第四十九章 蛋黃酥
早在決定要腌制咸蛋黃的時(shí)候，古靈就已經(jīng)打算好了需要準(zhǔn)備好一系列相關(guān)的食材，比如說(shuō)最經(jīng)典的紅豆沙。
紅豆沙是前幾天就做好了的，因?yàn)榧恿嗽S多糖和油一起翻炒均勻，再加上天氣漸冷，即使是放在密封的瓷罐中也能保存上近一周的時(shí)間。
這罐紅豆沙原本是用來(lái)做湯圓的，這會(huì)倒是正好將沒(méi)吃完的紅豆沙拿出來(lái)一起做蛋黃酥。
在中式點(diǎn)心里，蛋黃酥算是比較經(jīng)典的一款點(diǎn)心了，外層的酥皮層層包裹著內(nèi)里的紅豆沙餡和一整顆咸蛋黃，一口咬下去，咸甜適中滿口香酥軟糯，無(wú)論是大人小孩都會(huì)喜歡。
不過(guò)這一顆蛋黃酥的熱量可著實(shí)不少，畢竟要做這點(diǎn)心，需得用到豬油做油酥，紅豆沙翻炒也需要大量的油脂和糖，不過(guò)即使熱量再高，也無(wú)法阻擋人們對(duì)它的喜愛(ài)。
在現(xiàn)代就已經(jīng)出現(xiàn)了許多創(chuàng)新款蛋黃酥，比如將紅豆沙外再加上一層雪媚娘的新式雪媚娘蛋黃酥以及肉松餡的蛋黃酥，口感和味道也都十分不錯(cuò)。
材料有限，也懶得折騰那些花里胡哨的了，還是老老實(shí)實(shí)就做最普通的基礎(chǔ)款蛋黃酥了。
和面制皮做油酥，包酥完成的面皮經(jīng)過(guò)兩次搟卷和松弛后包好紅豆沙和咸蛋黃，再經(jīng)過(guò)最后一次松弛，就可以準(zhǔn)備送進(jìn)烤窯里了。
在等待蛋黃酥的面皮松弛好的過(guò)程中，古靈又做了些面包送去烤制，這會(huì)已經(jīng)全數(shù)烤好，灶房周邊一片甜香的氣息，直將原本在樓上書房溫書的郁乘風(fēng)也吸引了下來(lái)，這會(huì)正拿著書，時(shí)不時(shí)掃兩眼，再轉(zhuǎn)頭看看在案桌前忙碌的古靈，而后再慢條斯理的拿起茶盞喝上一口。
古靈一邊忙著，一邊就帶著些遺憾的想到，可惜在這涇河縣都沒(méi)有見過(guò)有專門養(yǎng)殖奶牛的，大多數(shù)耕牛的產(chǎn)奶能力也不太理想，且除卻北方的游牧民族，淵朝也并不流行喝牛奶，因此市面上的乳制品也甚少。
沒(méi)了牛奶，許多甜點(diǎn)也無(wú)從下手，就算是勉強(qiáng)做了低配版的替代品，味道和口感也會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及原版。
看樣子還得想辦法買上一頭奶牛回來(lái)，就是不知道現(xiàn)在的淵朝有沒(méi)有引進(jìn)奶牛這種牲畜。
說(shuō)來(lái)淵朝其實(shí)也算是十分開化，早在百年前就開放了海運(yùn)，也有派遣使節(jié)出海去尋找更遙遠(yuǎn)的異域國(guó)家。經(jīng)過(guò)探險(xiǎn)者百年來(lái)的不斷努力，致使一些番外的農(nóng)作物和牲畜開始在淵國(guó)本土繁衍起來(lái)，諸如紅薯土豆等農(nóng)作物，還有一些家禽等也是從外域引進(jìn)之后又同本地家禽牲畜雜交后，從而得到了更加優(yōu)良的品種。
正巧，擁有“千湖之省”這一美稱的湖陽(yáng)省就是全國(guó)最大的水運(yùn)集散中心，湖陽(yáng)內(nèi)陸水產(chǎn)豐富，土地肥沃，又毗鄰海洋。在省城最大的碼頭上，每天都有無(wú)數(shù)貨船客船云集，運(yùn)走了湖陽(yáng)本地出產(chǎn)的豐饒水產(chǎn)和農(nóng)作物，又從各地運(yùn)來(lái)了琳瑯滿目的絲織品和金銀瓷器等物品。
想的有些遠(yuǎn)了，再次將“買一頭奶?！边@件事作為一個(gè)近期需得想辦法實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)記在心里，一邊就將已經(jīng)碼好的蛋黃酥都刷上一層薄薄的蛋液，再撒上一撮黑芝麻，就可以準(zhǔn)備送到烤窯里進(jìn)行最后一步烤制了。
蛋黃酥需要烤制半小時(shí)左右，古靈坐下喝了幾口水，又馬不停蹄開始倒面粉找材料準(zhǔn)備做下一種點(diǎn)心。
本來(lái)還想再多坐一會(huì)的，可一坐下來(lái)，視線就忍不住往坐在一旁看書的郁乘風(fēng)身上飄。偏偏飄著飄著，兩人莫名的就目光對(duì)視了，然后就是古靈單方面的臉紅心跳忍不住喝了一杯又一杯的熱水。
還不如繼續(xù)做點(diǎn)心。
只是經(jīng)過(guò)了方才不經(jīng)意的目光對(duì)視，注意力已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有之前做蛋黃酥那么集中了，好在郁乘風(fēng)一來(lái)，古氏就找了借口拉著疏竹一起開溜了，要不然此刻還要打起精神來(lái)應(yīng)付古氏的真·姨母笑。
古靈一邊下手和著面，心生悲憤，直將手下的面在木盆子里摔得嘭嘭作響。
而某人則是時(shí)不時(shí)將目光從舉起的書冊(cè)后轉(zhuǎn)移到她身上，看她一臉悲憤的摔著面團(tuán)，忍不住就嘴角上揚(yáng)，握著書的手還忍不住一緊。
又有種想要摸摸頭的沖動(dòng)了。
蛋黃酥之后，古靈打算做的是一甜一咸兩種口味的餅干。
其實(shí)她最喜歡的還是各種口味的曲奇餅干，但是在沒(méi)有黃油的情況下，很明顯是無(wú)法做成曲奇餅干的。
雖然有些小遺憾，不過(guò)現(xiàn)在要做的常規(guī)餅干做得好了，也還是很好吃的。
沒(méi)有趁手的模具，于是只能將餅干都做成了方方正正的小方塊，蓋上打濕的紗布，就放在一旁，只等蛋黃酥出爐后就可以繼續(xù)進(jìn)行烘烤了。
終于閑了下來(lái)，古靈也不愿再在灶房里多待，擦了手就逃一般的往隔壁去了，可誰(shuí)知?jiǎng)偘崃藦埖首訙?zhǔn)備挨著小丫頭一起坐著，就見郁乘風(fēng)也手執(zhí)書冊(cè)，悠哉跟了進(jìn)來(lái)。
他一見古靈望向自己的目光，也只是淡淡回望，還解釋了一句：“那邊太冷，還是這屋里暖和?！?p> 古靈直接放棄掙扎，放下凳子就坐下了，索性背對(duì)著他也不開口。
他就是故意的！
心下有些生氣，一轉(zhuǎn)頭，又發(fā)現(xiàn)就連小丫頭也面帶揶揄之色看著自己露出一臉姨母笑，氣得古靈伸出手就將小丫頭梳得十分周正的包子頭揉得又歪又扁。
小丫頭慘遭“毒手”，倒也不惱，只是仍帶著姨母笑，慢條斯理又往灶膛內(nèi)扔了幾根枯枝，然后才動(dòng)手將歪掉的包子頭又重新整理好。
古靈終于欲哭無(wú)淚的捂住了臉。
太難了，自己實(shí)在是太難了。
新鮮出爐的蛋黃酥不負(fù)眾望，一躍就取代了梅菜肉燒餅，成為了眾人的心頭好。
不論是喜歡吃甜食的古氏和小丫頭，還是身為咸黨的郁忠和郁乘風(fēng)，都覺(jué)得這圓圓的小點(diǎn)心十分美味。
古靈也撿了一個(gè)還十分燙手的蛋黃酥嘗了味道。
除了火候還是把控不到位而導(dǎo)致有些烤過(guò)頭了，使得大部分蛋黃酥表皮破裂壞了賣相外，在口味方面還是十分出色的。
一口咬下大半個(gè)咸蛋黃，饒是古靈都不由得感嘆，村子里出產(chǎn)的鴨蛋品質(zhì)是真的好，腌制出來(lái)的咸鴨蛋每一顆蛋黃都是油潤(rùn)咸香，這會(huì)跟略有些甜膩的紅豆沙一同咀嚼，咸甜適中，滿口鮮香。
郁乘風(fēng)挺喜歡這蛋黃酥的口味，已經(jīng)在吃第二顆了。
將剩下的一小半蛋黃酥直接放進(jìn)口中，古靈也終于也不氣了，美滋滋的就準(zhǔn)備去將準(zhǔn)備好的小餅干也拿過(guò)來(lái)接著烤了。
果然只有美食和甜點(diǎn)最治愈，拯救一切不開心。