今年是周家最開心的，周素娟也在這年出嫁了，沐西的房子是在這年的六月落成的，很規(guī)整的半小四合院，為啥是半小四合院？因為缺了一側(cè)廂房。
院子收拾出來，道座房子布置成廚房，新院成了沐西做豬蹄做菜和周維民練手的地方。那邊院子正經(jīng)變成住宅，主要是沐遠讀書需要一個好的環(huán)境。不管讀成什么樣子，沐西都在盡力做著有利于他的事。
自從上次掛上避鬼邪的桃木劍后再也沒野鬼跑來找她，周維民住進來后沐西更不敢隨便擺鬼席面。年節(jié)還要小心謹慎地拿出供奉，真是非常不方便。有新院子后方便很多，酒席供奉上，門一鎖，第二天再收。
沐西開始培養(yǎng)沐歌做豬蹄，別看小小的豬蹄就賺那么幾文錢，現(xiàn)在很多酒館二葷鋪子都在要貨，偶爾那些地方也要，都是上門取。還有一點沐西從不忌諱，來的都是買賣，何況她要為那些出來的錢找由頭。
“姨娘，就是這家”外面?zhèn)鱽砼⒆拥穆曇艉团拈T的聲音。
沐西打開門一看卻是認識的，“小紅？”沐歌也認出來人：“小紅姐！”
“果然是你們！”小紅已經(jīng)是婦人打扮，被一個小丫頭扶著進了大門，進來先掃視了一眼這座小院。
“進去坐嗎？”沐西問。
“不了，就在院子坐坐吧！”院子空余處放了一張木桌，四把椅子，有時吃飯，有時喝茶。
沐西陪她坐下，讓沐歌去拿茶壺沏茶?！澳慵奕肆?？”
“有三個月了，是被夫君從里面買出來的。有次他跟朋友喝酒給我?guī)Я藘蓚€豬蹄，我吃著好吃，偶爾會叫小翠去景泰鋪子買，聽說是沐家姑娘做的，我不知怎么就想到了你，讓人一打聽越聽越像，這不得了空就想看看。沒想到還真的是你們。”小紅笑得依舊溫和。
沐西給她倒上茶水，“你還是被賣進了那種地方？”
“不單是我，還有其他人，我算是好的，能賣到陜西巷的怡紅院，開始跟著師傅學彈琴唱曲，伺候在姑娘身邊，后來跟著姑娘出去的多了便被我家夫君看上買了去?！毙〖t簡簡單單說了自己的境遇，買去只是做了姨太太，好在男人大老婆在老家，這邊自己說了算。
沐西由衷為她慶幸高興，問起其他，小紅淡淡道：“都進了胡同，跟我一起進怡紅院的還有兩個年紀小的，正跟師傅學東西，打罵是少不了的。進去的怕是沒幾個好下場?！?p> 沐西見她黯然不想提了便說起自己的事，她們姐妹的事估計一打聽便知道，沐西沒隱瞞，“出來買了房子便和妹妹住下了，回了趟家，又把弟弟帶出來了，在京城習慣了就不想再回去！當時那種情況我實在不方便將你買出來?！便逦飨氲叫〖t曾經(jīng)求她買她的事覺得還是說出來。
“我不怪你，如果你幫我贖身別人也會要，權(quán)叔是做這個生意的，放走你們是幸運，如果再走人怕是連你們都走不了。”小紅拉起沐西的手“如果我不是被賣到那里也遇不到我夫君，這就是緣分，你不要過意不去?！?p> “你們被賣了多少錢？”
“最少的我知道是三十兩，我是五十兩，所以我說你們能走是幸運的，權(quán)叔怕是不知道你能弄來贖身銀子才要了那么少，已經(jīng)有個賣虧的他怎么能還會虧著賣？那些人都是吃人不吐骨頭的，你猜我夫君贖我用了多少？”
“一百？”
“一百二十兩！知道了吧？只是養(yǎng)幾天，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)手就是一把銀子！”
沐西真不知道會有這么大的起伏，她們姐妹還真是幸運?！爸形缇驮谶@里吃吧，我給你做頓咱們老家是面?！?p> “好，我一個人很沒意思，夫君在家的時候不多，這回他又回老家了，去運醬油，豉油。你做豬蹄要是用了我讓他便宜算給你。他老家是廣東的，吃飯偏于清淡，我很想吃老家的面，抻面，刀削面，撥魚，揪片，手搟面都行！”
沐西笑著答應(yīng)，原來她夫君是做醬油生意的，沐西還真想進一批貨，要知道后世那些將有幾乎是勾兌的，純天然釀造的都是極品價格。
中午做飯的時候，大小四個女人一起忙活著，一頓飯讓三人都想起了老家。小紅變成了這里的?？?，也認識了周家眾人。知道沐西忙，周維民有時過來練手，小紅減少了來的次數(shù)。來了就要吃了走，這會很耽擱時間，再說有她在周維民會很不自在。
周家的檔次提高后就不能只滿足于肉八碗了，必須融入一些高檔的菜品，不然你永遠處在底層。
桂花魚骨，是以魚骨等食材制成的一道美食。細八碗中的一品，魚骨也叫明骨，是用鯊魚的鰓腦骨為主要原料加工干制而成。也有用其他部位或鱘魚、鰉魚的軟骨加工而成的，但質(zhì)量較次。
周家?guī)孜豢催^別人做，也嘗過，可自己做出來總是不盡如人意，盡管別人沒挑出毛病，廚子卻不能不思進取。等真正吃貨挑出毛病就落了面子。
沐西很感謝后世文獻資料的公開透明化，她看周維民對著一包魚骨冥思苦想許久，便查閱了幾本書籍，其中最為推崇的就是某位大師的做法。
里面說漲發(fā)后的魚骨毫無腥氣，再加高湯等料蒸至酥脆、軟嫩就是做桂花魚骨的原料了。
其做法是將提前處理好的魚骨切成黃豆大小的丁，雞茸加水調(diào)成粥狀和蛋黃一起攪勻，放入盤，高湯、水淀粉備用。將炒勺用熱油溜兩遍，蔥花熗勺，魚骨稍煸，然后將蛋黃邊倒邊炒，動作迅速，直至蛋黃與魚骨炒拌均勻，淋少許明油，裝盤后撒上五彩末即可食用。
沐西讓周維民先泡發(fā)一點魚骨，“你們平時怎么做？”
“用水和高湯都試著煮過魚骨，也按別人辦法炒制，就是覺得口感還是欠缺什么”
“不用煮，改用蒸，還有將你家的高湯換換，調(diào)制高湯要舍得東西，如果是普通席面無所謂，百姓沒見識，你們做做就比自己做的好，真正飯莊飯館對高湯是很有要求的。
你們不也說了嗎？無湯無灶廚子都沒辦法?？梢姕珜σ粋€菜有多重要！你就用我的湯重新做一次?！边@次沐西指揮周維民做，魚骨蒸到哪種程度算是酥脆軟嫩，兩人的舌頭都好用，沐西將時間記錄下來。
炒就看廚師的手藝了，這一點沐西還是很相信周維民的。桂花魚骨，色澤金黃，其質(zhì)一軟一脆，味鮮咸香美，利口不膩。
周維民不住點頭：“這種做法不管是味道還是口感都是上乘的”