這的環(huán)境好，請(qǐng)客有檔次?！睅滋斓臅r(shí)間，小霞已經(jīng)跟張玉蘭學(xué)會(huì)說些標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)用語了。
“小霞你挺會(huì)說話，看來人還是要多見世面，那我先點(diǎn)菜?！?p> 劉長(zhǎng)富請(qǐng)的四個(gè)客人到齊后，幾個(gè)人開始了推杯換盞。小霞站在旁邊倒茶、上菜。劉長(zhǎng)富點(diǎn)頭哈腰地給客人倒酒，一直陪著笑臉說好話，和他帶幾個(gè)民工到興旺包子鋪喝酒時(shí)的霸氣樣有天攘之別。
“王科長(zhǎng)，今后你可要多幫忙，我領(lǐng)一邦泥腿進(jìn)城打工，就圖一年回家給老婆帶回去千八百的，所以您放心，我們一定按時(shí)交工?！眲㈤L(zhǎng)富一邊給王科長(zhǎng)倒酒一邊討好地說。
“老劉，這個(gè)工程給了你，我得罪了不少人。你可別讓我到時(shí)候做蠟。”王科長(zhǎng)打著官腔說。
“您放心，去年夏天的工程干得就快，積累了經(jīng)驗(yàn)，今年一定會(huì)提前完工?！眲㈤L(zhǎng)富討好地說。
“老劉，光說不行，你把這杯酒喝了，跟王科長(zhǎng)表個(gè)態(tài)?！弊郎系牧硪粋€(gè)人陰陽怪氣地說。
“對(duì)，光說不練是假把式，喝了在說。”其他兩人也附和著。
“那行，我先干三杯?！眲㈤L(zhǎng)富說完，連喝了三杯酒。
“行啊老劉，爽快，快吃口菜?！蓖蹩崎L(zhǎng)笑著說。
站在一旁看著的小霞想，農(nóng)村人在城里掙點(diǎn)錢真不容易。在興旺包子鋪，春花嬸對(duì)自己和小紅像家人一樣。在關(guān)東大飯店，只有農(nóng)村來的服務(wù)員相互間親熱點(diǎn)，在總臺(tái)收銀的陳萍、在門口迎賓的兩個(gè)城里姑娘，都不咋搭理其它服務(wù)員，她們滿眼流露出的都是瞧不起。
張玉蘭私下對(duì)小霞說，城里人看咱們跟他們?cè)谝粔K掙錢干活生氣，覺著自己被降低了身價(jià)。咱在城里靠辛苦掙錢吃飯，跟城里人沒啥兩樣，她不搭理咱們，咱也不搭理她。
劉長(zhǎng)富送走客人后，到總臺(tái)結(jié)帳時(shí)，走路都有點(diǎn)打晃了。
小霞問劉長(zhǎng)富：“劉老板你能自己回家嗎？”
“沒事，我能找到家?！眲㈤L(zhǎng)富回答。小霞不放心地送到門口，看著劉長(zhǎng)富騎上自行車劃著圈走了。
當(dāng)天晚上，關(guān)東大飯店一直營(yíng)業(yè)到10點(diǎn)來鐘。下班前，劉經(jīng)理又組織大家開了個(gè)會(huì)，他讓所有員工都坐下，自已站在大廳中間。
“從明天開始咱們飯店放假三天，大家好好休息一下，好好過個(gè)年。明天回家過三十的員工，路上車多人多注意別丟東西，特別要防著點(diǎn)小偷。有幾名員工春節(jié)在店里過，我已經(jīng)告訴大師傅了，留了肉和菜，好讓你們?cè)谝粔K包餃子。我先祝大伙新年快樂萬事如意，咱們初二再見?！?p> 劉經(jīng)理每次跟員工講話都很體貼，就連批評(píng)她都能很好地把握好分寸，所飯以店的員工對(duì)劉經(jīng)理非常尊重。