第36章雞蛋羹和小米粥
第二天丁川依舊起了個(gè)大早，和昨天一樣，這次依舊也不是他自然醒，而是被小貓咪的扒門聲吵醒。
隨之而來(lái)的是小黑在外面的汪汪叫聲，仿佛在質(zhì)問(wèn)為什么小貓能睡在屋內(nèi)。
丁川被這么一鬧，也睡不著了，索性就起床收拾一下，開始做飯。
小母雞照常吃玉米粉糊。小黑和小橘小白，丁川則在想著給它們吃些什么。
看著小母雞又下了一個(gè)雞蛋，丁川有了主意，不如給他們弄點(diǎn)雞蛋糕吃。
畢竟他們還都很幼小，不吃點(diǎn)有營(yíng)養(yǎng)的，長(zhǎng)不起來(lái)。
一個(gè)雞蛋肯定不夠，丁川又從冰箱里拿了三個(gè)，四個(gè)雞蛋總夠它們吃了吧。
但考慮到它們不能吃鹽，所以丁川就沒(méi)放。
叮。
雞蛋液+食用油+清水=雞蛋糕。
是否制作。
是。
選擇結(jié)束后，丁川熟練的打起了雞蛋。
攪勻后，倒入兩滴食用油。
其實(shí)這也是丁川家里沒(méi)有豬油，不然用豬油代替食用油做雞蛋糕的話，味道會(huì)更好一些。
最后在加入一點(diǎn)溫水，溫水和雞蛋的比例可以達(dá)到一比一，甚至溫水的比例還可以更多一些，二比一以內(nèi)都是可以的。
不過(guò)這里要注意一點(diǎn)的是，溫水不是熱水，溫度一定不能超過(guò)四十度，不然水一倒進(jìn)去，很可能會(huì)出現(xiàn)雞蛋液變成蛋花湯的現(xiàn)象。
至于為什么倒溫水這么麻煩，還要用溫水稀釋蛋液，而不用涼水。
原因丁川也不知道，他只知道，溫水稀釋后的蛋液，吃起來(lái)會(huì)更嫩一些，雞蛋腥味也會(huì)降低到很小的一個(gè)比值。
做好一切后，打開蒸鍋，上鍋蒸，等出現(xiàn)水蒸氣后，蒸十分鐘就可以出鍋了。
給小貓小狗弄上吃的了，丁川在想自己早上該吃點(diǎn)啥，按照原來(lái)的慣性思維，他早上應(yīng)該吃面條的。
因?yàn)槌悦媸亲钍∈碌?，不像其他食材，做起?lái)較為麻煩。
可是作為一個(gè)廚子，哪有天天吃面條這一說(shuō)，原來(lái)在部隊(duì)里，早上還經(jīng)常能吃包子喝小米粥呢。
一說(shuō)到小米粥的話，丁川倒是想到，自己廚房里還有一袋小米呢，小米除了煮粥外，基本沒(méi)啥用處。
或許北方人會(huì)說(shuō)，小米明明還可以做糕點(diǎn)什么的，而且小米飯明明也很好吃。
但實(shí)際上，小米根本不是主食，它也當(dāng)不成主食，大家也別以為，里面帶個(gè)米字，他就能和大米一樣了。
實(shí)際上小米是古人從狗尾巴草中馴化出來(lái)的產(chǎn)物，只是一種粗糧罷了，和水稻相差甚遠(yuǎn)。
現(xiàn)代社會(huì)中，沒(méi)人會(huì)把粗糧當(dāng)成主食，更何況它也沒(méi)辦法替代主食。
不過(guò)當(dāng)做輔食的話，卻還是相當(dāng)不錯(cuò)的，主食是細(xì)糧用來(lái)補(bǔ)充身體能量，輔食補(bǔ)充身體需要的一些物質(zhì)，還能助消化，兩者搭配起來(lái)吃，是相當(dāng)不錯(cuò)的。
想到就干，反正早上十點(diǎn)才上班，至于出去賣快餐，則被丁川推遲到三天后了。
這三天要去弄家宴，可能會(huì)早起，所以沒(méi)時(shí)間出攤，如果自己現(xiàn)在準(zhǔn)備了很多食物，過(guò)幾天后食物不新鮮了，那才是浪費(fèi)了。
不過(guò)三天后出攤，丁川還沒(méi)想到，該去賣點(diǎn)什么，這真有點(diǎn)傷腦筋啊。
算了，先煮小米粥吧。
丁川抓出一把小米，淘洗干凈后，又放了兩顆紅棗和一把綠豆。
往小米粥里放其它食材，其實(shí)是很常見的事，雖然只熬小米粥，也能熬出香味，但如果有其它食材的輔助，或許味道會(huì)更好一些。
當(dāng)然，有很多人就只是喜歡喝小米粥本身的清淡味道，那則可以什么都不放，這是因人而異的，沒(méi)有什么固定標(biāo)準(zhǔn)。
叮。
小米+紅棗+綠豆+清水=紅棗綠豆粥。
是否制作。
丁川在選擇了是以后，立刻就動(dòng)手開始燒水了。
熬小米粥是很講訣竅的，并不是把食材往清水里一放，就等煮開就可以吃了。
雖然那樣也可以吃，但是食材本身的香味，卻無(wú)法完全激發(fā)出來(lái)。
這就有點(diǎn)像電飯煲里熬出的粥，永遠(yuǎn)沒(méi)有砂鍋熬出的粥更粘稠，味道更香濃一樣。
而這次丁川煮小米粥，則沒(méi)有用砂鍋。
砂鍋用來(lái)燉肉很好，但就煮粥而言，丁川更喜歡在湯鍋里慢慢燉，就跟燉湯一樣，慢工出細(xì)活，文火慢慢熬，那煮出來(lái)的粥才香呢。
往湯鍋里加完水后，丁川則站在旁邊慢慢的等水溫度上來(lái)，當(dāng)他透過(guò)湯鍋上的玻璃鍋蓋，看到鍋底有小泡泡冒上來(lái)的時(shí)候，就知道鍋里水的溫度已經(jīng)上來(lái)了，此時(shí)放小米，才是最佳的時(shí)機(jī)。
放入洗好淘凈的小米，鍋底的小泡已經(jīng)完全消失，又過(guò)了三五分鐘，湯鍋才咕咚起來(lái)冒起了泡。
此時(shí)是加入紅棗和綠豆的好時(shí)機(jī)，其實(shí)剛才放小米的時(shí)候，大可以一起放紅棗和綠豆的。
但如果那時(shí)候放了，鍋里則將少一次停止沸騰的機(jī)會(huì)，雖然紅棗和綠豆沒(méi)有多少，但也足夠讓沸騰的水冷靜一分鐘了。
而此時(shí)的小米，則在高溫狀態(tài)下突然冷卻后，變的更加粘稠了。
可大家一定要記得一點(diǎn)，就是在煮粥的時(shí)候，切記不能在煮的過(guò)程中往里加生水了，一開始在煮的時(shí)候，一定就要加夠量。
煮粥這個(gè)東西，不怕水加多，就怕水加少，水多無(wú)非就多熬半個(gè)小時(shí)，那樣的味道反會(huì)更好。
但如果一開始放少了水，稀飯變的太粘稠，反而不利于下嘴，其實(shí)變粘稠還能稱之為粥，就怕稀飯變干飯，那就鬧笑話了。
看著金黃色的小米粥，在湯鍋里上下翻滾，還有綠色的綠豆和紅色的紅棗，也為小米粥增添了幾分顏色，光憑這種顏色，頓時(shí)就讓丁川有些食欲大開。
小米粥讓它自己去煮，丁川只需要每隔十五分鐘翻滾攪拌一次就行，這里煮開后，最好在讓他大火煮上五六分鐘，隨后在用文火慢慢熬。
如果剛一開始沸騰就用文火慢慢熬的話，食材本身的香氣，是很難熬出來(lái)的。
類似于大米粥的話，同樣也可以用這種方法去做的，雖然大米和小米是兩種完全不同的食物，但是烹飪的方法卻是萬(wàn)變不離其宗，只要稍加變通，靈活運(yùn)用，就能起到很好的效果。