第18章準(zhǔn)備幫廚
把電瓶重新從三輪車(chē)拆下，安裝回兩輪電瓶車(chē)?yán)铮D(zhuǎn)頭對(duì)著小黑喊了聲，“看好家，我去上班了?！?p> 隨后推著電瓶車(chē)，在小黑搖著尾巴的注視下鎖上了院子門(mén)。
至于三輪車(chē)的電瓶，丁川已經(jīng)在網(wǎng)上買(mǎi)了，這東西在網(wǎng)上買(mǎi)比在店里買(mǎi)至少便宜一百塊錢(qián)。
賺錢(qián)不容易，丁川可不舍得花那個(gè)冤枉錢(qián)。
騎著電瓶車(chē)剛到飯店后院，郭志就從小轎車(chē)上下來(lái)了，他父母都是本地人，雖然家境也是一般，但還是在他剛上班就給配上了小轎車(chē)。
雖然車(chē)是國(guó)產(chǎn)車(chē)，但好歹也是四個(gè)輪子，這就比騎著電瓶車(chē)的丁川好太多了，只見(jiàn)他笑嘻嘻的走過(guò)來(lái)。
“丁師傅，給你個(gè)蘋(píng)果，我?guī)Ф嗔耍圆涣??！?p> 【一個(gè)新鮮的蘋(píng)果】
看著名字，丁川多半能猜出來(lái)，這是郭志才買(mǎi)的，無(wú)事獻(xiàn)殷勤，這里面有事啊。
丁川沒(méi)接，“我剛吃飽，你留著餓了吃吧，等兩點(diǎn)才能吃午飯，這時(shí)間還長(zhǎng)呢?！?p> 郭志見(jiàn)到丁川不肯接，硬把蘋(píng)果塞到丁川手里，“丁師傅，昨天的事謝謝你，要不是你幫我在老板面前說(shuō)了句，我的日子肯定不好過(guò)，我身上也沒(méi)多少錢(qián)，今早多拿了一個(gè)蘋(píng)果，聊表心意?！?p> 話聽(tīng)到這，丁川倒是收下了，“行，還算你小子有點(diǎn)良心，蘋(píng)果我收下了?！?p> 此時(shí)老板也停車(chē)走了過(guò)來(lái)，他很明顯是沒(méi)有忘記昨天丁川做的拍黃瓜，滿臉笑容，“小丁，今晚有時(shí)間吧，一定要給大家總結(jié)一下經(jīng)驗(yàn)，老話說(shuō)的好，鍋里有了，碗里自然有?！?p> “你們做菜做的好吃，回頭客就多，回頭客一多，飯館自然就賺錢(qián)，到時(shí)候你們的獎(jiǎng)金也少不了?！?p> 丁川起初聽(tīng)到這話，以為就是單純的畫(huà)大餅，但是仔細(xì)想想，好像并不是。
就拿郭志來(lái)說(shuō)，郭志是干了好幾年的員工了，但這幾年基本沒(méi)掌過(guò)勺。
一個(gè)飯館能留住一個(gè)員工好幾年，必然是有自己的過(guò)人之處，說(shuō)白了就是利益相關(guān)，要么是后廚里有真有廚藝的師傅，你想跟著學(xué)幾手，后面自己好出去單干。
要么就是工資開(kāi)的不錯(cuò)，起碼較之同行業(yè)的人算是中等偏上才行。
特別是雜工打荷之類的，他們沒(méi)有多少機(jī)會(huì)能接觸到做菜，只能在一旁打打下手，而且天天被使喚，干的活也累，如果不是工資不高，基本干不了幾個(gè)月，就該走了。
反正打下手也不需要多少的技術(shù)含量，一般的飯館老板也不會(huì)在意，反正招個(gè)新員工，跟著干幾天，基本也都能勝任。
其實(shí)這話對(duì)也對(duì)，不對(duì)也不對(duì)，因?yàn)轱堭^里的味道，和平常自己在家做菜是不一樣的。
有些老板以為高薪聘請(qǐng)幾個(gè)大廚來(lái)掌勺，就可以提高飯店味道了，這實(shí)際上是真外行。
一個(gè)飯館一天少說(shuō)做兩百個(gè)菜，這絕對(duì)不算多，十道菜一桌的話，也不過(guò)就二十桌，你想想，大廚就集中忙活那么幾個(gè)小時(shí)，卻要做幾百道菜，他能精細(xì)到去挑選食材嗎？
可不就是干配菜的人，配什么菜，他就炒什么。
如果打荷配菜這個(gè)職位的人，配的不用心，或者說(shuō)是配的不專業(yè)，那做出來(lái)的食物，味道必然會(huì)大打折扣。
像武林外傳里李大嘴曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話，一個(gè)真正的好廚子，用一筐爛菜也能燒出好菜。
丁川對(duì)此根本不認(rèn)同。
事實(shí)上，對(duì)于這句話，真正有點(diǎn)廚藝的人，也都知道是在瞎說(shuō)。
新鮮食材和劣質(zhì)食材，做出來(lái)的菜肴根本不可能是一個(gè)味道的。
新鮮食材做出來(lái)的東西，就是比劣質(zhì)食材做出來(lái)的好吃，你就算是在頂級(jí)的廚子，也不可能違反這個(gè)客觀定律。
除非你能用其他調(diào)料改變劣質(zhì)食材的味道，讓他變得不一般。
但這個(gè)成本就太大了，有這個(gè)功夫，那為什么不直接用新鮮食材呢？既省時(shí)又省力還省錢(qián)。
所以就從一個(gè)配菜的專業(yè)程度上來(lái)看，就能看出這個(gè)飯館的廚藝到底如何。
郭志能在這里干這么久，還沒(méi)走，就證明，這個(gè)飯館的工資還是不錯(cuò)的。
所以他就權(quán)當(dāng)老板沒(méi)開(kāi)玩笑，答應(yīng)了下來(lái)，“行，等晚上我在做幾道新菜，你們也好給我評(píng)價(jià)一下，我們互相學(xué)習(xí)?！?p> 老板聽(tīng)到這話，拍了拍丁川的肩膀，“那我很期待啊，昨晚你做的拍黃瓜，已經(jīng)讓大家贊不絕口了，想必今晚你肯定不會(huì)讓我們失望?！?p> 行了，快到飯點(diǎn)了，去忙吧。
丁川和郭志一回到后廚，郭志就開(kāi)始整理起食材，大師傅倒是主動(dòng)跟丁川打起了招呼，“小丁，昨晚的事忙的怎么樣？有困難就知會(huì)一聲?！?p> 丁川拿起菜刀擦洗了一下，“沒(méi)啥事，已經(jīng)解決了。昨晚的拍黃瓜吃的還可口嗎？”
大師傅點(diǎn)點(diǎn)頭，“做的不錯(cuò)，等中午吃飯的時(shí)候，你多弄幾盤(pán)，我干了這么久的廚子，還是第一次吃到這么好吃的拍黃瓜?！?p> 話音剛落，報(bào)菜機(jī)就出了單子，大師傅立刻開(kāi)始收拾，準(zhǔn)備起火。
“對(duì)了，小丁，你過(guò)兩天可能要去別的地方幫下廚，我昨晚聽(tīng)老板說(shuō)了，有位搞礦產(chǎn)的老板要弄什么家宴，讓咱們過(guò)去幾個(gè)廚子幫忙?！?p> 過(guò)去幫廚？
這事倒是新鮮，現(xiàn)在在自己家里做飯的已經(jīng)不多了吧，與其把家里弄的一團(tuán)糟，不如去個(gè)星級(jí)飯點(diǎn)開(kāi)個(gè)包廂，那樣更好。
嗨，有錢(qián)人的心思琢磨不透，去幫就去幫唄，反正能去大戶人家看看，丁川倒是樂(lè)得開(kāi)心。
“可是今早我還碰見(jiàn)老板了，沒(méi)聽(tīng)老板說(shuō)這事啊。”
大師傅笑了笑，“這事老板不是跟我說(shuō)了嗎？”
丁川恍然大悟，是自己想太多了，大師傅才是后廚的老大，老板有什么事自然是找大師傅的，不可能說(shuō)安排一個(gè)活，還跟自己一個(gè)炒菜小師傅說(shuō)的。
不然這安排一點(diǎn)活，那安排一點(diǎn)活，可不就亂套了嗎。
此時(shí)報(bào)菜機(jī)里出現(xiàn)一盤(pán)麻婆豆腐的聲音。
丁川連忙說(shuō)道：“我去做菜，到時(shí)候要去，您提前說(shuō)就行?！?p>